Jeg stødte på en opskrift på en varm vintersalat i sidste uge. Først tænkte jeg, "Huh, det lyder lidt underligt." Så kiggede jeg nærmere på ingredienserne og anvisningerne, og før jeg vidste af det, savlede jeg. Så prøvede jeg det, og jeg var hooked! Jeg tror, varme salater kan være et nyt måltid til vinteraftener, når jeg vil have noget trøstende, men ikke nødvendigvis tungt.
En velsmagende række tilfredsstillende ingredienser
Ligesom med kølige salater kan varme salater indeholde en række ingredienser og have en dressing. Selvom basen kan være fastere grøntsager, såsom terninger af squash eller kartoffel eller rosenkål, kan du tilføje grøntsager, oste og kød, ligesom en kølig salat. Du kan være lige så kreativ med en varm salat, som du kan med en kølig salat, og overflod af grøntsager betyder masser af fremragende vitaminer.
Sådan bygger du en varm salat
Serverer 4 til 6
Vælg to af følgende ingredienser:
Butternut squash, skrællet, frøet og skåret i 1/2-inch tern
Rosenkål, renset og skåret i kvarte
Kartofler eller søde kartofler, skrællet og skåret i 1/2-inch tern
Roer, skrællet, par kogte og skåret i 1/2-inch tern
Broccoli, skåret i små buketter
Blomkål, skåret i små buketter
Næsten enhver veggie du kan tænke på!
Tilføj derefter disse godbidder:Multi-korn brød, flere skiver skåret i tern
Olivenolie
Skalotteløg, skåret meget tyndt
Eddike, balsamico eller rødvin
Salt og peber
Babygrøntsager: spinat eller rucola fungerer godt
Bacon, kogt og smuldret, eller prosciutto, skåret i skiver
Ost: Romano eller gedeost
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Kast dine to vigtigste vegetabilske ingredienser med et par spiseskefulde olivenolie og en kraftig knivspids salt og spred ud på en rimmet bageplade.
2. Kast derefter brødet med en spiseskefuld olivenolie eller derover og fordel det på en anden bageplade med kant. Sæt både grøntsagerne og brødterningerne i ovnen. Steg grøntsagerne i cirka 20 minutter (noget karamellisering rundt om kanterne er godt, og kartofler og squash skal være lige møre), og rist brødet i cirka 10 minutter.
3. Mens grøntsagerne og brødet er i ovnen, laves vinaigrette ved hjælp af olivenolie, eddike efter eget valg, skalotteløg og salt og peber. Husk at brødet vil absorbere noget, så lav lidt mere end normalt.
4. Kom grøntsagerne i en stor serveringsskål. Lige før grøntsagerne kommer ud af ovnen, og når brødterningerne er afkølet et strejf, tilsættes brødterningerne i skålen. Så snart grøntsagerne er ude af ovnen, tilsættes dem i skålen og smides et par gange. Tilsæt vinaigrette og rør godt. De grønne vil visne bare lidt. Drys bacon eller prosciutto og ost over toppen og server.
Flere opskrifter med store salater
Vinterfrugtsalater
Lune kyllingsalater
Cæsarsalater
