Aquafaba získává na popularitě jako náhrada vajec v různých pokrmech a je velmi oblíbená mezi vegany a osobami s určitými potravinovými alergiemi. A s pouhými asi pěti kaloriemi na polévkovou lžíci a nulovým obsahem tuku byste nebyli sami, kdo by byli zvědaví na tento nový potravinový trend, bez ohledu na to, kdo jste.
1. Je to něco, co mnoho lidí vyhazuje
Tekutina, kterou jste vypouštěli z fazolí (nejčastěji cizrna) - to je aquafaba.
2. Můžete si to vyrobit sami
Je to tekutina na vaření z fazolí, takže kdykoli děláte fazole, děláte také aquafabu.
3. Je univerzální
Aquafaba lze použít jako zahušťovadlo, pojivo, emulgátor a další.
4. Nevědí přesně, proč to funguje
Norský institut pro výzkum potravin to prostudoval, ale je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, proč funguje jeho kouzlo.
5. Je to dar z nebes pro lidi s potravinovými alergiemi
Není to jen pro vegany. Aquafaba je tak univerzální, že má potenciál umožnit lidem s určitými alergiemi užívat si mnoho věcí, které my ostatní považujeme za samozřejmost.
6. Můžete jej použít k výrobě pusinky
Můžete ho vyšlehat stejně jako vaječné bílky (se sladidly a stabilizátory) a vytvořit tak pěnu, ze které se dá udělat sněhová pusinka na koláč nebo pečené pusinky.
7. Vytváří vynikající čokoládovou pěnu
Je stejně hladký a nadýchaný jako originál, ale aquafaba nemusí nutně dělat pěna snadnější.
8. Vytváří měkčí, méně bohatý krém
Krém Aquafaba má krásnou texturu a nedostatek másla v receptu vám umožňuje větší flexibilitu při dochucování.
9. Určitě to porazí falešný mayo
Problém mnoha tradičních veganských májů je ten, že nemají chuť jako majonéza. Ale pokud je to chuť, po které toužíte, je to aquafaba na záchranu!
10. Nahradit vajíčka je snadné
Jednoduše ji snížíte, dokud nebude mít konzistenci vaječných bílků, a pak to budou asi 3 polévkové lžíce na jedno vejce.
11. Je to vaše tajná zbraň na vlhké pečivo
Aquafaba dělá vlhčí koláč než vejce, takže pokud nejste spokojeni s texturou, zkuste aquafaba místo jiného receptu. Jen si všimněte, že to nebude fungovat v dortu s andělem.
12. Dá se s ním udělat i máslo
Nejen, že je chutný, ale mnoho lidí přísahá máslo aquafaba pro výrobu koláčové krusty.
13. Chvíli to trvá
V lednici obvykle vydrží zhruba tak dlouho, jako karton vajec. Můžete ho ale také zmrazit.
14. Můžete to dehydratovat
Dehydratovaná aquafaba vydrží mnohem déle než tekutý protějšek.
15. Má vlastní facebookovou stránku
The společenství je velmi aktivní a neustále zveřejňuje informace o svých experimentech s aquafabou.
Více o potravinových alergiích
Váš průvodce halloweenskými cukrovinkami, které jsou vhodné pro alergiky
Brioška bez vajec tak měkká a něžná, že se prakticky rozpustí v ústech
V nálevu: Jak vyhovět potravinovým alergiím na večeři
