Myslíte si, že je nemožné najít lahodnou kuchařku zdravou pro srdce, která také podporuje kontrolu hmotnosti a glukózy? Zamyslete se znovu. Američan Cukrovka Sdružení nedávno vydalo dvě vážně luxusní kuchařské knihy o cukrovce plné chutí, snadná příprava, gurmánská jídla se srdečními přísadami, tipy na cukrovku a inspirace k jídlu studna. Na trhu je mnoho knih o diabetu, mnohé se zaměřují na fyziologický dopad diabetu a jeho kontrolu pomocí generické diety. Následující dvě kuchařské knihy o cukrovce se zaměřují na to, aby se zdravé recepty na slzení staly základem diety zvládající diabetes.
Kuchyně pro diabetiky Heart-Smart
Heart-Smart Diabetes Kitchen: čerstvé, rychlé a chutné recepty vyrobené z řepkového oleje (American Diabetes Association, 2010) je chutné partnerství mezi American Diabetes Association, CanolaInfo.org a autorka kuchařky pro diabetes Nancy S. Hughes. S více než 4 000 recepty pod opaskem vytvořila Hughes 151 receptů pro zdraví srdce a cukrovku, které skromně používaly řepkový olej jako tuk na vaření. Proč řepka? Tento kuchyňský olej má nejmenší množství nasycených tuků, nejvíce omega-3 a byl schválen FDA, aby zahrnoval tvrdí, že 1-1/2 polévkové lžíce řepkového oleje denně mohou snížit riziko srdečních chorob, pokud jsou použity místo nasycených tuky. Kromě řepky, spoléhající se na čerstvé produkty, bylinky a koření místo přísad s vysokým obsahem sodíku nebo tuku, recepty v
Chcete-li se dozvědět více o zdravotních výhodách řepky a dietní léčbě diabetu, navštivte www.heartsmartdiabetes.org.
Jicama a sladký citronový salát
Slouží 8
Recept od Kuchyně pro diabetiky Heart-Smart s laskavým svolením Americké diabetické asociace.
Složení:
1 malá jicama (celkem 8 uncí), oloupaná, tenké plátky, nakrájená na kousky zápalky
1/2 středně červené papriky, tenké plátky, nakrájené na 2palcové kousky
1 šálek čerstvého ananasu nakrájeného na kostičky
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
1/4 šálku najemno nakrájené červené cibule
1 lžička citronové kůry
3 lžíce čerstvé citronové šťávy
2 polévkové lžíce sypké náhražky cukru
2 lžíce řepkového oleje
2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
1/8 lžičky sušených vloček červené papriky
Pokyny:
Smíchejte všechny přísady ve velké míse a jemně, ale důkladně promíchejte, dokud nejsou dobře promíchány. Před podáváním nechte 15 minut odstát.
Výměny: 1 zelenina; 1/2 tuku
Kuchařská kniha o středomořském diabetu
Středomořská strava, bohatá na chuť, vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty, si získala oblibu pro své příznivé účinky na srdce. Přesto se tento letitý způsob stravování osvědčil také u lidí s diabetem. Kuchařská kniha o středomořském diabetu: Chutný, nízkotučný a pro srdce zdravý přístup k vaření (American Diabetes Association, 2010), Amy Riolo, historičky potravin a mezinárodně uznávané autorky kuchařských knih, je naplněné více než 200 zdravými recepty s vlivy z Itálie, Řecka, Egypta, Maroka, Turecka a dalšího Středomoří zemí. Riolo, jehož matce byl diagnostikován diabetes typu 2, vášnivě zkoumal kuchyně a recepty, které by to dokázaly nejenže pomáhají s kontrolou hmotnosti a glukózy, ale také dávají lidem s cukrovkou chutná jídla, která mohou předvídat. Jen několik středomořských receptů Riolo zahrnuje korsické krevety s cizrnovým krémem, kuřecí fattah a ananasové tiramisu. Každý recept je dodáván s tipy na úsporu času, kulturním původem receptu, snadno dodržovatelnými pokyny a výživovými informacemi, jako jsou výměny kalorií a nutriční hodnoty. Jednoduše listujte Kuchařská kniha o středomořském diabetu bude vám slzet v ústech, ať už máte cukrovku nebo ne.
Výtěžek z Kuchařská kniha o středomořském diabetu pokračovat v poslání Americké diabetologické asociace o prevenci a léčbě diabetu při zlepšování kvality života těch, kteří mají tuto nemoc. Pro více informací navštivte www.stopdiabetes.org.
Svazky sicilského mečouna a lilku
Slouží 4
Recept od Amy Riolo’s Kuchařská kniha o středomořském diabetu s laskavým svolením Americké diabetické asociace.
Složení:
1 střední lilek, podélně nakrájený na tenké plátky
2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
2 stroužky česneku, mleté
1 šálek sekaných rajčat v krabičce
1 šálek napnutých rajčat v krabičce
2 lžíce čerstvě nasekané bazalky
2 lžíce piniových oříšků
1/2 lžičky mořské soli, rozdělené
1/8 lžičky čerstvě strouhaného pepře
Dash drcené vločky červené papriky
2 vykostěné filety mečouna (celkem asi 3/4 libry)
Pokyny:
1. Předehřejte brojler. Plátky lilku položte na plech. Potřete 1 polévkovou lžící olivového oleje a pečte několik minut, dokud nebude měkké a uvařené. Vyjměte z trouby a dejte stranou.
2. Zbývající 1 lžíci olivového oleje rozehřejte ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte česnek a vařte, dokud neuvolní svou vůni. Nenechte česnek zhnědnout. Vmíchejte sekaná a napnutá rajčata, bazalku, piniové oříšky, 1/4 lžičky mořské soli, pepř a pepřové vločky. Promíchejte a přikryjte. Snižte teplo na minimum. Vařte 5 minut.
3. Mezitím položte na pracovní plochu velký kus voskového papíru. Rybí filety položte na voskový papír a přikryjte dalším kouskem. Pomocí kladiva s plochými hranami bijte ryby, dokud nejsou velmi tenké, asi 1/4 palce. Čas od času zkontrolujte pod voskovým papírem, zda se ryba netrhá. Každý kus rozřízněte na polovinu a vytvořte 4 kusy.
4. Na každý kousek ryby navrstvěte tenké vrstvy plátků lilku. (Pokud máte plátky lilku navíc, rezervujte si je jako ozdobu). Počínaje širokým koncem srolujte ryby a úplně obalte lilek. K zajištění rohlíků použijte párátka nebo špejle. Z rajčatové omáčky pomalu odstraňte pokličku a do vroucí omáčky přidejte rohlíky. Zakryjte a vařte 10 až 15 minut, jednou otočte, nebo dokud nejsou ryby propečené.
5. Přeneste ryby na servírovací talíř, vyjměte špejle a nalijte zbývající omáčku. Podle potřeby dochuťte zbývající 1/4 čajové lžičky soli. Podávejte zbývající plátky lilku po stranách misky.
Výměny: 3 zelenina; 2 libové maso; 2 Tlustý
Další chutné recepty na cukrovku
- Cukrovka a zdravá jídla pro dva
- Recepty z mořských plodů na cukrovku
