V mé kuchyni je důsledně řečeno několik frází. Jedním z nejčastějších je „česneku nemůže být nikdy příliš“. Pokud jste vy a vaše chuťové buňky stejně smýšlející, tento recept na česnekovou polévku je pro vás. Úžasných 50 stroužků česneku je upraženo do měkka a nasládlo a rozmixováno, aby vytvořilo bohatou krémovou polévku, která je snem milovníků česneku.
Česnek se pěstuje po celém světě a používá se ve většině druhů kuchyní, od indické přes italskou až po americkou. Česnek je nejen všestrannou a chutnou přísadou pro vaření, ale díky svým silným antioxidačním a antimikrobiálním vlastnostem je odborníky na zdraví a odborníky na výživu také nabízen jako super potravina.
"Česnek má nejširší spektrum všech antimikrobiálních látek, které jsou člověku známé," vysvětluje Erin Kinney, doktorka přírodní medicíny. "Také stimuluje přirozenou obranyschopnost těla před nežádoucími útočníky." Kromě přínosů pro imunitní systém má ještě bonus ke snížení cholesterolu a prevenci aterosklerózy. “
Tyto výhody jsou exponenciálně větší, čím více česneku sníte. Některé studie doporučují sníst až deset hřebíčků denně, abyste maximálně využili těchto přínosů pro zdraví, což se může zdát skličující, když vaříte jen s několika hřebíčky zde nebo tam.
Snadný způsob, jak výrazně zvýšit příjem česneku, je jeho pražení. Pečený česnek se jen málo podobá intenzivně štiplavé chuti syrového česneku. Jakmile je upražen, získává nádhernou jemnou chuť, která je sladká, zemitá a krémová. Zkuste jej namazat na chleba pokapáním olivového oleje, abyste získali lahodnou a zdravou alternativu másla. Nebo zkuste tento shovívavý, rustikální recept na česnekovou polévku, který bez námahy obsahuje ohromujících 50 stroužků nabitých antioxidanty.
Polévka z pečeného česneku s receptem na 50 stroužků
Slouží 4
Složení:
- 5 velkých cibulek česneku (asi 50 stroužků)
- 2 lžíce másla
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, navíc na zalévání
- 2 velké cibule, nakrájené
- 1 lžíce mletého čerstvého tymiánu
- 6 šálků kuřecího vývaru
- 1 kytice garni (stonky petrželky, snítky tymiánu, bobkový list svázaný s kuchyňským provázkem)
- 3 šálky denního chleba, nakrájené na 1/2-palcové kostky
- 1 šálek půl na půl
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Odřízněte horní třetinu cibule česneku a zlikvidujte. Nakrájenou stranu žárovek pokapejte olivovým olejem, položte na velký kus alobalu a sevřete a vytvořte váček. Restujte 90 minut, nebo dokud nezměkne a nezkaramelizuje. Necháme vychladnout.
- Zatímco česnek chladne, zahřejte dvě polévkové lžíce olivového oleje a másla ve velké holandské troubě na středně nízké teplotě. Přidejte cibuli a za častého míchání vařte, dokud nebude měkká a průsvitná (asi 12 minut).
- Vychladlé opečené stroužky česneku vymačkejte přímo do hrnce s cibulí a promíchejte, aby se spojily. Přidejte mletý tymián, kuřecí vývar a bouquet garni a přiveďte k varu. Snižte teplotu, vmíchejte chléb a duste asi pět minut, nebo dokud není chléb měkký.
- Odstraňte bouquet garni a pyré v mixéru, v dávkách, dokud nebude hladké. Vraťte polévku do hrnce, vmíchejte půl na půl a dochuťte solí a pepřem. Pokud se vám zdá příliš hustý, zředte ho ještě trochou kuřecího vývaru. Podáváme přelité česnekovými krutony (recept níže).
Bylinkový česnekový kruton recept
Složení:
- 1 šálek denního chleba, na kostky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 lžičky mletého čerstvého tymiánu
Pokyny:
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a máslo na středním plameni. Přidejte česnek a tymián a vařte 30 sekund nebo dokud česnek nezačne vonět. Přidejte chléb a promíchejte nebo často míchejte, dokud chléb nebude křupavý.
- Dobře dochuťte solí a pepřem a ihned přeneste na papírový ručník.
Přečtěte si o dalších způsobech, jak zvýšit své antioxidanty
5 způsobů, jak letos zvýšit antioxidanty
Recepty na zelené smoothie a zelené nápoje
Přínosy borůvek pro zdraví