Vyměňte žebra za vytažené vepřové maso
Žebra jsou klasická grilovací jídla, ale jsou nabitá tukem. Můžete uspokojit touhu vepřového masa svých hostů s tímto báječným taženým vepřovým sendvičem vyrobeným z mnohem štíhlejšího kusu masa... a nikomu nebude chybět tuk.
Tažené vepřové sendviče
(slouží asi 20)
Složení:
5 liber vepřová pečeně
Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
2 lžíce olivového oleje
2 velké cibule, oloupané, tenké plátky
2 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
1 bobkový list
1/4 šálku hnědého cukru
2 lžíce medu
1/4 šálku silné uvařené kávy
1 (12 uncí) láhev piva
1 (14 uncí) láhev BBQ omáčky
Sendvičové rohlíky k servírování
Pokyny:
1. Vepřové karé posypeme ze všech stran solí a pepřem. Rozehřejte velkou pánvi s těžkým dnem s hlubokými boky (nebo holandskou troubou) na středně vysokém ohni. Když je horký, přidejte 2 lžíce olivového oleje. Pomocí kleští opatrně spusťte maso do oleje a ze všech stran ho opečte, kleštěmi obraťte.
2. Hnědou pečeni vložte do pomalého hrnce nastaveného na vysokou teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a bobkový list. Posypeme hnědým cukrem a zakápneme medem. Zalijeme kávou a pivem. Přikryjte a vařte 6 až 8 hodin, dokud se maso nezačne rozpadat vidličkou.
3. Pomocí dvou vidliček nakrájejte maso na tekutinu. Přidejte k masu BBQ omáčku a promíchejte kleštěmi. Podáváme horké na rolích.
