Jarní tonikum: Vyrovnávání těla štiplavými greeny - SheKnows

Hořká a štiplavá jídla ve standardní americké dietě (SAD) do značné míry chybí. Místo toho převládající chutě diety SAD oscilují mezi příliš slaným a hypersladkým. Přesto na jaře hrají hořká nebo štiplavá jídla důležitou roli při přípravě našich těl na teplejší počasí a lehčí jízdné.

Související příběh. Je pro vás protizánětlivá dieta? Proč byste to měli vyzkoušet a jak s tím začít

Jistě štiplavý jarní zelenina - pampeliška, hořčice, rampy (divoký pórek) a další rostliny z čeledi allium (jarní cibulky, pažitka, pěstovaný pórek) - mají také očistný účinek, prospěšný pro naše játra, naši krev a naši imunitu Systém.

V čínské medicíně je jaro časem regenerace a omlazení - a mnoho očistných režimů se zaměřuje na játra, hlavní orgán detoxikace. Podle této tradice jsou játra zodpovědná za čchi (energii) proudící celým tělem. Když játra fungují hladce, tak také fyzická a emocionální aktivita. Příznaky přetížených jater se mohou projevovat jako suchá kůže, akné, zácpa, plynatost, nadýmání a bolesti hlavy.

Hořká jídla také zlepšují trávení. Zlepšením trávení je tělo lépe schopno absorbovat živiny a eliminovat odpad (včetně toxinů).

Jarní tonikum zeleň

Jarní potraviny, které podporují proces detoxikace, zahrnují:

Zahrnuje cibuli, česnek, šalotku, pažitku, cibulku a pórek (pěstovaný) a rampy (divoký pórek)

Organosírové sloučeniny, konkrétně allylsulfidy, dodávají allium zelenině výraznou štiplavou vůni a skus. Allylsulfidy mohou pomoci snížit krevní tlak a inhibovat růst nádoru. Allium zelenina je také bohatá na polyfenoly (antioxidanty) a zejména na flavonoidy kvercetin, antioxidant, který pomáhá snižovat záněty tím, že brání oxidaci mastných kyselin v tělo.

Díky svým antihistaminovým vlastnostem může kvercetin také pomoci zmírnit alergickou reakci. Pravidelná konzumace allium může pomoci posílit imunitní systém, zvýšit hladinu antioxidantů, bojovat proti zánětům a pomoci eliminovat toxiny. Studie naznačují, že allium zelenina, zejména česnek, má účinek snižující hladinu cholesterolu; jsou také spojeny se sníženým rizikem některých druhů rakoviny, včetně prsu, prostaty, žaludku a tlustého střeva.

Mezi štiplavou jarní zeleninou vyčnívají rampy jako „nejsmradlavější“ v rodině cibule. Nestydatě štiplavá a agresivní chuť ramp svědčí o množství sloučenin síry. Jsou také bohatým zdrojem stopového minerálu selenu, který podle studií snižuje riziko některých druhů rakoviny, jako je tlusté střevo, plíce, játra, žaludek a jícnu.

Zahrnuje brokolici, zelí, růžičkovou kapustu, květák, zelí, kapustu, kedluben, tuřín, ředkvičky, křen, bok choy, rukolu a hořčici

Kapustokvětá zelenina je vynikajícím zdrojem kyseliny listové a chlorofylu a je bohatá na glukosinoláty, sloučeniny obsahující síru, které mohou přispět k hořké nebo „horké“ (pikantní) chuti. Sloučeniny glukosinolátu obsahují vlastnosti bojující proti rakovině, které pomáhají zvyšovat schopnost jater detoxikovat karcinogeny; mohou také hrát roli ve zpomalení růstu již existujících rakovinotvorných nádorů. Pravidelná konzumace zeleniny Brassica může pomoci chránit před rakovinou konečníku a tlustého střeva.

Mezi tmavými listovými brukvovitými greeny jsou hořčičné zelené výrazně pálivé a kořenité. Mají velmi vysoký obsah glukosinolátů, hned za růžičkovou kapustou. Když se uvaří (podusí), hořčičná zelenina se v trávicím systému spojí se žlučovými kyselinami (generovanými v játrech) traktu, což umožňuje vylučování těchto kyselin z těla, které celkově snižuje hladinu cholesterolu účinek.

Pampeliška (kořeny a listy)

Ty otravné pampelišky, které se tak moc snažíme vyhnat z předměstských trávníků, jsou vlastně jarní superpotravinou nabitou výživou. Pampeliška, již dlouho považovaná za „jaterní tonikum“, byla v mnoha kulturách používána v medicíně k léčbě různých žaludečních problémů. Američtí indiáni používali pampelišku jako tonikum na onemocnění ledvin, pálení žáhy a podrážděný žaludek. Tradiční čínská medicína používala pampelišku k léčbě problémů s prsy, jako je nedostatek toku mléka, zánět slepého střeva a žaludeční potíže. Evropané užívali pampelišku na horečku, vředy, cukrovku a průjem.

Kořen pampelišky obsahuje taraxacin, hořkou krystalickou sloučeninu, která pomáhá stimulovat trávení, a také inulin a levulin, látky podobné škrobu, které mohou pomoci vyrovnat hladinu cukru v krvi. Protože inulin není tráven nebo absorbován žaludkem, míří do střev, kde podporuje růst bakterií, které zlepšují funkci střev.

Listy pampelišky jsou bohaté na minerály (železo, hořčík, draslík, zinek, mangan, měď, cholin, vápník, bór a křemík) a čerstvé listy pampelišky jsou výjimečným zdrojem vitaminu A a také vitamínů, komplexu C, K a B. Bylinkáři používají kořen pampelišky k detoxikaci jater a žlučníku a listy pampelišky k podpoře funkce ledvin. Pampelišková zeleň má také diuretický účinek, zvyšuje močení, což může zmírnit předmenstruační retenci tekutin a snížit krevní tlak.

Kde tyto jarní greeny najít

Mnoho z těchto štiplavých jarních zelenin nebo brukvovité zeleniny najdete na farmářských trzích. Allium, jako je šalotka, cibule, česnek, pórek a jarní cibulka, je běžně k dostání v supermarketu po celý rok.

Jak je připravit

• Smíchejte mladé listy pampelišky nebo dětskou rukolu v salátu nebo přidejte do smoothies.
• Syrové rampy (cibule) rozmixujte na krémové pesto. Na olivovém oleji spařte nebo osmahněte rampy se spoustou česneku.
• Použijte olivový olej nebo kokosový olej k dušení nebo restování tmavých listových zelených, jako jsou hořčičná zelenina s česnekem nebo zázvorem, abyste zkrotili jejich štiplavý skus.
• Přidejte do rybího guláše divokou zeleninu, jako jsou rampy nebo listy pampelišky.
• Pro teplé pampelišky a slaninový salát promíchejte vepřové plátky se zelenými pampeliškami restovanými s česnekem na olivovém oleji.

Další tipy na výživu

Překvapující tipy na výživu na jaro
Jóga představuje a detox dietní tipy na jaro
Jak jíst sezónně na jaře