Právě včas na Valentýna má služba bezpečnosti a inspekce potravin USDA učinil překvapivé vysvětlení o tom, co se přesně považuje za „mleté hovězí maso“. Vždy jsem předpokládal, že mleté hovězí maso je tvořeno různými svalovinami, které se prodávají jako steaky nebo pečeně v obchodě s potravinami, ale ukazuje se, že ve směsi jsou často zahrnuty i další přísady: srdce a jazyk maso.
To by mohla být skvělá zpráva pro vzácného hipster milujícího droby, ale co ti z nás, kteří nekonzumují hovězí srdce na reg? Co potřebujeme vědět? Dříve orgánové maso nesmělo být přísadami do sekaného hovězího, mletého hovězího nebo hamburgeru, ale v roce 2015 se pravidla zjevně potichu změnila a nikdo si toho až dosud nevšiml. (Takže ve skutečnosti jste ty orgány pravděpodobně už nějakou dobu jedli.)
Více:Díky Kongresu nebudeme mít možnost zjistit, odkud naše maso pochází
I když vám to může zpočátku dávat heebie-jeebies, jakmile se ponoříte do detailů, bude to alespoň o něco méně hrubé. Hovězí srdce má na sobě docela dost skutečného masa a ostatní části srdce, jako jsou tepny, žíly a prekardiální tuk, nemohou být zahrnuty do mletého hovězího masa. (Fuj!) V podstatě stále zůstávají vynechány podivně mazlavé, gumové a vláknité kousky.
Ach, a do vašeho mletého hovězího masa se dostávají nejen srdce. Je to také jazykové maso. Existuje mnoho částí hovězího jazyka, které se považují za vedlejší produkt masa, které nelze přidat do mletého hovězího masa, ale některé podstatné svalové maso z jazyka se do něj dostane. A řekl zástupce USDA Spotřebitel„Přidání masa ze srdce a jazyka do mletého hovězího masa neznamená, že je jeho konzumace méně bezpečná nebo zdravá.“
Více:Consumer Reports testuje mleté hovězí maso na bakterie, přináší překvapivé výsledky
Vždy jsem předpokládal, že párky v rohlíku a kuřecí nugety jsou pravděpodobně plné náhodných částí zvířat, o kterých by nikdo nechtěl příliš přemýšlet, ale jsem překvapen zprávou o mletém hovězím mase. Právě když se všichni dostanou přes růžový sliz, je do mixu (doslova) vhozeno něco nového.
Pak znovu, pokud to není nebezpečné nebo nezdravé k jídlu, možná je dobře, že se tato dříve nepoužívaná masa přidávají do mletého hovězího masa. Lidé si tak mohou vychutnat své hamburgery s trochou menší viny, protože vědí, že dokonale slušné části krávy nezmizí z libovolného důvodu, jako je „Ew, je to hrubé!“
Mezitím budu číst etikety na potravinách trochu opatrněji. Koneckonců, to, že maso z varhan může být pro vás dobré, neznamená, že chci, aby se objevilo v seznamu složek mých obilovin.
Více:Nejnovější veganský hamburger používá tajnou přísadu, aby „krvácel“ jako skutečné maso
