Vermont, který se může pochlubit více řemeslnými sýraři na hlavu než kterýkoli jiný stát, produkuje přibližně 53 milionů liber sýra každý rok. Bukolický sýrařský stát se rychle rozvíjí jako -œNapa Valley of Cheese- a slaví svůj status zaměřený na sýr tím, že v srpnu 2009 pořádá první ročník Vermont Cheesemakers Festival. Když přijde na servírování sýra, kdo je lepší než vermontští řemeslníci, aby se podělil o nejlepší párování vína a sýra – a piva a sýra.
Vermont se věnuje špičkovému sýru
Mezi vermontské řemeslné sýry patří očekávané sýry vyrobené z kravského mléka, ale také krásné sýry vyrobené z kozího mléka, ovčího mléka a dokonce i buvolího mléka. Malebný sýrový stát je
věnující se výrobě špičkových sýrů a lákající místní obyvatele a turisty k ochutnání mnoha řemeslných a zemědělských produktů.
Podle organizátorů festivalu vermontských sýrařů Vermont běžně využívá vědu v neustálém úsilí o zlepšení státních sýrů. V současné době Vermontský institut pro
Artisan Cheese na University of Vermont je jediným komplexním centrem v zemi věnovaným řemeslným sýrům.
Ochutnávka vermontského sýra
Podobně jako při prohlídce vinařství se místní obyvatelé a návštěvníci Vermontu mohou najíst prostřednictvím delikátní řady sýrů podél stezky Vermont Cheese Trail. S 21 farmami otevřenými pro veřejnost
Vermont Cheese Trail vytvořil Vermont jako „Napa Valley of Cheese“ pro milovníky jídla. Čeká na vás více než 150 druhů oceněných řemeslných a farmářských sýrů
být okusován.
Další sýrovou zastávkou je Jasper Hill Farm, vermontská řemeslná sýrová farma, která vybudovala jednu z nejmodernějších, nejmodernějších sýrových jeskyní v zemi.
I když se nikdy nedostanete do Vermontu, stále můžete ochutnat delikátní sýry tohoto státu. Devadesát pět procent vermontského sýra je distribuováno po celých USA. Pokud sýr Vermont
není k dispozici ve vašem místním obchodě s potravinami, požádejte vedoucího mlékárny, aby si ho objednal.
Párování vína a sýrů se sýrem Vermont
Chèvre s bylinkami nebo pepřem
Klasický čerstvý měkký chèvre od Vermont Butter and Cheese Company, vyrobený z pasterizovaného kozího mléka, tento smetanový sýr je ideální jako předkrm nebo příloha k
saláty.
Doporučení k vínům: Šampaňské nebo šumivé víno, Chenin Blanc, Viognier
Dvouletý čedar
Tento vyzrálý polotuhý čedar vyrobený z hnědého švýcarského kravského mléka na farmách Shelburne se hodí k mnoha svátečním jídlům nebo jednoduše sám.
Doporučení k vínům: Gewürztraminer, středně plné Syrah, středně plné Zinfandel
Tradiční čedarské kolo
Tradiční čedar z venkovského obchodu Cabot Creamery, vyrobený z pasterizovaného kravského mléka, dodává bohaté, plné a vlhké chutě na každou slavnostní příležitost.
Doporučení k vínům: Petite Sirah, středně plné Sangiovese, Zinfandel
Párování piva a sýra se sýrem Vermont
Les Pyramids nebo La Roche
Tyto měkce zrající sýry vyrobené z pasterizovaného kozího mléka na farmě Lazy Lady jsou skvělým začátkem k večeři nebo ideální součástí dezertního kurzu.
Doporučení k pivu: Amber Lager, Brown Ale, Double Ale
Vermontský ovčák
Sýr Vermont Shepherd’s, jeden z průkopnických, vyzrálých, polotuhých sýrů z ovčího mléka ve Spojených státech, si zaslouží prominentní místo na jakékoli sváteční hostině.
Doporučení k pivu: Doppelbock, Double nebo Triple Ale, Oatmeal Stout
Modrá Boucher
Jeden z průkopnických modrých sýrů ve Vermontu, vyrobený z kravského mléka, Green Mountain Blue Cheese’s Boucher Blue kombinuje klasické chutě a vlhké textury, které osloví
každé patro.
Doporučení k pivu: Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Festival sýrů ve Vermontu
Párování sýrů je s laskavým svolením Allison Hooper, prezidentky Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, manažerky Vermont Butter & Cheese Company, a Jody Farnham, programu
koordinátor pro Vermontský institut pro řemeslný sýr. Ve spolupráci s Vermont Cheese Council, Vermont Butter & Cheese Company a Vermont Institute for Artisan Cheese
uspořádal první ročník Vermont Cheesemakers Festival, který se koná v srpnu 2009. (Podrobnosti o Vermont Cheesemakers
Festival)
Více o párování sýra s vínem a pivem
Tipy na ultimátní večírek s vínem a sýrem
Párty piva a sýra jsou moderní
