Vzhledem k tomu, že ovoce má svůj jarní debut a začíná sezóna brunchů, je výroba vlastních čerstvých ovocných sirupů dalším kulinářským rituálem tohoto ročního období. Ovocné sirupy se snadno vaří a mohou z jakékoli běžné snídaně nebo brunche udělat něco výjimečného. Vyberte si své oblíbené zralé ovoce, vezměte si několik zednických dóz a vaše senzačně sladké mrholení jara je vzdáleno pouhých 15 minut.
RECEPTY
Míchaný berry sirup
Vyrobí asi 3 šálky
Jíst čerstvé bobule na vrcholu zralosti se podobá tomu, že si do úst pícháte malé kousky cukrovinek. Chcete -li prodloužit životnost jarních sladkostí, proměňte je v delikátní ovocný sirup, který oživí palačinky a vafle nebo víří do čistého jogurtu nebo šlehaného sýra ricotta. Vyzkoušejte velkorysé mrholení na svém dalším kousku tvarohového koláče. Pokud není k dispozici množství jiných bobulí, můžete z něj také udělat jeden sirup z bobulí.
Složení:
2 šálky míchaných bobulí (borůvky, maliny, lignonberry nebo jiné)
Šťáva z malého citronu
1/4 šálku cukru (nebo více, pokud jsou bobule koláčové)
1 1/2 lehkého kukuřičného sirupu
1/4 šálku kukuřičného škrobu smíchaného se 2 lžícemi studené vody
Pokyny:
Ve velké pánvi na středním ohni smíchejte bobule, citronovou šťávu, cukr a kukuřičný sirup. Směs přivedeme k varu a mícháme, aby se cukr rozpustil. Vmíchejte směs kukuřičného škrobu a dále míchejte, dokud se směs nevrátí k varu. Dusíme za občasného míchání 5 minut. Odstraňte z tepla a podávejte teplé. Pokud děláte dopředu, uchovávejte sirup v zednické nádobě (nebo jiné vzduchotěsné nádobě) v chladničce.
Jahodový rebarborový sirup
Vyrobí asi 3 1/2 šálků
Když si většina lidí vybaví rebarboru, vybaví se jí zubaté kousky tohoto stébla spojeného se zralými jahodami usazenými v něžné koláčce. Tuto typickou kombinaci jahodové rebarbory lze lahodně rozvařit na sirup a vmíchat do tvarohu, špičkového francouzského toastu nebo lžíce na librový koláč a vanilkovou zmrzlinu.
Složení:
1 šálek rebarbory nakrájené na kostičky
1 hrnek cukru
Šťáva z malého citronu
1 tyčinka skořice
1 šálek lehkého kukuřičného sirupu
1 šálek nakrájených, nakrájených jahod
1/4 šálku kukuřičného škrobu smíchaného se 2 lžícemi studené vody
Pokyny:
Ve velké pánvi na středním ohni smíchejte rebarboru, cukr, citronovou šťávu, skořici a kukuřičný sirup. Směs přivedeme k varu a mícháme, aby se rozpustil cukr, a vaříme, dokud rebarbora nezměkne, asi 5 minut. Vmíchejte jahody a směs přiveďte k varu. Vmíchejte směs kukuřičného škrobu a pokračujte v míchání, dokud se sirup nevrátí k varu, kukuřičný škrob se nerozpustí a směs mírně nezhoustne. Odstraňte z tepla a podávejte teplé. Pokud děláte dopředu, uchovávejte sirup v zednické nádobě (nebo jiné vzduchotěsné nádobě) v chladničce.
Pomerančový meruňkový sirup
Vyrobí asi 3 1/4 šálků
Meruňky a pomeranč se krásně spojí do hustého sirupu připraveného na snídaňové dobroty. Tento sirup je také senzační omáčkou na lososa nebo vepřové maso. Při šlehání spolu s olivovým olejem a octem z bílého vína dokonce září jako salátový dresink.
Složení:
1 šálek meruňkových konzerv
2 lžíce mleté kůry z pomeranče
2 šálky čerstvě vypeckovaných meruněk, nakrájené na kostky
1 1/2 šálků lehkého kukuřičného sirupu
2 lžíce kukuřičného škrobu smíchané se šťávou z pomeranče (asi 1/3 šálku)
Pokyny:
Ve velké pánvi na středním ohni smíchejte konzervy, kůru, meruňky a kukuřičný sirup. Směs za občasného míchání přivedeme k varu. Přidejte směs kukuřičného škrobu a neustále míchejte, dokud se sirup nevrátí a nezhoustne. Odstraňte z tepla a podávejte teplé. Pokud děláte dopředu, uchovávejte sirup v zednické nádobě (nebo jiné vzduchotěsné nádobě) v chladničce.
