Jistě jste měli teriyaki, ale v japonské kuchyni je toho mnohem víc. Mnoho kuchařů říká, že Japonsko má nejlepší jídlo na světě, a my jsme nakloněni souhlasit. K prozkoumání chutí Japonska však není potřeba letenka ani drahá večeře. Tyto spížové přísady lze použít k výrobě všeho od tradiční miso polévky po wasabi bramborovou kaši a dát dohromady jídlo inspirované Japonskem snadněji, než byste si možná mysleli.
1. Sójová omáčka/shoyu
Sójová omáčka se používá v mnoha japonských pokrmech. Hledat shoyu, japonská verze vyrobená ze sójových bobů a pšenice, která má lehčí a sladší chuť než čínská sójová omáčka. Pokud máte alergii na pšenici, zkuste to tamari bez pšenice (ale ujistěte se, že na štítku je uvedeno „bez lepku“).
2. Mirin
Nezbytná součást teriyaki a sukiyaki omáčka, mirin je přirozeně sladké rýžové víno, které se používá ve spoustě ikonických japonských jídel.
3. Sušené mořské řasy
Kombu, wakame a
Více:10 druhů mořských řas, se kterými byste měli vařit
4. Katsuboshi
Katsuboshi je sušený, kvašený, uzený tuňák, obvykle prodávaný ve vločkách. Někdy je vyroben z bonita, v takovém případě ho uvidíte na trhu jako bonito vločky. Katsuboshi je jednou z hlavních ingrediencí dashi, japonského vývaru, který je základem miso polévka a mnoho dalších polévek a omáček.
5. Miso
Miso je pasta vyrobená z fermentovaných sójových bobů. Nejuniverzálnější a nejmírnější typ je bílé miso, ačkoli funkier red miso je také populární. Miso lze použít udělat polévku, nebo se dá osladit a použít glazovat ryby, maso a zelenina. Pro ty, kteří se vyhýbají sóji, hledejte cizrna miso ve vašem místním obchodě s přírodními potravinami.
6. Sušené houby shiitake
Bohatá a plná umami, sušené houby shiitake lze použít na připravte chutné vývary nebo mohou být rekonstituovány a přidány do polévek a hranolků.
7. Ponzu omáčka
Vyrobeno z citrusů, sóji, mirinu a dashi omáčka na máčení je sladká, slaná, pikantní a pikantní najednou. Sloužit ponzu vedle knedlíků, sushi nebo grilovaného masa.
8. Furikake
Furikake je směs koření, která vám rychle dodá dávku japonských chutí, ať už vaříte cokoli. Obvykle obsahuje sušené mořské řasy, sezamová semínka, sůl, cukr a bonito vločky, ačkoli existuje mnoho dalších odrůd. Zkuste jej posypat rýží, použít k ochucení popcornu nebo dokonce zamíchat do další dávky guacamole.
Více:19 důvodů, proč byste měli mít ve spíži furikake
9. Středně zrnitá rýže
Ať už jíte sushi, onigiri nebo teriyaki, rýže je základní japonskou přísadou. Podívejte se na středně zrnitou bílou nebo hnědou rýži japonica nebo rýži specificky označenou jako sushi rýže. Hrnec perfektně uvařená rýže lze podávat téměř s jakýmkoli japonským jídlem.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, také známý jako Japonské 7 koření, je pikantní směs sušené červené papriky, japonského pepře, pomerančové kůry, sezamových semínek, konopných semínek, zázvoru a nori. Posypte ji nudlemi nebo do polévky, nebo ji přidejte do marinád maso s extra chutí.
11. Wasabi
Štiplavý, horký wasabi je překvapivě všestranné koření ze strouhaného kořene wasabi. Může samozřejmě doprovázet sushi, ale také oživuje bramborová kaše, ďábelská vejce a dokonce i smoothie. Wasabi pastu můžete koupit v tubách nebo v ní prášková forma. Je těžší najít v USA, ale pokud narazíte čerstvý kořen wasabi, za pokus to rozhodně stojí.
12. Nudle
Z pohanky soba nudle na ramen a udon, mít po ruce japonské nudle pomáhá udělat z večeře hračku. Sušené nudle budou stačit, ale pokud můžete získat čerstvé nudle v místním asijském obchodě s potravinami, stojí za to podniknout výlet. To je jednoduché soba nudlový salát je skvělým obědem nebo rychlou a snadnou přílohou.
13. Saké
Saké je nejen ideálním doplňkem vašich jídel, ale toto rýžové víno je také nezbytnou součástí mnoha japonských omáček. Je často součástí domácí teriyaki omáčka, a lze jej použít i do pokrmů na smažení. Podívejte se na to v obchodech s vínem a alkoholem.
14. sezamová semínka
Opékané a mleté nebo ponechané celé, sezamová semínka se používají jako přísada do různých pokrmů nebo jako ozdoba.
15. Japonský kari prášek
Kari je v Japonsku velmi populární, ale určitě si dejte Japonský kari prášek pro správnou směs koření. Zkuste to kuřecí kari rýže za příjemné, vydatné jídlo.
Více:25 japonských receptů, které si snadno připravíte doma
