Neexistuje nic jako jíst a vařit z čerstvých produktů, ale s tím přicházejí výzvy. Čerstvé ovoce a zelenina mají omezenou trvanlivost a může být obtížné najít způsoby, jak vše zužitkovat, než se pokazí.
Zde je šest způsobů, jak využít přebytečnou produkci, kterou máte po ruce, než se dostane do kompostovacího koše.
Připravte ovocné džemy
V letních měsících, kdy je čerstvé ovoce tak sladké, tak voňavé a cenově dostupné, je těžké odolat jeho nákupu ve velkém (a často). Když se stane, že máte na rukou přebytek ovoce, prodlužte jeho trvanlivost proměnou v marmeládu. Broskve, švestky, borůvky a ostružiny vytvářejí úžasné džemy, které lze použít na cokoli, od toastu až po zmrzlinu. Klikněte zde pro můj jednoduchý recept na jahodový džem.
Zeleninu restujte na salát
Stejně jako mnoho z nás kupuji velké množství salátových zelenin, protože jsou skvělé, když je máte po ruce pro rychlé a snadné jídlo přes noc. Ale bez ohledu na to, jak moc vaříte a jak dobré máte v úmyslu je všechny využít, než se pokazí, nevyhnutelně mám ty týdny, kdy mi zbude velký přebytek. Když zjistím, že mám dostatek zeleně na přípravu salátu, který by uživil malou armádu, restoval jsem je. Obrovské množství zeleně, jakmile je zahřáté a zvadlé, tvoří úplně skromnou porci zvadlých zelených. Ať už máte špenát, rukolu nebo jarní mix, téměř jakýkoli salátový salát je při vaření naprosto skvělý. Zeleninu navlhčete do těstoviny nebo quinoa nebo ji restujte s česnekem a olivovým olejem jako přílohu.
Připravte zeleninový vývar
Máte pár osamělé mrkve, stonky řapíkatého celeru, jarní cibulky a snítky čerstvých bylinek, které se chystají projít vrcholem? Proměňte je v zásobu. Zeleninové části, které jsou obvykle vyřazeny, také vytvářejí úžasná aromatická činidla do zásoby. Až budete příště odstraňovat žebro nebo mangold, uložte je a použijte je. Máte odřezky z póru nebo fenyklu? Uložte si je také. Po celý týden hoďte všechny své ozdoby dohromady do tašky. Na konci týdne vezměte zeleninu, kterou jste nepoužili, plus ozdoby, a udělejte si zásobu. Je to ekonomičtější a mnohem chutnější než v obchodě, navíc to zabere jen asi 30 minut. Mějte trochu po ruce pro použití po celý příští týden a zbytek zmrazte ve skleněných nádobách (jen si nahoře ponechejte malý prostor pro rozšíření). Kliknutím zobrazíte dobrý základní recept na zeleninový vývar a jeho doporučené použití tady.
Přidejte ke střídání večeře smaženou rýži
Smažená rýže je skvělý způsob, jak zužitkovat zbylou rýži a jakoukoli zeleninu, která sedí v zásuvce. Výroba je jednoduchá, zabere jen pár minut a lze ji snadno přizpůsobit podle toho, co máte po ruce. V mém kuchařském repertoáru není mnoho, co by bylo ekonomičtější nebo rychlejší, kdyby to šlo dohromady (je to také docela uklidňující a chutné jídlo). V letních měsících dělám tuto verzi. Přes zimu se řídím stejným receptem na smaženou rýži; snap hrášek a papriky však nahrazuji mrkví a kelem nebo švýcarským mangoldem. Toto jídlo je velmi univerzální a odpouštějící, takže se bavte a experimentujte.
Použijte je jako náplň do zeleninových obratů
Smažte jakoukoli zeleninu, kterou chcete použít, a použijte ji jako náplň do zeleninových obratů. Obraty ze špenátu, také známé jako spanakopita, jsou v mé domácnosti osobním favoritem, ale fantastickou náplní je i jiná zelenina, jako jsou houby, cibule, papriky a pečené tykve. Vyrobte si z nich dávku pomocí produktů, kterých se potřebujete zbavit, upečte cokoli, co budete v následujících dnech jíst, a zbytek zmrazte. Udržují se dobře zmrazené a je skvělé je mít po ruce, když nemáte čas vařit jídlo od nuly nebo když máte improvizované hosty. Tipy a recepty na obrat zeleniny najdete po kliknutí tady.
Nakládejte je
Moření výrazně prodlužuje trvanlivost produktů, takže je to skvělý způsob, jak používat zeleninu, jejíž dny mohou být sečteny. Nakládaná zelenina má schopnost okamžitě jazzovat sendviče, saláty a talíře s předkrmem. Křupavé zelenině se nejlépe daří nakládané, protože se nerozkládá v mořicí tekutině a zachovává si příjemné příjemné křupání. V chladných měsících zkuste nakládat zeleninu jako mrkev, květák, řepu a cibuli. V teplejších měsících experimentujte s cuketou, zelenými fazolkami, paprikou a samozřejmě okurkami. Další informace o moření a receptu získáte kliknutím tady.
Další tipy na kuchyňskou úsporu
5 způsobů, jak udělat jídlo z toho, co už je ve vaší kuchyni
Týden v hodnotě 10 $ večeří
Šetřit s rozpočtem
