Ať už jste právě přijali a vegan dietu a nemůžete se dočkat, až začnete péct, nebo jste ostřílený vegan, který se spoléhá pouze na jedno nebo dvě vejce náhrady, zde je seznam veganských náhrad vajec, které jsme našli v novém (opravdu skvělém) veganu kuchařka Kompletní idiotský průvodce veganským pečením (Alpha, 2011) od Donny Diegelové.
Ať už jste právě přijali a veganská strava a nemůžete se dočkat, až začnete péct, nebo jste ostřílený vegan, který spoléhá pouze na jedno nebo dvě vejce náhrady, zde je seznam veganských náhrad vajec, které jsme našli v novém (opravdu skvělém) veganu kuchařka Kompletní idiotský průvodce veganským pečením (Alpha, 2011) od Donny Diegelové.
Vejce slouží důležitému účelu při pečení
Vejce se běžně používají v pečivu jako kvasnice, pojiva a na vlhkost. Diegel, zkušený veganský pekař s více než 25 lety zkušeností v potravinářském průmyslu, doporučuje následující veganské náhražky vajec a zajišťuje, že "S trochou kreativity a know-how připravíte neuvěřitelně chutné koláče, chleby a další dezerty pro všechny své přátele-veganské nebo ne."
Veganské náhražky vajec (na 1 velké vejce)
-
t
- 1-1/2 čajové lžičky Ener-G Egg-Replacer smíchané se 2 lžícemi vody
- 1 polévková lžíce Bob's Red Mill All-Natural Egg Replacer smíchaná se 3 lžícemi vody
- 1/4 šálku tofu smíchaného s trochou tekutiny v receptu
- 1/4 šálku sójového jogurtu
- 1/4 šálku veganského podmáslí
- 1/4 šálku šťouchaného banánu nebo jablečné omáčky
- 1 lžíce sójové mouky smíchaná s 1 lžící vody
- 1 polévková lžíce agar-agaru smíchaná s 1 polévkovou lžící vody
- 1 lžíce mletého lnu smíchaného se 3 lžícemi vody*
t
t
t
t
t
t
t
t
*Diegel má recept na náhradu lněného vejce Kompletní idiotský průvodce veganským pečením, ale já používám tento recept na náhradu vajec z FlaxUSA.com.
Jakou náhradu vajec používáte?
Na kynutíSpolečnost Diegel doporučuje komerční náhražky vajec, měkké hedvábné tofu, sójový jogurt nebo prášek do pečiva. "Podobných výsledků můžete dosáhnout také opětovným vytvořením oblíbeného vědeckého projektu každého dítěte-mícháním bílé nebo." jablečný ocet a jedlá soda, aby vytvořily silnou chemickou reakci, která pomůže vzestupu pečiva, “řekla dodává.
Pro pojiva, veganský pekař navrhuje lněné nebo směsné tofu nebo prášek z maranta, kukuřičný škrob nebo prášek z agar-agaru smíchaný s vodou.
Pro vlhkostDiegel říká, že ovocné pyré, džus nebo malé neléčné mléko dokážou dobře, když kynutí není tak důležité jako vlhké pečivo.
Veganská kuchařská kniha od Diegelu obsahuje více než 15 receptů na koláče, vdolky, koláče, kvasnicové chleby a dezerty. Nejlepší způsob, jak se dozvědět, jak nahradit vejce a jiné mléčné výrobky v pečivu, je pečení veganských receptů. Diegel vám poskytne tipy na veganské vaření odolné proti selhání a veganské recepty to z vás za chvíli udělá profi veganského pekaře.
Více o veganském pečení!
