Moje láska k zelenině byla těžce vydobytá. Nevyrostl jsem na ekologických produktech a vegetariánský večeře. Musel jsem se naučit mít rád salát. Musel jsem se dozvědět, že existuje jiná zelenina než brokolice a hrášek. Musel jsem si uvědomit, že zelenina nebyla vždy „přílohou“ a někdy byla hlavním jídlem - nebo velkou částí hlavního jídla. A víc než cokoli jiného jsem musel přijít na to, jak je ochutnat.
Je to druhé výročí Experti společnosti SheKnows mezi námia na oslavu žádáme odborníky o jejich nejlepší rady. Tentokrát jsme se zeptali: Jak uděláte vegetariánské jídlo super chutné a také super syté? Tady je to, co nám řekli!
Spropitné: Podívejte se na jiné kultury
"Mysli globálně!" Tolik kultur po celém světě má úžasná vegetariánská jídla. Jsou ochuceny úžasnou řadou bylin a koření. Jako plnivo se používají určité škroby (fazole, čočka, rýže, brambory). Od zeleninového kari po lilkovou musaku, spanakopitu - svět je vaše zelenina! “ - Expertka Amy Juicebox
"Můžete připravit jednoduchá zeleninová jídla s kořením nebo bez něj." Například: Jihoindická snídaňová miska krepová dosa, vyrobená z fermentované rýže a urad dal (rozlitý černý gram) s mírným množstvím soli a oleje na vaření. Také si můžete připravit čočkový salát s vařenou čočkou a fazolemi a strouhaným kokosem a červeným chilli a solí. Toto je opravdu sytá mísa; říkáme jim sluneční hodiny. Kari obvykle není ani plnící mísa; kombinuje se s rýží nebo roti/chapathi (indický plochý chléb). “ - Expert Swathi Iyer
"Umami je tajnou přísadou vaření na rostlinné bázi." Umami je „pátou chutí“ v japonské kuchyni. Slovo znamená masitost, ale to neznamená maso. Vůně, příchutě a způsoby vaření přinášejí do vaření pocit umami. Jídla bohatá na umami jsou chutná a nabízejí sytost. Mezi potraviny patří zralá rajčata, houby, fermentovaná jídla, výživné kvasnice, sójová omáčka, víno, tekutý kouř, miso pasta a další. Metody vaření zahrnují pražení, dušení, karamelizaci a grilování. Až budete příště dělat veganské jídlo pro nevegetariána, přemýšlejte o umami. Budou to milovat! “ - Expert JL Fields
Spropitné: Hrajte s kořením
"Přidejte spoustu koření a chovejte se k zelenině jako k masu!" - Expert Ginger Harper
"Zacházejte se zeleninou, jako by to byly živočišné bílkoviny." Ochutnejte je, jako byste steak nebo kousek ryby. To dává vegetariánům hloubku chuti, která se nestane pouze se solí/pepřem. “ - Expertka Beth Nydick
"Mořskou sůl, citronovou/limetkovou šťávu, syrový jablečný ocet, to vše lze posypat zeleninou, aby byla chutná." Souhlas s olivovým olejem, ale dýňový olej může být chutnější. Také krémová omáčka vyrobená z kešu nebo kokosového mléka dělá zázraky. Cilantro je skvělé ve vařené hnědé rýži. Přidání syrových ořechů, zrn a semen může hromadit saláty a polévky. “ - expert JRosemarie Francis
"Česnek a máslo." (Je to tak jednoduché!) “ - Expert Shari Lynne
"Byl jsem vegetarián od svých 10 let." Nyní je mnohem snazší jíst vegetariánsky a jíst zdravě! Jedinou možností byla „pasta primavera“ po celá léta. Nyní vyrábím chilli glazované tofu nebo domácí tofu tempura, cizrnový guláš nebo vegetariánský quiche a vegetariánské lasagne, které můžu celý týden chladit a jíst. A já žiji na Soy Vay - dávám to na všechno! “ - Expert Cooper Lawrence
Spropitné: Používejte kvalitní přísady
"Kvalitní olivový olej (a kvalitní přísady)!" Vezměte si tip od mých španělských přátel; neexistuje zelenina, která by se nedala proměnit na „misku“ s pokapáním kvalitního olivového oleje. Z nudných starých rajčat se stane „středomořský rajčatový salát“, ze studené zbytky zeleniny se stane předkrm. Je to tak snadné a tak velké tajemství. Moji nešpanělští přátelé si myslí, že jsem skvělý kuchař. Jen je nedávám na pravou míru! “ - Expertka Orlena Kerek
"Používání dobrých kuchyňských přísad je nutností, zejména kuchyňského oleje nebo másla." Jsem Ind a v zásadě se u nás vaří převážně se zeleninou. Pomáhá také míchání sladkých a kyselých chutí! “ - Expert Sunita Chabra
"Protože jsem Ind, miluji paneer, indický tvaroh, díky kterému může být každé bezmasé jídlo naprosto vynikající." Buď restované nebo smažené, dodá hotovému pokrmu pěknou texturu. Houby přidané do misky dodávají celému pokrmu příjemnou chuť. Jako vegetarián chodím na houby vždy, když nahrazuji maso v misce. Sójové kousky, pokud jsou namočené a nastrouhané, působí stejně jako mleté maso a lze je použít na kebab a kotlety. Chcete -li přidat chuť mleté sóji, přidejte koření jako skořici, fenykl a hřebíček a výsledky budou báječné. “ - Expert Gayathri Kumar
Spropitné: Můžete je snadno naplnit
"Používejte ořechy, fazole a zeleninu, jako je dýně a sladké brambory, avokádo a olivy (technicky si myslím, že ovoce)." - Expertka Caroline Poserová
"Podle mých zkušeností přidání brambor pomáhá." Dobrý zdroj sacharidů, brambory dodají chuti každé zelenině. Přidejte je do fazolí, lilku, hrášku - jakékoli zeleniny, na kterou si vzpomenete. Pokrm je sytější a děti (i dospělí) snadno jedí svou zeleninu. “ - expert Nidhi Bhargava
Chcete -li zobrazit úžasné příspěvky našich odborníků, přejděte na sheknows.com/experts.
