Proměňte svůj oblíbený zahradní sporák na svůj oblíbený pomalý hrnec.
Pomalé hrnce jsou fenomenální na to, že berou levnější, tvrdší kusy masa a pomalu je vaří několik hodin. Během té doby nízké teplo, koření a příchutě přeměňují tvrdá jídla na něžná a vznešená umělecká díla.
Grily jsou naproti tomu fenomenální v tom, že dokáží lépe krájet maso a vařit je velmi rychle na velmi vysoké teplotě. Během toho malého množství času přidá vysoké teplo příjemné opálení a promění měkčí pokrmy ve vznešená umělecká díla.
Oba způsoby vaření mají své místo, ale někdy by bylo hezké je spojit dohromady. I když je příjemné nechat pomalé teplo rozkládat jídlo po dlouhou dobu, normální pomalý hrnec se bude opravdu snažit naplnit jídlo kouřivostí jídla na grilu. Proto z našeho grilu uděláme pomalý hrnec pomocí maličkosti, které říkáme nepřímé teplo.
Více:Jak hacknout váš gril do kuřáka DIY
Co je nepřímé teplo?
Abychom porozuměli nepřímému teplu, podívejme se, co to není. Když na grilu s hromádkou dřevěného uhlí rozděláte prudký oheň, plácněte roštem na gril a dejte jídlo přímo nad uhlíky (jinými slovy normální způsob grilování), to je přímé teplo, protože jídlo je přímo nad ohněm.
Na druhé straně nepřímé teplo zahrnuje vybudování „dvouzónového“ uspořádání, kde se dřevěné uhlí hromadí pouze na jedné straně. To vám umožní použít dřevěné uhlí k ohřevu, ale také k ovládání toho, jak horké bude vaše jídlo. Je zajímavé, že je to stejná technika, jakou byste použili, kdybyste chtěli vařit pečeně na grilu, ačkoli když děláte velké kusy masa, často se vás ptá, abyste vedle položili misku s tekutinou uhlíky. To vytváří páru a udržuje jídlo vlhké. To však nebudete potřebovat, protože v našem hrnci bude dost tekutiny.
Takže v recenzi, pokud chcete na grilu pomalu vařit, naskládejte dřevěné uhlí pouze na jednu polovinu grilu a poté ho zapalte jako obvykle.
Výběr správné varné nádoby
Dále budete muset zvážit nádobu, ve které budete vařit jídlo. Normální pomalý hrnec bude mít vlastní varnou nádobu, ale opravdu bychom vám nedoporučovali používat ho na grilu. Místo toho chcete něco, co je nereaktivní a co bude snášet hodně tepla. Ideální je litinový hrnec, ale poslouží i kovový hrnec na polévku.
Bez ohledu na to, jakou varnou nádobu si vyberete, doporučujeme, abyste ji nenastavovali přímo na grilovací rošty. Místo toho položte dvojitou vrstvu hliníkové fólie a položte na ni svůj hrnec, jinak váš hrnec vytvoří pěkné grilovací značky.
Přeměna receptů pomalého hrnce na gril
Dobrou zprávou je, že váš gril vám nyní poskytne vše, co potřebujete k replikaci téměř jakéhokoli receptu na pomalý hrnec. Pokud recept vyžaduje, aby bylo maso nebo zelenina opečené, můžete to udělat ve svém pomalém hrnci nad grilem. Použijte přímý ohřev (strana s dřevěným uhlím) a vařte normálně. Pokud recept požaduje, abyste přidali hodně tekutiny na vaření a přivedli ji k varu, udělejte to na přímém ohni.
Jakmile jste připraveni nastavit teplotu a nechat jídlo uvařit, pak přesunete hrnec (a fólii) na nepřímou stranou, přikryjte hrnec, přikryjte gril a vraťte se v požadovaném čase na recept. Jedinou výzvou je upravit recept na tekutinu. Pokud recept nevyžaduje, aby v hrnci bylo hodně tekutiny, doporučujeme přidat 1/2 šálku vývaru, aby se jídlo nepřipálilo.
Vařit
Myslíte si, že jste připraveni to zkusit? Zde jsou tři tradiční recepty na gril, které byly navrženy pro pomalý hrnec. Můžete je uvařit pomocí výše uvedených technik a uvidíte, jak dobré může být pomalé vaření na grilu.
1. Pomalý hrnec shořel
Tento recept na hrudník pomalého hrnce (spálené konce) je vynikající a kopíruje chuť grilu bez grilu. Z tohoto důvodu, pokud to vaříte na pomalém grilu, můžete vynechat tekutý kouř, ale pokračujte a přidejte 1/2 šálku hovězího vývaru pro trochu tekutiny.
2. Cherry Coke pomalu vařená hovězí žebra
Tato hovězí žebra naplněná Cherry Coke lze připravit na pomalém hrnci grilu tak, jak je.
3. Pomalé hrnce táhlo vepřové maso
Přizpůsobit to pomalý hrnec táhl vepřové maso sendvičový recept, stačí přidat 1/4 šálku vody. Nebo zkuste mnoho vepřové recepty zde uveden tak, jak je.
Další recepty na pomalý hrnec
19 receptů na mexický pomalý hrnec, které dnes večer dodají chuť
15 receptů na pomalý hrnec, které usnadní vaření
3-přísadový pomalý hrnec ananasové teriyaki kuře je snadné jídlo
