Pluots og agurker er lækre alene eller hakket i sommersalater. Men hvis du kombinerer dem, laver de ikke kun en lækker salsa, de passer rigtig godt til fisk.
Sommeren er min yndlings tid på året, fordi alle stenfrugterne er i sæson. Fersken, pluots og enhver slags blomme, man kender, skaber vidunderlige sommersnacks, fordi der er så meget, du kan gøre med dem. Du kan spise dem rå, lige ud af frugtskålen; du kan hakke dem i lækre frugtsalater; du kan lave nogle vidunderlige syltetøj; du kan endda lave de smukkeste søde tærter og skomagere. Og selvom disse alle er helt vidunderlige ideer, er den eneste ting du ikke ser så ofte stenfrugter og salte proteiner sammen.
Tilføjelse af dem til et salt protein giver en uventet smag, der får dine smagsløg til at lave flip-flops. Ved blot at placere nogle grillede blommer oven på en bøf, den bøf går fra standard udendørs billetpris til restaurantværdig. Og tak til Fin madlavning blad, opdagede jeg, at det samme kan gøres med fisk.
Laks med pluot-agurkesalat
Serverer 4
ingredienser:
- 4 modne pluots, tyndt skåret
- 1 japansk agurk, fint hakket
- 1/2 kop rødløg, hakket
- 1/4 kop korianderblade, hakket
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 tsk riseddike
- Salt og peber efter smag
- 4 laksfileter med skindet
Rutevejledning:
- Kombiner pluots, agurk, rødløg, koriander, en spiseske vegetabilsk olie og eddike i en medium skål. Smag til med salt og peber og sæt til side.
- Krydr begge sider af laksen med salt og peber. Varm den resterende olie op i en stor stegepande over medium høj varme. Reducer varmen til medium, tilsæt laksen med skindsiden nedad og kog, indtil skindet er sprødt, cirka tre minutter. Vend fileterne og fortsæt med at koge, indtil fisken er uigennemsigtig og fast ved berøring, cirka to minutter mere.
- Læg hver filet på et fad med skindsiden opad. Lad pluotblandingen ovenpå og server.
Andre laks opskrifter
Stegt laks med hvidløg, sennep og krydderurter
Kikærter og laks crostini
Let laksemousse
