Grilovaný javorový losos se zázvorovou granitou
Pobřeží Québec-Maritimes je domovem některých z nejlepších mořských plodů v Kanadě. Chcete-li grilování na moři, vyzkoušejte tento recept na grilovaného javorového lososa z quebecmaritime.ca.
Ingredience
Granita
2 šálky vody
2/3 hrnku cukru
50 g strouhaného čerstvého zázvoru
Salát
Mesclun nebo jiná salátová zelenina
Extra panenský olivový olej
Fleur de sel nebo Maldonova sůl
Pražená sezamová semínka
Javorový losos
Lososový filet bez kůže, nakrájený na 90 g kousky
Sůl a pepř
Řepkový olej
Javorový sirup
Instrukce
Granita
Smíchejte ingredience v hrnci a přiveďte k varu. Ihned stáhněte z ohně a nechte 15 minut vychladnout. Nalijte přes jemné síto do pánve a zmrazte asi čtyři hodiny. Jakmile zmrazíte, škrábejte vidličkou, abyste zesvětlili texturu, a podávejte v vychlazených šálcích. Uchovávejte v mrazničce, dokud nebudete připraveni sloužit.
Salát
Těsně před podáváním promíchejte ingredience.
Javorový losos
Lososa osolte a opepřete. Zahřejte olej v nepřilnavé pánvi, dokud nebude velmi horký. Do pánve dejte lososa. V polovině doby vaření přidejte javorový sirup a rybu otočte. Snižte teplotu a duste, dokud sirup nezhoustne. Lososa a omáčku podávejte na velkém talíři se salátem vlevo nahoře. Těsně před podáváním vyjměte granitu z mrazáku a přidejte ji na talíř.
Salát z humra Tandoori
Pro etnický tradiční humr je tento salát s příchutí Tandoori skvělou přílohou (nebo jídlem) ke každé grilované zelenině nebo mořským plodům. Na SheKnows.com přichází Mike Robbins, šéfkuchař restaurací Sanafir Restaurant and Lounge ve Vancouveru.
Ingredience
Tandoori Vinaigrette
1 žloutek
1 oz bílého vinného octa
1 oz limetkové šťávy
1/2 lžičky kmínu
1 lžička koriandru
1 polévková lžíce čerstvého zázvoru
1 polévková lžíce papriky
1 polévková lžíce kurkumy
¼ lžičky kajen
3-4 oz hroznového oleje
Sůl podle chuti
Salát
½ humra, pošírovaného a očištěného od skořápky. (rezervní koleno maso.)
3 oz Baby špenát
3 oz Dětská rukola
¼ Oholená červená cibule
½ avokáda, nakrájené na kostičky
½ šálku cizrny
½ manga, nakrájeného na kostičky
Obloha
1 vápno
cukr
Instrukce
Tandoori Vinaigrette
Smažte všechny koření na mírném ohni na pánvi bez oleje, dokud se nezačnou objevovat šlehače kouře. Zkombinujte všechny koření s limetkovou šťávou, bílým vinným octem a jedním žloutkem v kuchyňském robotu nebo mixéru; pyré; pomalu přidejte hroznový olej k základně mírnou rychlostí míchání, aby došlo k emulgaci. Zkontrolujte koření, podle potřeby dosolte.
Obloha
Zmrazit vápno; nakrájejte na kulaté průřezy co nejtenčí. Posypeme cukrem, naaranžujeme na plech, sušíme na mírném ohni (200?) Do křupava.
Salát
Ve vinaigrette Tandoori smíchejte baby špenát, dětskou rukolu, oholenou červenou cibuli, cizrnu, avokádo, mango a koleno. Vložte do salátové mísy. Ocas a dráp napůl humra okořeňte ve vinaigrette Tandoori; na salát naaranžujte humra a křupavé limetky.
více pro vaši oslavu dne Kanady
10 Skvělé Den Kanady Móda
10 Great Canada Day Bash
30 věcí, které by Kanaďané měli vědět o Kanadě
