Enchilada lasagne
Serverer 8
Ingredienser:
1 (16 ounce) kan stege sorte bønner igen
1 (4 ounce) kan hakke grønne chili
1 (15 ounce) container ricotta
1 æg, let pisket
2 tsk mexicansk krydderier
1/2 tsk salt
2 (10 ounces hver) dåser rød enchiladasauce
18 majs tortillas
1 (11 ounce) dåse Mexi-majs, drænet
2 (6 ounces hver) pakker grillede kyllingestrimler, skåret i mundrette stykker
3 kopper strimlet mexicansk blandet ost
Creme fraiche
Skåret spidskål (grønt løg)
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. I en mellemstor mikrobølge-sikker skål kombineres refried sorte bønner og grønne chili i tern. Dæk til og mikrobølgeovn ved høj indstilling (100 procent effekt) i 1 minut. Sæt til side. I en lille skål røres ricotta, æg, mexicansk krydderi og salt sammen.
2. Fordel 1/2 kop enchiladasovsen jævnt i en 9 × 13-tommer bageplade. Overlap 6 majs tortillas for at skabe et lag. Fordel halvdelen af sortbønneblandingen jævnt over tortillas. Top med halvdelen af ricotta -blandingen og fordel den jævnt. Drys med halvdelen af Mexi-majsen, en pakke kylling og 1 kop revet ost. Fordel 1/2 kop enchiladasovsen ovenpå.
3. Tilsæt endnu et lag tortillas og top med 1/4 kop enchiladasovs. Gentag med resterende sortbønneblanding, resterende ricotta-blanding, resterende Mexi-majs, resterende kylling, yderligere 1 kop revet ost, endnu 1/2 kop enchiladasovs og den resterende tortillaer. Fordel den resterende enchiladasauce over tortillas og drys med resterende revet ost.
4. Dæk med aluminiumsfolie og bag i 40 til 45 minutter eller indtil boblende. Lad hvile i 5 minutter inden servering. Server med cremefraiche og skåret spidskål.
Indkøbsliste
Hermetiske sorte bønner på dåse
Dåse grønne chili i tern
Ricotta ost
Mexicansk krydderier
Rød enchilada sauce
Majs tortillas
Grillede kyllingestrimler
Mexicansk osteblanding
