Když se šéfkuchař celebrit Michael Symon přihlásí jako dobrovolník, aby vám poskytl své nejlepší tipy na grilování, posaďte se a pořiďte si poznámky. To jsme dělali, když jsme si povídali Žvýkat hostitel a majitel několika restaurací, včetně centra zaměřeného na maso Pečeme v Detroitu, Michigan.
Takže bez dalších okolků je zde šéfkuchař Symon, který si zakládá na své grilovací moudrosti.
Více:Marinády, které promění váš boční steak na chuťový fenomén
1. Připravte se s dostatečným předstihem
Jednou z nejdůležitějších věcí je připravit se den předem, zorganizovat se. Nechcete být ve stresu na vlastní párty.
2. Dejte si 30 až 40 minut na rozehřátí grilu
Začněte s grilováním 30 až 40 minut, než na něj budete chtít dát jídlo, aby bylo hezké a horké, správně okořeněné a jste na dobrém místě. (Symon dává přednost dřevěnému uhlí a dřevu.)
3. Nastavte horké a teplé zóny
Rád nastavím jednu stranu grilu na středně vysokou až vysokou teplotu a rozběhnu to, a jednu stranu grilu trochu ponechám trochu cool... Myslím, že největší chybou je, že lidé celý gril neuvěřitelně rozpálí, [a] pak nemají kam jít.
Nastavil jsem 50-50. Používám dřevěné uhlí a dřevo, takže bych to dal jen na jednu stranu grilu a dostal bych to na velmi vysokou teplotu. Pak bych na druhou stranu nic nedával, protože ze strany, která je na, získáte přirozené sálavé teplo.
4. Před vařením přiveďte maso na pokojovou teplotu
Když vaříte maso, nechte jej asi 30 minut před zahájením dosáhnout pokojové teploty.
Více:10 tipů na nejšťavnatější a nejchutnější grilované kuře vůbec
5. Char na horké straně, dokončete na teplé straně
Dejte [své maso] na gril, opečte na jedné straně, nechte ho zuřit a otočte ho asi za tři až čtyři minuty. Přesuňte ji na chladnější stranu grilu a uvařte ji na požadovanou teplotu. [Častou chybou, kterou lidé dělají, je] přílišné přemisťování masa. Obvykle stačí jedno otočení. Poté nechte maso 10 minut odpočívat, aby se šťávy před podáváním znovu rozdělily.
6. Získejte hamburgerové maso s trochou tuku - opravdu
[Další chybou je] kupovat libové hamburgery místo toho, abyste kupovali hamburgery s trochou tuku navíc, a jak se vaří, tuk maso zlije.
7. Řez nemusí vždy znamenat kvalitu nebo skvělou chuť
Myslím, že někdy jsou lidé zmatení. Vždy chcete koupit maso nejvyšší kvality, ale nemyslím si, že krájení znamená kvalitu. Například nejdražší kus hovězího masa je hovězí svíčková, [ale] je to nejméně chutný řez v celém řízení. Sukňový steak je nejlevnější řez a má neuvěřitelnou chuť. Ušetřete peníze, kupte si sukně a správně je okořeněte. Jak jsem řekl, nechejte ji před uvařením dosáhnout pokojové teploty, po odpočinutí ji nakrájejte na zrno, a dostanete steak, který má desetkrát větší chuť než svíčková a přijde asi v desetině cena.
Více:11 potravin na poslední chvíli přátelských k prokrastinátoru, které si můžete přinést na vaření
8. Grilujte také s ovocem
Miluji vepřové kotlety a broskve. Uvařte si rychlý nálev z broskvového ledového čaje, vepřové kotletky a [a] ugrilujte je s broskvemi.
Pokud hledáte další recepty naplněné létem, tipy na grilování a další, můžete zkusit castellocheese.com a LiptonBrightBites.com.
