Jak si vyrobit vlastní předkrm z kvásku - je to jednodušší, než si myslíte - SheKnows

S několika jednoduchými přísadami a pár dny trpělivosti si můžete vyrobit domácí předkrmový předkrm od začátku a nebudete věřit, jak je to snadné. Jakmile je předkrm připraven, můžete snadno upéct čerstvý bochník kváskového chleba.

Související příběh. Jednoduchý, přesto lahodný recept na chléb, který zvládnou i nováčci v pečení

Výroba vlastního předkrmu z kvásku není tak zastrašující, jak to zní. Ukážu vám, jak jednoduché to ve skutečnosti je, a navíc vám dám recept na domácí kváskový chléb, až bude váš předkrm připraven. Nechte si pár dní předem připravit předkrmový předkrm, protože musí kvasit.

S několika jednoduchými přísadami, jako je mouka, sůl, droždí a teplá voda, můžete snadno připravit kváskový předkrm pro pečení výborného domácího chleba.

Začněte přidáním aktivního suchého droždí, cukru a teplé vody do čisté nádoby. Dbejte na to, aby byla nádoba velká, protože předkrm bude bublat a pěnit během prvního dne kvašení.

Jakmile se kvasnice osvědčí, přidejte zbývající přísady a míchejte pomocí rukojeti vařečky. Zakryjte horní část nádoby papírovým ručníkem s několika malými otvory nebo tenkou tkaninou.

Po prvním dni začne předkrm bublat. Toto je začátek procesu kvašení.

Druhý den vypadá startér v podstatě stejně jako první den, s mírným napěněním. Začnete si všímat trochu kyselé vůně vycházející ze startéru. To je dobré!

Třetího dne si všimnete, že se pěnění zastavilo a dochází k určitému oddělení. To je v pořádku, jen rychle spusťte startér.

Čtvrtý den si všimnete změny barvy ve směsi a velkého odloučení. To znamená, že je váš startér připraven k použití ve vašem pečivu. Přesuňte startér do chladničky, dokud jej nebudete připraveni použít. Nyní máte svůj vlastní domácí předkrm, připravený k použití v jakémkoli kynutém pečivu.

Recept na předkrm z domácího kvásku

Získá 2-1/2 šálky

Doba přípravy: 15 minut | Neaktivní doba: 4 dny | Celkový čas: 4 dny 15 minut

Složení:

• 1 (1 polévková lžíce) balíček sušeného droždí
• 1 lžíce cukru
• 2-1/2 šálky teplé vody (ne horké)
• 2 hrnky mouky
• Štipka mořské soli

Pokyny:

1. Do velmi velké nádoby nebo misky přidejte droždí, cukr a teplou vodu. Dobře promíchejte a nechte stát 10 minut nebo dokud směs nezačne lehce pěnit.
2. Přidejte do nádoby mouku a mořskou sůl. Pomocí rukojeti dlouhé vařečky promíchejte startér, dokud nebudou hrudky a nebude velmi lepkavý, ale hladký.
3. Zakryjte horní část nádoby tenkou tkaninou a zajistěte ji gumičkou.
4. Starter skladujte na tmavém a chladném místě po dobu 4 dnů, dokud nezačne kvasit.
5. Jakmile předkrm vykvasí, uložte jej zakrytý do lednice.
6. Pokaždé, když si vezmete startér k pečení, budete ho muset doplnit přidáním 1-1/2 šálků do nádoby přidejte mouku a 1-1/4 šálky teplé vody, poté ji dobře promíchejte a nechte odstát přes noc.

Jednoduchý recept na domácí kváskový chléb

Získá 1 velký nebo 2 malé bochníky

Doba přípravy: 20 minut | Neaktivní čas: 1 hodina 20 minut | Doba pečení: 30 minut | Celkový čas: 2 hodiny 10 minut

Složení:

• 1 polévková lžíce aktivního sušeného droždí
• 1 lžička surového cukru
• 1 šálek teplého podmáslí
• 3 lžíce nesoleného másla, změkčené
• 1-1/2 šálky zakysaného předkrmu
• 1 celé vejce
• 3-1/2 šálky chleba nebo univerzální mouky
• 1 lžička mořské soli

Pokyny:

1. Do velké mísy přidejte aktivní suché droždí, cukr a teplé podmáslí. Promíchejte a nechte 10 minut odstát.
2. Do kváskové směsi vmícháme kváskový předkrm a vejce.
3. Přidejte mořskou sůl a přidejte mouku do směsi kvasnic po 1 šálku, míchejte, dokud se nevytvoří měkké, lepkavé těsto.
4. Těsto vyklopíme na pomoučený povrch a hněteme 5 minut.
5. Těsto dejte do lehce naolejované skleněné mísy. (Použijte velkou misku, protože těsto při kynutí zdvojnásobí svou velikost.) Zakryjte a nechte 1 hodinu stát, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
6. Zahřejte troubu na 375 stupňů F a vyložte plech pečicím papírem.
7. Těsto vyklopte zpět na pomoučený povrch a dejte dolů.
8. Vytvarujte ho na 1 velký bochník nebo 2 menší bochníky a těsto položte na plech. Těsto necháme 20 minut odstát, aby kynulo.
9. Chleba pečeme odkrytý 25 až 30 minut nebo dokud není chléb dozlatova a střed je úplně upečený.
10. Nakrájejte na plátky a podávejte podle potřeby.

Další recepty inspirované kváskem

Veganská kynutá nádivka
Kyselá panzanella s kuřecím masem
Rozmarýnový kváskový chléb