Dnes, v srpnu 15, náhodou je Den nezávislosti Indie. Je také pondělí, takže nyní existují dva důvody, proč dnes vyrazit na indické jídlo. A máme perfektní doporučení k nabídce: pani puri.
Pani puri je nejpodivnější podstatné jméno jídla, jaké kdy slyšíte, bez ohledu na to, jakým jazykem mluvíte. Populární pouliční jídlo je synonymem pro golgappa nebo puchka, ale jména, ať už zní jakkoli, nejsou téměř tak vzrušující jako spojenectví této křupavé textury, pikantní horko a chladné odpoledne jako okurka Svačina. Oblíbené pouliční občerstvení se skládá z dutých, křupavých smaženek, které lze naplnit cizrnou a různými čatní.
Více:Dejte kurkumu do všech těchto potravin a staňte se superhrdinou svého vlastního života
Dokud jsem se nestal dospělým, za hranicemi Houstonského předměstí mé indicko-americké výchovy jsem si myslel, že pani puri je normální rotující pokrm ve všech indicko-amerických rodinách. Když jsme vyrostli, měli jsme pouliční svačinku každý týden, zvláště v létě. Moje máma jídlo miluje, a protože jsme ho tenkrát nemohli najít v restauracích, udělala si vlastní. Dlouho dokonce sama válcovala kotouče těsta ve velikosti golfových míčků, zploštila je jako špatně zpracované těsto na pečivo a smažila až 100 najednou. (Nikdo nemůže jíst méně než 10 paní puris při jednom jídle. Nikdo. Řekl bych, že je to spíše 20 až 30. Jsem si jistý, že moji bratranci v Indii řeknou 50 a více.)
Hle, hle, jak jsem stárl a byl posedlý svým výzkumem Indické recepty všeho druhu a touhou najít ty nejzdravější možnosti, byl jsem zděšen, když jsem zjistil, že by to nemělo být považováno za běžnou večeři (ne nejzdravější jídlo a rozhodně s ním není zacházeno jako s večeří v Indii!) a že se nejlépe hodí k tomu, čím se stalo v Indii - pouliční jídlo Svačina.
Více:Snadná kuřecí tikka masala v kokosové omáčce pro kurkumové nováčky
Stojí za to najít si místo, kde se podávají tyto křupavé, oplatkové skořápky plněné cizrnou a čočkou a poté naplněné až po okraj pikantní, mátovou vodou naplněnou černou solí. Ach, neměl jsem prostor zmínit sladké koláčové džemové tamarindové čatní, které se tam také hodí. V Indii jako turisté bohužel nemůžete jíst paní puri na ulici, protože voda může být kontaminovaná. Jsem navždy dlužen svému bratranci, který našel v Bombaji stánek, který ve skutečnosti dělá jejich paní puri s balenou vodou. Co tedy uděláte, když neznáte mého bratrance a nemáte přístup do restaurace, která ho vyrábí? Buď se vždy divte, o čem mluvím, nebo se naučte, jak si je vyrobit sami!
Více:23 jednoduchých receptů na indické jídlo, které z vás udělají fanouška
Protože právě toto pouliční jídlo zaujalo místo v mém srdci jako moje nejoblíbenější indické jídlo, začal jsem recepty učit na hodinách vaření. Učitelské hodiny, konkrétně na pani puri, se staly činem větším, než jsem si představoval. Vzhledem k tomu, že pikantní vegetariánské poppery v okamžiku zmoknou, je naléhavé naučit je a podávat je ve třídě. Časem jsem ale vyladil svůj plán lekcí, abych mohl stále pokračovat ve výuce-a stále šířil zprávu o této malé svačince s vtipným malým jménem.
