Træt af den samme gamle mayonnaise-fyldte kartoffel- eller macaronisalat, der er en fast bestanddel af sommerens picnic og cook-out? Giv dine smagsløg et spark i sommer med et eksotisk nyt tilbehør til grillede burgere, kylling, fisk, bøf eller lam. Farverige couscous salater med et strejf af sødme og masser af grøntsager giver dig et eksotisk og smagfuldt tilbehør til din picnic kurv eller baghaven grill denne sommer.
Couscous opskrifter
Marokkansk Couscous Salat
Serverer 6 til 8
Ingredienser:
1 kop vand
1 tsk gurkemeje
2 tsk stødt koriander
2 tsk spidskommen
Salt
1 kop ubehandlet couscous
2 citroner, skalet og saftede
1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
1 lille courgette, fint skåret i tern
1 rød peberfrugt, frøet, fint hakket
1 grøn paprika, frøet, fint skåret i tern
1/2 mellemstort rødløg, fint hakket
1/2 kop ribs, gennemblødt i varmt vand i 10 minutter
2 spsk hakket frisk fladbladet persille
Rutevejledning:
1. Kombiner vand, gurkemeje, koriander, spidskommen og 1 tsk salt i en lille gryde og bring det i kog. Hæld couscous i en stor skål og dæk til med det kogende vand.
2. Kombiner forsigtigt med en gaffel og dækskål med plastfolie. Lad couscous hvile i 15 minutter eller indtil væske er absorberet. Når væsken er absorberet, fnus couscous med en gaffel eller fingrene.
3. Tilsæt citronskal og saft og olie til blandingen og bland med en gaffel. Bland courgette, peberfrugter, løg, ribs og persille i. Smag til med salt.
4. Dæk med plastfolie og lad det køle af i et par timer, så smag kan blandes. Denne salat kan tilberedes op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskab.
Aztec Couscous Salat
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1 kop couscous
1/2 tsk stødt spidskommen
1 tsk salt eller efter smag
1 til 1-1/4 kopper vand
1-3/4 kopper dåse eller nykogte sorte bønner
1 kop majskerner
1/2 kop finthakket rødløg
1/4 kop hakket frisk koriander
1 jalapeno, hakket
3 spsk ristet hvidløg olivenolie
3 til 4 spsk friskpresset limejuice
Rutevejledning:
1. Kombiner couscous, spidskommen og salt i en stor skål og tilsæt 1 kop kogende vand under omrøring med en gaffel.
2. Dæk skålen med plastfolie og lad hvile i 10 til 15 minutter, eller indtil væske er absorberet. Hvis couscous ikke er mørt nok, tilsættes 1/4 kop mere kogende vand og lad det sidde igen. Når væske er
absorberes, fnug forsigtigt med en gaffel.
3. Bland sorte bønner, majs, rødløg og jalapeno til couscous. Dryp med olie og limesaft. Server salaten varm eller ved stuetemperatur.
Tropisk Couscous Salat
Gør 8 portioner
Ingredienser:
2-1/4 kopper frisk appelsinsaft
1 tsk stødt spidskommen
1 (10 ounce) æske couscous
2 spsk olivenolie
2 spsk sojasovs med reduceret natrium
2 spsk frisk limesaft
1/4 kop hakket frisk koriander
2 spsk hakket frisk basilikum
2 spsk hakket frisk purløg
1 tsk revet frisk ingefær
1 mango, skrællet, udstenet, hakket
1/4 kop pinjekerner, ristede
Rutevejledning:
1. Kombiner appelsinsaft og spidskommen i kog i en mellemstor gryde. Bland couscous i og læg låg ovenpå. Tag gryden af varmen og lad den sidde i 5 minutter. Hæld blandingen i en stor skål og lad den køle af.
2. I en lille skål piskes olivenolie, sojasovs og limesaft sammen. Hæld couscous over og bland godt. Bland koriander, basilikum, purløg, ingefær og mango i. Top med pinjekerner. Serveres kølet eller
ved stuetemperatur.
Par dine couscous salater med følgende retter til et komplet måltid:Sneaky Chef Barbell Burgers
Grillede lammekoteletter
Gingery Grillet kylling og ferskner
Mørbrad og grillet fennikel
