Sladká a ořechová chuť, zimní squash vyzařuje brilantní barvu a poskytuje lahodné množství živin. Mnoho druhů zimy s vysokým obsahem vitamínu A a dobrým zdrojem vitamínu C, draslíku, manganu a vlákniny squash - ořešák, žalud a pryskyřník, abychom jmenovali alespoň některé - poskytnou vám mnoho možností, jak si užít dovolenou jízdné. Jsou obzvláště božské, když jsou přeměněny na sladké, dezertní jídlo. Zde jsou tři recepty na zimní squash, které můžete přidat do svého prázdninového menu jako přílohu hodnou wow nebo odvážné dezerty.
Butternut Squash with Streusel Topping
Slouží 4 až 6
Sladká příloha nebo dezert, streuselem zakončená máslová dýně bude nezapomenutelnou součástí každého svátečního jídla. Pro extra bohatou pochoutku před podáváním pokapejte těžkou smetanou.
Pro squash:
2 malé ořešáky, nakrájené na velké kousky, odstraněná semínka
1/2 lžičky koření dýňového koláče nebo více podle chuti
2 vejce, lehce rozšlehaná
2 lžíce rozpuštěného másla
1/2 hrnku mléka
Pro streusel:
1/4 šálku másla, nakrájené na malé kousky
1/4 šálku univerzální mouky
1/2 šálku světle hnědého cukru, pevně zabalené
1 šálek jemně nasekaných pekanových ořechů
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. a máslo na pekáč 13 × 9. Vložte squash do misky a potřete rostlinným olejem nebo máslem. Pečte 30 až 35 minut nebo dokud vidlička nezměkne. Když je dostatečně vychladlé, dejte maso do kuchyňského robotu s kořením z dýňového koláče, vejci, máslem a mlékem. Pulzujte, dokud se dobře nespojí - směs nemusí být hladká.
2. Snižte teplotu trouby na 350 stupňů F. V malé misce utřete přísady streuselu, dokud se dobře nespojí. Přeneste squashovou směs do 9palcového čtvercového pekáče a nahoře streuselem. Pečte 40 minut nebo dokud streusel lehce nezhnědne a squash není bublinkový. Podávejte teplé.
Squash kandovaného žaludu
Slouží 4
Sukulentní plátky kandované žaludové dýně tvoří krásnou a sladkou přílohu k svátečním jídlům. Ve spojení se sýrem ricotta dělají delikátní svačinu. Můžete je dokonce jíst jako dezert s kopečkem vanilkové nebo skořicové zmrzliny.
Složení:
1 velká žaludová dýně
1/3 šálku pomerančového džusu
1/4 šálku světle hnědého cukru, pevně zabalené
1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
1/4 šálku (1/2 tyčinky) rozpuštěného másla
1 lžíce strouhané pomerančové kůry
Špetka soli
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F a máslo zapékací misku o rozměrech 13 × 9 palců. Ořízněte konce z dýně a nakrájejte příčně na plátky silné 1/4 palce. Odstraňte slupku pomocí odlamovacího nože. Plátky vložte do misky a zalijte pomerančovým džusem.
2. Misku přikryjte alobalem a pečte 25 až 30 minut, nebo dokud není vidlička měkká. V malé misce smíchejte hnědý cukr, kukuřičný sirup, rozpuštěné máslo, pomerančovou kůru a sůl a nalijte na squashové kroužky.
3. Pečeme odkryté 15 až 20 minut a každých 5 minut podlijeme, dokud žaludová dýně nezměkne a nezesklovatí. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Butttercup Creme Brulee
Slouží 4
Buttercup squash je turbanová tmavě zelená dýně se žlutým až oranžovým masem. Dodává tomuto svůdnému brulee texturu a chuť. Dýně, ořešák nebo žaludovou dýni lze nahradit, pokud pryskyřníky nejsou k dispozici.
Složení:
1-1/2 šálky silné smetany ke šlehání
5 žloutků, lehce prošlehaných
1/2 šálku tmavě hnědého cukru, lehce zabalené
Špetka soli
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1/2 šálku dýňového pyré z pryskyřice*
1/4 čajové lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Krystalový cukr
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 300 stupňů F. a máslo čtyři (6 uncí) pudinkové šálky nebo ramekiny. Umístěte velký rošt do hluboké zapékací mísy nebo pekáče a na sporák dejte varnou konvici nebo hrnec s vodou.
2. V těžkém hrnci na středním ohni přiveďte smetanu k varu a ihned stáhněte z ohně. Ve velké míse smíchejte žloutky, hnědý cukr a sůl, dokud se cukr nerozpustí.
2. Do vaječné směsi postupně nalijte horkou smetanu a rozmixujte dohladka. Vmíchejte vanilku. Nalijte smetanovou směs přes síto nebo gázu do velké mísy. Vmíchejte dýni z máslového másla a koření do hladka.
3. Pudingové šálky nebo ramekiny z naběračky nalijte a položte na rošt ve větším pekáči nebo pekáči. Nalijte vroucí vodu do misky nebo pánve, dokud nedosáhne zhruba do poloviny boků pudinkových šálků nebo ramekinů. Volně přikryjte alobalem a pečte 1 hodinu nebo dokud pudink neztuhne. V případě potřeby pečte déle nebo kratší dobu.
4. Přeneste pudinkové šálky nebo ramekiny do druhého roštu, aby vychladly. Úplně ochlaďte, poté pevně přikryjte igelitem a dejte na několik hodin nebo přes noc do chladu. Když jste připraveni sloužit, odstraňte plastový obal a piškoty papírovým ručníkem, abyste odstranili veškerou vlhkost.
5. Vrcholy posypte krystalovým cukrem a pomocí foukačky cukr roztavte a zkaramelizujte. Pokud nemáte hořák, dejte pudinkové šálky nebo pečivo na plech a pečte 1 minutu nebo dokud se cukr nerozpustí a nezačne bublat - určitě nepřipalujte. Ihned podávejte.
*Vaření máslové dýně: Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Nakrájejte ho na velké kousky a lžící vydlabejte semínka. Squash vložte do pekáče a potřete rostlinným olejem nebo máslem. Pečeme 30 až 40 minut nebo dokud není maso velmi jemné. Naberte maso z tvrdé slupky a protlačte v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Související články
Sezónní recepty na sladké brambory
Recepty na kastrol na podzim
Pohodlné párování jídla a podzimního piva
