Místo stejného starého hovězího masa a zelí v tento den svatého Patrika zkuste vyzkoušet nabídku tradičních gaelských jídel, která irština člověk by si užíval dovolenou se zelenou a jetelem? Tato vydatná sada jídel St Patty Day je neobvyklá a může připravit půdu pro zcela nový způsob oslav této každoroční oslavy všeho irského.
Gaelské denní menu svatého Patrika
Pivní hrudník
Slouží 8
Složení:
1 (6 liber) hovězí hrudník, zbavený tuku
1 polévková lžíce tmavě hnědého cukru, zabalená
3 celé hřebíčky
24 uncí pivo nebo pivo
1-1/2 šálky plus 1 čajová lžička vody
1 libra mrkve, oloupané a ořezané
1 libra pastináku, oloupaná a ořezaná
2 lžíce másla
2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička octa z červeného vína
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Pokyny:
1. Hrudek vložte do velké holandské trouby a posypte cukrem a hřebíčkem. Hrudník zalijte pivem a 1-1/2 hrnky vody a přikryjte. Vařte na mírném ohni, dokud hovězí maso nezměkne
propíchnuté vidličkou, asi 2-1/2 hodiny. Během vaření hovězí maso dvakrát obraťte.
2. Poté, co se hovězí maso vaří 1 hodinu, přidejte mrkev a pastinák. Až budete hotovi, vyjměte hovězí maso z hrnce a udržujte v teple. Mrkev a pastinák nakrájíme podélně na čtvrtiny a promícháme s petrželkou a máslem.
Udržet v teple.
3. Odstraňte tuk z pánvových šťáv a odměřte 2 šálky šťáv. Smíchejte kukuřičný škrob, 1 lžičku vody, ocet, sůl a pepř. V malé pánvi prošlehejte směs šťávy a kukuřičného škrobu.
4. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 1 minutu. Nalijte do omáčky a podávejte se zeleninou a hrudníkem.
Špenátový koláč
Slouží 8
Složení:
Máslo a mouka na koláčovou formu
2 plátky slaniny, nakrájené na 1palcové kousky
1 malá cibule, nakrájená
2 velká vejce
1/2 šálku těžké smetany
1 lžička sušené bazalky
1/2 lžičky sušeného tymiánu
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 balíčky (10 uncí) zmrazeného špenátu, nasekané a rozmražené
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Máslo a mouka 9palcová koláčová forma s odnímatelným dnem.
2. Na mírném ohni osmahněte na malé pánvi slaninu a cibuli, dokud slanina nebude křupavá a cibule zlatavá. V míse vyšlehejte vejce, smetanu a koření. Ze špenátu vymačkejte tekutinu.
3. Do vaječné směsi vmíchejte špenát a směs slaniny. Rovnoměrně rozetřeme do připravené dortové formy a dáme na plech.
4. Pečte, dokud nůž vložený do středu nevyjde čistý, asi 25 minut. Odstraňte stranu pánve a nakrájejte koláč na 8 kousků. Ihned podávejte.
Bramborový ovesný dort
Slouží 8
Složení:
2 libry bílých brambor, ořezané
1 střední cibule
1/2 šálku ovesných vloček
4 velká vejce, lehce rozšlehaná
1 lžička soli
1/4 lžičky každého kmínu a čerstvě mletého černého pepře
1 lžíce extra panenského olivového oleje
Pokyny:
1. Nastrouhejte brambory a cibuli a vymačkejte extra tekutinu. V míse smíchejte brambory, cibuli a všechny přísady kromě oleje.
2. Zahřejte olej v 10palcové nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni. U zkušených rovnoměrně rozprostřete bramborovou směs. Snižte teplo na střední teplotu, vařte zakryté, dokud horní část téměř nezapadne a spodní část lehce nezhnědne.
3. Otočte dort na talíř a vraťte se do pánve. Vařte, dokud nebude dno zlatohnědé. Nakrájejte na 8 kousků a podávejte horké.
Irští whisky Parfaits
Slouží 8
Složení:
6 velkých žloutků
1/2 šálku krystalového cukru
1/4 šálku irské whisky
2 šálky silné smetany
1/4 šálku moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1/4 šálku malinové konzervy
Pokyny:
1. V míse vyšlehejte žloutky a postupně přidávejte krystalový cukr. Pokračujte v šlehání, dokud směs není hustá a bledá. Postupně zašlehávejte whisky. Přendejte do velké mísy.
2. V čisté misce mixéru vyšlehejte smetanu, moučkový cukr a vanilku do tuha. Šlehačku jemně po 1/3 vmíchejte do žloutků.
3. Lžičková smetanová směs střídající se s tenkými vrstvami zavařenin, do parfaitových sklenic. Zmrazte alespoň 4 hodiny nebo přes noc.
Není to vaše průměrné menu na Den svatého Patrika, ale tato jídla dodají vaší irské oslavě trochu tradičnější nádech a možná zjistíte, že vám chutnají tak dobře, že je chcete dělat po celou dobu
i zbytek roku!
Další recepty na Den svatého Patrika
- Den svatého Patrika, irské jídlo a další
- Tradiční irská večeře
- Nové menu ke Dni svatého Patrika
