Díky své neuvěřitelné chuti, rozumné ceně a velkým kusům je sukní steak dokonalým hovězím masem pro letní grilování. Nevím, jak vy, ale nákup rib-eye pro dav není zrovna možnost s mým rozpočtem, takže když hostuji dav, sukně (doslova) odpovídá účtu.
Než hodíte maso na barbie, podívejte se na tyto tipy. Během chvilky budete servírovat dokonale zuhelnatěný, něžný a šťavnatý sukňový steak.
1. Libra až stejnoměrná tloušťka
Steak z vaší sukně se uvaří během několika minut, takže se chcete ujistit, že je po celé délce rovnoměrná. Pokud je jedna strana mnohem silnější než ta druhá, použijte paličku na jemné bifování steaku na rovnoměrnou tloušťku skrz na skrz.
2. Marinovat
Sukňový steak je velmi chutný, ale je také skvělý marinovaný. Marináda pomůže zjemnit maso a vstříkne mu extra chuť. Přidejte sušenkový steak do marinády jednu až čtyři hodiny před grilováním - déle než to může začít být kašovité.
Více:18 domácích marinád a drtí, které vaši grilovací hru nakopnou
3. Přiveďte na pokojovou teplotu
Hodinu předtím, než budete připraveni grilovat, vytáhněte sukně z lednice a dejte ji na pokojovou teplotu. To pomůže masu uvařit rovnoměrně.
4. Sůl předem
O 40 minut než začnete grilovat, osolte svůj steak hojně. To pomůže koncentrovat chuť masa.
5. Pat suchý
Před grilováním si sušenkový steak osušte. Když přidáte maso na gril, suchý povrch vytvoří nejlepší kůrku.
Více:Marinády, které promění váš boční steak na chuťový fenomén
6. Opekejte na velmi vysokém žáru
Sukňový steak je super tenký. Chcete získat skvělou kůrku, ale nechcete maso převařit. Řešení? Před přidáním steaku si připravte superhot. Poté ho vařte tři až pět minut na každé straně, dokud nebude zvenčí dobře opečený a uvařený maximálně do střední barvy. Víc než to, a riskujete, že dostanete tvrdé maso. Pamatujte, že maso se vaří i poté, co ho sundáte z grilu.
7. Nechte odpočívat
Poté, co steak z sukně sundáte z grilu, nechte jej alespoň 10 minut odpočinout, než ho krájíte. Díky tomu budou mít šťávy v mase čas na opětovné rozdělování, takže váš steak neschne.
8. Nakrájejte to správně
Pro jemný sušenkový steak pokaždé nakrájejte maso přes obilí na plátky o průměru 1/4 palce. Sukňový steak je vyroben z dlouhých, vláknitých svalových vláken, a pokud krájíte s obilím, je téměř nemožné ho žvýkat. Řezání zrna vám poskytne jemné maso, které funguje ve fajitách, salátech a dalších.
Více:9 základních tipů pro vaření dokonalého steaku
