Korn har været en fast bestanddel i eller vores kost i tusinder af år. Gamle af oprindelse, nu, mere end nogensinde, er korn på vej ind i vores moderne kost.
t
t Uanset om du forbereder dem derhjemme eller nyder dem, når du spiser ude, bør sundhedsmæssige fordele alene overtale dig til at inkorporere dem i alt fra bagværk til middagsretter til weekendens morgenmad.
1. Quinoa
t Vidste du, at De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) officielt har erklæret, at år 2013 skal anerkendes som “The Internationalt år for Quinoa. ” Quinoa betragtes ikke kun som et superkorn, fordi det indeholder næsten lige så mange fibre som de fleste andre korn, men det er også en komplet protein; den indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Quinoa er også en god kilde til jern, folat og vitamin B2. Det er også den perfekte erstatning for ris i madskåle. Det er lækkert serveret med bønner og en ananas mango salsa.
t
Fotokredit: Stuart Dee/Photographer’s Choice RF/Getty Images
2. Polenta
t Ellers kendt som majsmel, er polenta lavet af malet gul eller hvid majs, der har fået kimen fjernet. Et korn, der stammer tilbage fra Italien i 1700'erne, blev det ofte omtalt som den fattige mands mad, fordi det var så rigeligt og billigt. Spring videre til nutiden, og du finder dette korn på menuer bagt, stegt eller grillet. Du kan også nyde dette korn ved blot at koge majsmelet til at lave grød. Perfekt til kolde morgener. Ligesom gulerødder og spinat indeholder polenta carotenoider, der fungerer som kraftfulde antioxidanter, der viser sig at forhindre nogle former for kræft og hjertesygdomme samt arbejder på at forbedre vores immunrespons. Selvom det ikke er et komplet protein, er polenta et glutenfrit komplekst kulhydrat. Faktisk indeholder en portion 8,1 gram protein pr. Portion. Dette er mere protein end et stort æg.
t 
Fotokredit: rezkrr/iStock/360/Getty Images
3. Boghvede
t Selvom boghvede omtales som et korn, er det faktisk frøet af en bredbladet plante relateret til rabarber. Det er også et komplet protein på denne liste over superkorn og dukker ofte op på brunchmenuer som pandekager. Boghvede er også en sund erstatning for hvedepasta, da den er glutenfri i form af “soba” nudler. På grund af proteinindholdet kan boghvede, når det indtages, arbejde for at stabilisere dit blodsukker. Integrering af dette korn kan også påvirke dit blodtryk positivt, og det anerkendes også som en kolesterolsænkende mad. Du kan nyde boghvede i en salat, bruge den som tilbehør eller tilføje frugt og honning til et sundt alternativ til havregryn.
t 
Fotokredit: hsagencia/iStock/360/Getty Images
4. Byg
t Dette fiberrige korn ligner hvedebær og har en rig nødde-lignende smag. Med 6 gram protein i en 1 kop servering kan byg også prale af en ernæring profil, der har vist sig at stabilisere blodsukkeret samt beskytte vores kardiovaskulære system. Byg fås i mange forskellige former, herunder afskallede bygkerner, flager, gryn, perler og malet mel. Tilsæt kogte bygkerner til supper, gryderetter, salater og gryderetter. Kogt byg er også et fiberrigt alternativ til ris, eller du kan bruge kogte bygflager eller gryn til at lave et lækkert varmt korn, der ligner havregryn. Erstat noget af det hvide eller hvedemel i bagte brød og desserter med bygmel for at tilføje smag og fiber. Ved tilberedning af byg skal du skylle det grundigt og bruge 3 kopper vand til hver kop pasta. En af de primære anvendelser til byg er maltproduktion, så du vil ofte se det som en vigtig ingrediens i øl og whisky samt dets anvendelse i ekstrakter, sirupper og smagsstoffer.
t 
Fotokredit: Alasdair Thomson/Getty Images
5. Stavet
t En del af hvedefamilien, stavet skiller sig ikke kun ud, fordi den indeholder et bredere spektrum af næringsstoffer, men Det har også vist sig, at stavning ikke synes at forårsage følsomhed for mange mennesker, der er intolerante over for hvede. Spelt er rig på protein, komplekse B -vitaminer og jern; det er også en god kilde til riboflavin, hvilket gør det til en vigtig føde i kosten for dem, der lider af migræne. Ofte set i brød i vores købmandsforretninger er brug af speltbrød et godt alternativ til hvedebrød. Du kan også bruge speltpasta til at lave en lækker middelhavsret parret med feta, artiskokker, soltørrede tomater og oliven. Speltmel kan også føjes til brød- eller muffinsopskrifter, som derefter tilføjer en sej konsistens.
t
Fotokredit: scisettialfio/iStock/360/Getty Images
6. Farro
t Også omtalt som emmer, denne hvede er relativt ny på det amerikanske marked, men har været forbrugt og nydt af italienerne i over 2.000 år. Med fire gange så meget fiber som hvide ris (farro indeholder 8 gram i en 1 kop kogt portion), kan dette korn også hjælpe med at øge dit immunsystem samt holde dit energiniveau stabilt. Den importerede italienske farro, der er tilgængelig i USA, er normalt emmer -sorten. Det er ofte halvperlet, hvilket betyder, at det bevarer nogle, men ikke alle dets klid og næringsstoffer. Fordi en del af kornet er fjernet, koger disse farotyper hurtigere end fuldkornsfarro. Som fuldkorn kan farro bruges i suppe, erstattet med pasta i et fad og er et godt alternativ til quinoa.
t 
