Nedělní večeře: Enchiladas ke Dni Země se špenátem a houbami - SheKnows

Dnes je Den Země! Proč si neplánovat oslavu večeře Dne Země s rodinou a vyzkoušet tento recept na enchilady se špenátem a houbami? Je to vynikající!

Související příběh. Vepřová panenka na grilu s pikantní pastou harissa

Den Země začal v roce 1970 jako způsob, jak upozornit národ na důležitost ochrany životního prostředí. Dnes se slaví po celém světě a inspirovalo povědomí o životním prostředí a bezpočet aktů vědomí životního prostředí po celém světě.

Podívejte se na některé aktivity na oslavu Dne Země >>

Beyond Earth Day

Dnes slavíme Den Země, ale oslavu můžete udržet celý rok, každý den. Konzumace rostlinné stravy, byť jen jeden den v týdnu, může mít pozitivní dopad na životní prostředí (nemluvě o vašem zdraví). Přemýšlejte o účasti na Meatless Monday, celonárodní iniciativě, jejímž cílem je jíst bezmasá jídla jen jeden den v týdnu.

Podívejte se na některé výhody rostlinné stravy:

• Strava s vysokým obsahem ovoce a zeleniny a nižší spotřeba masa může snížit riziko některých druhů rakoviny, srdečních chorob, cukrovky 2. typu a omezit obezitu.
• Libra masa může stát kdekoli od 3 $ za libru a více. Fazole a čočka váží zhruba 1 dolar za libru a tofu zhruba 2 dolary za libru.
• Méně masa sníží spotřebu vody (hospodářská zvířata používají mnohem více vody než zelenina a obilí) a může pomoci snížit závislost na fosilních palivech (pro hovězí dobytek je zapotřebí více energie z fosilních paliv než z rostlinných bílkovin).

Z farmy na váš stůl

Pokuste se jíst potraviny, které se pěstují lokálně a v sezóně. Když kupujete potraviny pěstované na místní úrovni, je potřeba menšího převozu z farmy do vaší tabulka - což znamená méně spotřebovaného paliva, menší znečištění ovzduší, podpora místních podniků... získáte idea!

Tento recept je dokonalým příkladem sezónního receptu, který je vynikající a snadno se vyrábí. Vaše rodina to bude milovat a je to skvělý způsob, jak oslavit Den Země!

Špenát a houby enchiladas

Slouží 6

Složení:

• 3 šálky čerstvého špenátu
• 2 šálky čerstvých hub, nakrájených na plátky
• 2 papriky, naočkované a nakrájené na 1/2-palcové kusy
• 1/2 hrnku cibule, nakrájené na kostičky
• 1 stroužek česneku, mletý
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 1 (10 uncí) plechovka omáčky enchilada
• 12 (6 palců) tortilly
• 1-1/2 šálky strouhaného sýra Monterey Jack
• 2 avokáda, oloupaná a nakrájená na ozdobu (volitelně)

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
2. Jednu lžíci rostlinného oleje rozehřejte ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte papriku, cibuli a česnek a za častého míchání vařte tři až čtyři minuty nebo dokud papriky mírně nezměknou.
3. Přidejte špenát a žampiony a vařte dvě až tři minuty, nebo dokud špenát nevadne a houby nejsou měkké.
4. Vmíchejte 1/2 šálku omáčky enchilada.
5. Grilujte nebo ohřejte tortilly.
6. Do středu každé tortilly položte 1/4 šálku zeleninové směsi a jednu polévkovou lžíci sýra a stočte a každý položte stranou se švem dolů do pekáče o rozměrech 9 x 13 palců. Nahoru se zbývající omáčkou enchilada a posypeme zbývajícím sýrem.
7. Pečte 10 až 12 minut nebo dokud se nerozehřeje a sýr se nerozpustí.

Oslavte Den Země s rodinou!

Vyzkoušejte tato nedělní večeře

Těstoviny s nízkotučným ořechovým pestem
Míchané pomerančové hovězí maso
Snadné (téměř autentické) empanady