Sommer på en tallerken: Grillet citron kylling med nektarin-couscous salat-SheKnows

Sommeren giver os et væld af friske råvarer at nyde hele sæsonen, og en af ​​mine yndlingsmåder at indarbejde sommerfrugt i middagen er denne nektarin-couscous salat.

Relateret historie. Rachael Ray delte lige en let balsamisk kyllingemarinade, der fuldstændig erstatter vores grillsauce

Til dette lette og friske måltid marinerede jeg kyllingebryst i frisk citronsaft, et par fed hvidløg og olivenolie. I stedet for at stå udenfor i den frygtelige Arizona-varme, brugte jeg min støbejerns grillpande indendørs til at grille min kylling til saftig perfektion (men tænd også gerne din grill).

Server den grillede kylling sammen med en forfriskende couscous salat fuld af saftige nektariner og sprøde grøntsager, der smides i en lys, hvid balsamico dressing. Det er sommer på en tallerken.

Grillet citron kylling med couscous salat opskrift

Denne citrongrillede kylling serveres ved siden af ​​en let og frugtagtig nektarin-couscous salat med hvid balsamico dressing.

Serverer 4

Forberedelsestid: 20 minutter | Inaktiv tid: 30 minutter | Tilberedningstid: 12 minutter | Samlet tid: 1 time 2 minutter

Ingredienser:

Til kyllingen

• 4 kyllingebryst uden ben, uden hud
• 2 Meyer citroner, saftede
• 1/4 kop olivenolie
• 4 fed hvidløg, hakket
• Salt og peber, efter smag

Til nektarin-couscous salat

• 1 kop kogt couscous
• 2 store nektariner, i tern
• 1/4 kop skiver grønne løg
• 1/4 lille rødløg, hakket
• 1 rød peberfrugt, skåret i tern
• 1 kop frisk baby spinat
• 4 ounce frisk mozzarellaost, skåret i tern
• 1 stor håndfuld friske basilikumblade, tyndt skåret
• 1/4 kop hvid balsamico dressing eller anden eddike-baseret dressing

Rutevejledning:

1. Tilsæt en kip med lynlås, kylling, citronsaft, olivenolie og hvidløg. Ryst posen for at jakke kyllingen jævnt, og lad den marinere i køleskabet i 30 minutter eller længere.
2. Varm grillpanden op ved middel varme, og fjern kyllingen fra posen. Smag til med salt og peber, læg derefter kyllingen i gryden og grill i 5 til 6 minutter på hver side, eller indtil midten af ​​kyllingebrystene ikke længere er lyserøde.
3. I en blandeskål kombineres alle ingredienserne til couscous salaten.
4. Dryp balsamico -dressingen ovenpå, og bland godt, så alle ingredienserne kombineres.
5. Hæld den ønskede mængde salat på en tallerken, og server med et varmt stykke grillet kylling.
6. Opbevar eventuel resterende salat eller kylling i en lufttæt beholder i op til 2 dage i køleskabet.

Flere grillede kylling opskrifter

Dr Peber-marineret grillet kylling
Grillet kylling med kiwisalsa
Honning chipotle grillet kylling kebab