Recenze kuchařky: Paleo vaření z Elana’s Pantry - SheKnows

Elana Amsterdam je známá svými bezlepkovými recepty kuchařské knihy a na svém populárním blogu o jídle Elana’s Pantry. Ve své nejnovější kuchařce Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Gluten-free, Grain-free, Dairy-free Recipes, Elana přináší čtenářům recepty na základě toho, co by jedli naši předci lovci a sběrači.

Související příběh. Co vědět o makrech Keto - ať už jste Keto nebo ne

Možná si trháte hlavou: „Při této dietě budu jíst listy a větvičky!“ Ale cílem Elany Amsterdam je ukázat lidem že se nemusí vzdát uklidňujících, známých pokrmů, které milují, aby si mohli založit zdravé zdravé paleo nebo se posunout dál strava. Vaše nervy se pravděpodobně usadí, když budete listovat Paleo vaření z Elana's Pantry.

Vstupy a výstupy z pojídání Paleo

Pro ty nové v tomto způsobu stravování poskytuje Elana seznam potravin, které jsou zahrnuty v Paleo dietě. Strava obecně obsahuje maso, mořské plody, zeleninu, ovoce, ořechy a semena, tuky a oleje a vejce. Co není zahrnuto, jsou obilná zrna, mléčné výrobky, luštěniny nebo zpracované potraviny, které zahrnují nealkoholické nápoje a sladkosti. Samozřejmě zahrnuje své výjimky: Malé množství soli; koření, jako je olej, ocet a hořčice; a věci na pečení, jako je jedlá soda, vanilkový extrakt, med, stévie a čokoláda. Povzbuzuje čtenáře, aby upravovali recepty tak, aby odpovídaly jejich osobnímu vkusu a životnímu stylu.

Co byste možná nečekali

V této kuchařce objevíte atraktivní zdravá jídla, od snídaně až po dezerty. Mezi tím Elana poskytuje tipy a recepty na vytváření koření, zálivek, nápojů, zeleniny a dokonce i chleba a sušenek. Úplně první recept v kuchařce je na bagely. I když si můžete myslet, že vyrábět bagely není možné na Paleo dietě, Elana používá jako základ pro tyto zaoblené pochoutky mandlovou mouku, lněnou moučku a kokosovou mouku. Zmrzlina dokonce dává najevo svou přítomnost na stránkách této knihy, přičemž kokosové mléko je poděkováním za krémovost.

Snadné, zdravé a přitažlivé

Nebojte se, pokud si myslíte, že seznamy ingrediencí pro tato zdravá jídla jsou plné neobvyklých nebo těžko dostupných položek. Tyto recepty jsou přístupné a zahrnují zdravé potraviny, které najdete ve většině obchodů. Recepty a barevné fotografie pro Plněné houby, Honey Lemon Chicken, Bacon Tart, Peach Cherry Crisp a mnoho dalších vám způsobí hlad po dobrých věcech v životě.

Vyzkoušejte recept z Paleo Cooking z Elana’s Pantry:

Asijská praženice s květákovou rýží

Slouží 4

Složení:

• 1 libra vykostěných kuřecích prsou bez kůže
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 střední cibule, jemně nasekaná (asi 1 šálek)
• 2 hlavy brokolice, nakrájené na 3palcové kopí (asi 4 šálky)
• 2 střední mrkve, nakrájené na plátky (asi 1 šálek)
• 2 hlavy baby bok choy, nakrájené napříč na 1palcové proužky (asi 1-1/2 šálky)
• 4 unce shiitake hub, stonek a tenké plátky (asi 1 šálek)
• 1 malá cuketa, nakrájená na plátky (asi 1 šálek)
• 1/2 lžičky mořské soli
• 1-1/2 šálky vody
• 2 lžíce šípkového prášku
• 2 lžíce opečeného sezamového oleje
• 2 lžíce švestkového octa
• 1 lžíce medu

Pokyny:

1. Kuře omyjeme a osušíme. Nakrájejte na 1palcové kostky a přeneste na talíř.
2. Zahřejte kokosový olej ve velké pánvi na středním ohni. Cibuli restujte 8 až 10 minut, dokud nebude měkká a průsvitná.
3. Přidejte brokolici, mrkev a kuře a restujte 10 minut, dokud téměř nezměkne. Přidejte bok choy, houby, cuketu a sůl a restujte 5 minut.
4. Přidejte 1 šálek vody, přikryjte pánev a vařte asi 10 minut, dokud zelenina neomrzne.
5. V malé misce rozpusťte prášek z maranta ve zbývající 1/2 šálku vody, míchejte, dokud se důkladně nespojí. Přidejte k zelenině směs z maranta a vařte 2 až 3 minuty za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne a nezačne být lesklá. Vmíchejte sezamový olej, ocet a med, poté podávejte.

Květáková rýže

Slouží 4 

Složení:

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, jemně nasekaná (asi 1 šálek)
• 4 stonky celeru, jemně nasekané (asi 1 šálek)
• 1 velký květák, ořezaný a nahrubo nasekaný
• 1/4 čajové lžičky mořské soli

Pokyny:

1. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Cibuli restujte 8 až 10 minut, dokud nebude měkká a průsvitná. Přidejte celer a restujte 5 minut.
2. V kuchyňském robotu rozmixujte květák tak, aby měl rýžovou strukturu. Přidejte květák na pánev, přikryjte a vařte 15 až 20 minut za občasného míchání do změknutí. Vmíchejte sůl a podávejte.

Další recenze kuchařek

Závislost na grilování Bobbyho Flaye od Bobbyho Flaye
Kuchyně dlouhověkosti od Rebeccy Katz
Zmrzlinové sendviče od Donny Egan

Přetištěno se svolením Paleo Cooking z Elana’s Pantry: Recepty bez lepku, bez obilí, s vysokým obsahem bílkovin od Elany Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Fotografický kredit: Leigh Beisch