Důležitost kuřecího dědictví - SheKnows

Plemena kuřat, která jedli naši předkové, nyní nazývaná kuřecí dědictví, jsou vynikající. Obsahují chuť a texturu, o které jste nikdy nevěděli, že kuře může mít. Pro životní prostředí je také důležité, že jíme více tradičních kuřat, a mohlo by to potenciálně pomoci zachránit náš ekosystém.

Související příběh. Jak slavit Den Země celý měsíc se svými dětmi

Význam dědictví kuřete

Když poprvé budete jíst kuřecí dědictví, zapomenete vše, co jste věděli o tom, co může být drůbež. Kuře, na které je většina lidí zvyklá, protože se prodává v restauracích a obchodech, je to, co lidé očekávají, když si pomyslí na kuře. Je to docela mírná chuť, může to být trochu ochablé ve struktuře, ale co je nejdůležitější, je to všechno stejné. Doslova kuřata rostoucí v kotcích na severovýchodě jsou geneticky stejného plemene jako kuřata rostoucí na jihozápadě. Vážně, přemýšleli jste někdy nad tím, proč lze stejný recept na kuře použít u ptáků chovaných ve dvou různých částech světa? Je to proto, že v mase není žádný rozdíl.

Zadejte kuřecí dědictví, které není jedním kuřetem, ale několika různými plemeny, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti. Některé jsou skvělé na smažení, jiné na dušení. Některé jsou skvěle restované, zatímco jiné druhy je třeba vařit dlouho, než jsou hotové. Nicméně téměř ve všech případech, pokud víte, co s nimi dělat, má kuřecí maso chuť na rozdíl od toho, na co jste zvyklí. Ještě lépe, pokud jsou správně vychována, plemena dědictví mohou mít ve skutečnosti menší dopad na životní prostředí a mohou ekosystému pomoci. Proto jsou důležité, ale podívejme se na tyto faktory trochu hlouběji.

Přírodní kuře

V první řadě je dědictví kuře přírodním kuřetem. Nebylo to nijak upraveno ani geneticky upraveno. Kuře, které najdete v obchodech, i když je celé přírodní nebo organické, stále pochází z genetického inženýrství plemeno, které nebylo stvořeno pro svou chuť, ale pro svou velikost a tak, aby rostlo třikrát rychleji než přirozené kuře. Nikdy nezapomeňte, že termíny jako všechny přírodní a organické se vztahují na to, jak bylo maso chováno, nikoli na zásoby, ze kterých kuře pocházelo. Pro potravinové puristy je to samo o sobě bodem pro kuřecí dědictví.

Humánní zacházení

Ačkoli nic neříká, že kuřecí dědictví musí být chováno lidsky, v praxi to často je. Pokud není výslovně uvedeno volný výběh, dnešní kuře se rodí v obrovské kuřecí stodole, žije ve vlastním trusu a nemůže pohybujte se oba, protože není místo, a protože byl navržen tak, aby byl tak velký, že by si mohl zlomit nohy chůze. Tyto podmínky nemohou produkovat stejnou kvalitu kuřete jako volný chov.

Dobrou zprávou je, že dnes chovatelé tradičních kuřat nechávají kuřata volně pobíhat a nechávají je žít šťastný život, který produkuje vyšší kvalitu masa.

Příchuť

Kuře, které si koupíte v obchodě, bylo opět navrženo tak, aby rostlo rychleji a bylo větší než kuře přírodní. Dobrou zprávou je, že věda vytvořila většího ptáka. Bohužel to udělalo za cenu chuti. Vyzkoušejte to sami a zjistěte, zda souhlasíte s dědictvím, kuře chutná lépe.

Rozmanitost

Všechna komerční kuřata jsou v podstatě jedno plemeno. To znamená, že celá naše nabídka drůbeže je v současné době extrémně náchylná k chorobám, parazitům a dalším tlaky vzhledem k tomu, že mít více plemen kuřat znamená, že alespoň jedno plemeno může být odolné vůči choroba. Pokud by se stalo něco, co by zasáhlo kuře, jako nedávné strach z ptačí chřipky, bylo by možné vyhladit téměř každé kuře na světě. I když nezabije celou populaci kuřat, zděšení jako ptačí chřipka zvyšují cenu kuřete jen proto, že neexistují žádné jiné alternativy.

Další myšlenky na kuře

Měli byste si založit vlastní kurník?
Jsou biopotraviny zdravější nebo jen dražší?
15 ekologických důvodů, proč nakupovat bio maso a mléčné výrobky