Jaden Hair, autor knihy Steamy Kitchen Cookbook, pojmenovaná po svém velmi oblíbeném blogu o jídle, učinila z asijské kuchyně přístupné úsilí pro domácí kuchaře, kteří touží po možnosti podávat autentická asijská jídla. Steamy Kitchen Cookbook je bohatý na Asijské recepty které zdůrazňují přísady a chutě kuchyně bez oblíbeného fúzního kroucení mnoha dalších kuchařských knih a jídel v nabídkách asijských restaurací. Zde jsou dvě delikátní asijské pokrmy společnosti Hair, které lze snadno připravit na dnešní večer!
Zapařená kuchyně vzrušuje
Hairův přístup k vaření jí umožnil zachovat rodinné recepty její matky pro generaci kuchařů... nemluvě o mnoha stoupencích na Twitteru (21 000 a stále se počítají!).
S každým asijským receptem a lahodnou fotografií se osobnost Hair opravdu vynoří ze stránky. Z domácího kuchaře, který se stal spisovatelem jídla, máte hlad a nadšení z vaření.
Steamy Kitchen Cookbook pokrývá to podstatné, včetně toho, jaké nástroje a přísady potřebujete, abyste mohli v kuchyni začít vařit chutné, ale přitom snadné asijské recepty. Rozčiluje to vaše
chuť k jídlu, aniž by byla zdrcující nebo nudná jako některé jiné obsáhlé knihy o asijské kuchyni. Naopak Hairova kniha je přístupná, nezajímavá a inspiruje vás, abyste se do ní dostali
kuchyně.
Určitě navštivte SteamyKitchen.com pro rostoucí archiv Hair snadných asijských receptů.
Snadné asijské recepty
Sladké a kyselé liči karbanátky
Podává 4 jako součást vícechodového jídla
Recept
převzato z Steamy Kitchen Cookbook od Jaden Hair, s laskavým svolením Tuttle Publishing (2009).
Sladká a kyselá omáčka:
1/4 šálku šťávy z konzervovaných liči
1/4 šálku bílého octa
3 lžíce hnědého cukru
2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
1/4 šálku kečupu
1/4 lžičky soli
Na karbanátky:
1 libra mletého vepřového masa
1 vejce
1/4 lžičky soli
1 polévková lžíce univerzální mouky
Pro přípravu:
1 až 2 lžíce řepky nebo rostlinného oleje na vaření
1 červená paprika, naočkovaná, nakrájená na 1palcové kousky
1 zelená paprika, naočkovaná, nakrájená na 1palcové kousky
1 (14 uncí) plechovky liči, scezené (šťáva vyhrazená pro omáčku), rozpůlené
Pokyny:
1. Sladkou a kyselou omáčku přivedeme k varu v hrnci a poté necháme 5 minut vařit na mírném ohni.
2. Pomocí velké lžíce smíchejte ingredience na karbanátky v míse. Směs by měla být hustá a velmi lepkavá. Pokud ne, přidejte další 1 čajovou lžičku mouky. Chcete -li vytvořit karbanátky, dejte dobrý
hrst masa na dlaň a skrz ukazováček a palec protlačte kuličku masa. Možná budete muset tento pohyb dvakrát nebo třikrát zopakovat, aby se míč stal pevným,
kompaktní a kulatá karbanátek. Malou lžičkou seškrábněte karbanátek z ruky a dejte na talíř. Pokuste se udržet všechny karbanátky v průměru 1-1/2 palce, abyste se ujistili, že se vaří rovnoměrně.
3. Do velké pánve na středně vysokou teplotu přidejte jen tolik oleje na vaření, aby se pánev tence obalila. Když jsou horké, přidejte karbanátky, ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Smažte 2 až 3 minuty,
otáčením koulí tak, aby se rovnoměrně zhnědly. Střed masových kuliček by měl být stále nevařený, protože dokončí vaření v omáčce.
4, Přidejte do pánve červenou a zelenou papriku a nakrájené liči. Nalijte sladkokyselou omáčku a zakryjte těsně přiléhajícím víkem. Necháme na mírném ohni dusit 4 až 5 minut, dokud ne
masové kuličky jsou uvařené. Možná budete chtít nakrájet na jednu z masových kuliček, abyste zkontrolovali, zda jsou slané.
Asijský hruškový mražený jogurt
Dělá 1-1/2 půllitry
Recept upraven z Steamy Kitchen Cookbook od Jaden Hair, s laskavým svolením Tuttle Publishing (2009).
Složení:
2 velké asijské hrušky
1/4 čajové lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžíce najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru
1-1/2 šálky řeckého jogurtu,
1/2 hrnku cukru
Velkorysá špetka jemné mořské soli
1 lžíce drceného růžového pepře
Pokyny:
1. Oloupejte a nakrájejte hrušky na malé 1/2 palce. Promíchejte s citronovou šťávou, abyste předešli hnědnutí.
2. V mixéru rozmixujte hrušky, zázvor a pyré do hladka. K rozhýbání hrušek možná budete muset použít lžíci vody.
3. Ve velké míse smíchejte hruškovo-zázvorové pyré s jogurtem, cukrem a solí. Chladit 1 hodinu. Točte podle pokynů výrobce zmrzliny.
3. Před podáváním nalijte mražený jogurt do drceného růžového pepře.
Další báječné asijské recepty
- Asijské recepty na grilu
- Recepty na polévku v asijském stylu
- A-listová jídla s asijskou atmosférou
