Podzim je ideálním obdobím pro vydatné a chutné bramborové pokrmy. Vydejte se za uklidňující bramborovou kaši a zapařené pečené brambory a servírujte své rodině tyto dušené bramborové kastroly.
Vyberte si správné brambory
Při výrobě bramborových kastrolů, které vyžadují nakrájené nebo nakrájené brambory, jsou obvykle nejlepší voskové brambory, jako jsou nové brambory, červené blažené brambory nebo žluté brambory. Pokud však vaše
recept na bramborový kastrol vyžaduje bramborovou kaši, zvolte pečení brambor, například Russety.
Voskový brambor nebo pečený brambor?
Rozdíl mezi voskovitým a pečeným bramborem poznáte podle slupky. Pečení brambor má silnou hrubou slupku, zatímco voskovité mají tenčí hladší slupku. Voskovější verze vydrží
jejich tvar je lepší v kastrolu ve srovnání s pečením brambor. Voskové brambory mají také méně škrobu než jejich protějšky na pečení. Brambory se středním škrobem, jako je Yukon Gold, jsou „všechny“
účel “a obvykle bude fungovat ve všech kastrolech.
Připravte brambory
Bez ohledu na brambory, které si vyberete, nezapomeňte je před použitím umýt a vydrhnout. Přestože většina receptů na kastrol vyžaduje, abyste brambory oloupali, jejich předchozí omytí zajistí veškerou drť
a bakterie jsou odstraněny. Také ponechání kůže může skončit a způsobit, že brambory budou tuhé.
Bramborový kastrol recepty
Kastrol slaniny a modrého sýra
Dělá 8 porcí
Složení:
1/4 šálku másla
6 lžic univerzální mouky
1/2 lžičky cibule v prášku
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
2-1/2 šálky mléka
1-1/4 šálky rozdrobeného modrého sýra
12 velkých nových brambor, oloupaných a nakrájených na plátky o průměru 1/8 palce
1 libra vařené slaniny, nasekané
1 (16 uncí) balení zmrazené brokolice
1/4 šálku strouhanky
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F. a zapékací kastrol natřete zapékací miskou.
2. Ve středním hrnci zahřejte máslo, dokud se nerozpustí. Vmíchejte mouku, cibulový prášek, sůl a pepř. Poté zašlehejte mléko. Pokračujte v šlehání, dokud nezhoustne. Do směsi vmíchejte nivu a míchejte do
sýr se roztavil a spojil.
3. Mezitím položte brambory ve vrstvách do připraveného kastrolu. Posypeme slaninou a brokolicí a poté nalijeme sýrovou omáčku.
4. Kastrol zakryjte alobalem a pečte 1 hodinu. Vyjměte kastrol a odkryjte. Posypte strouhankou a poté pečte dalších 15 minut nebo dokud brambory nezměknou. Nechte vychladnout 10 až 15
minut před podáváním.
Kastrol s bramborovou kaší se třemi sýry
Dělá 4 porce
Složení:
4 Russetové brambory, oloupané a nakrájené na kostky
1 hrnek creme fraiche
3 unce smetanového sýra, změkčené
1/4 šálku másla, změkčené
2/3 hrnku mléka
1/3 šálku strouhaného švýcarského sýra plus další na posypání
1/3 šálku strouhaného sýra Gruyere plus další na posypání
1/3 šálku strouhaného sýra Colby Jack plus další na posypání
1-1/2 lžičky soli
1/2 lžičky čerstvě černého pepře
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. a středně velkou zapékací misku potřete sprejem na vaření.
2. Brambory vařte ve vroucí vodě 15 až 20 minut nebo do změknutí vidličky. Vypusťte.
3. Smíchejte brambory s creme fraiche, smetanovým sýrem a máslem do hladka. Smíchejte mléko, sýry (minus 1/4 šálku směsi tří sýrů) a sůl a pepř.
4. Lžící směs do zapékací kastrolky pokryté sprejem a nahoře s vyhrazenou 1/4 šálkem tří sýrů.
5. Kastrol pečte 15 až 20 minut nebo dokud se sýr nerozpustí a brambory se nezahřejí.
Kastrol s bramborem z hnědého cukru
Dělá 8 porcí
Složení:
2 libry červených blažených brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
1/2 šálku půl na půl
1 lžička vanilkového extraktu
3/4 lžičky soli
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1/2 šálku univerzální mouky
1 šálek pevně zabaleného hnědého cukru
1/2 šálku ovesných vloček
1/4 šálku vychlazeného másla, nakrájeného na malé kousky
1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F. a velkou kastrolku namažte sprejem na vaření.
2. Brambory vařte ve vroucí vodě asi 10 až 15 minut nebo do změknutí vidličky, poté slijte.
3. Šlehejte půl na půl s vanilkou, solí a vejcem, dokud se nespojí. Nalijte směs na brambory a šlehejte do hladka. Lžící bramborovou směs do připravené zapékací mísy.
4. Mouku smíchejte s cukrem a ovesem a dvěma noži nebo vykrajovátkem vmíchejte vychlazené máslo, dokud nevznikne hrubé jídlo. Vmíchejte vlašské ořechy a posypte brambory.
5. Pečeme zakryté 15 minut. Odkryjte a pečte dalších 20 minut nebo do úplného zahřátí a přelití.
Ještě více duši uspokojujících bramborových receptů
- Pikantní robustní bramborová kaše
- Plněné brambory s artičokem a krevetami
- Polévka ze sladkých brambor
