Pokud normálně nejíte dýni až do podzimu, vážně přicházíte o skvělé letní dezerty! Tato nepečená dýňová brulee je toho dokonalým příkladem. Každý hezký malý ramekin je krémový, měkký, nadýchaný a tak lehký, je to jen dezert, který jste hledali v těchto horkých letních nocích.
Související příběh. Martha Stewart používá tuto tajnou přísadu k přeměně grilovaného sýra na perfektní podzimní lahůdku
Tato brulee je lehká jako pěna, ale stále má lahodně křupavý karamelizovaný top, po kterém toužíte s běžným krémovým bruleem. Chcete -li zachovat chladné letní téma, podávejte s čerstvou šlehačkou nebo zmrzlinou!
Recept na nepečené dýňové brulee
Recept inspirovaný Kitchn
Slouží 4
Složení:
- 2 lžíce univerzální mouky
- Dash of salt
- 1 šálek těžké smetany ke šlehání
- 4 žloutky
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1-1/2 lžičky koření dýňového koláče
- 3-1/2 lžíce hnědého cukru
- 1/2 hrnku dýňového pyré
- Skořicový cukr (použili jsme tento skořicový třtinový cukr)
Pokyny:
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte smetanu ke šlehání a šlehejte, dokud nebude směs hladká a hustá. Chcete, aby to bylo co nejhladší bez hrudek. Přidejte žloutky, jeden po druhém, po každém přidání dobře promíchejte.
- Smíchejte hnědý cukr a mléko dohromady.
- V kastrůlku zahřejte dýni a dýňový koláč na středním ohni do voňavosti, asi 1 minutu. Postupně přidávejte mléčnou směs a dobře prošlehejte. Směs zahřívejte za stálého šlehání, dokud nezačne bublat po stranách, asi 2–3 minuty. Sundáme z ohně a polovinu směsi přidáme do směsi vajec a smetany. Šlehejte úplně.
- Nalijte směs zpět do původního rendlíku (se zbylou mléčnou směsí) a prošlehejte, aby se zapracovala. Pokračujte v zahřívání směsi na médium za stálého šlehání, dokud nezačne vřít a z vrchu nevytékají velké bubliny. To bude trvat asi 3–5 minut. Během šlehání nezapomeňte pokrýt všechny strany a oškrábat dno, aby se nic nelepilo.
- Směs rovnoměrně nalijte mezi 4 palačinky nebo ramekiny. Nechte vychladnout asi 1 až 2 hodiny, nebo dokud není nastaveno. Chcete -li horní část brulee, přidejte posypeme cukrem. Pomocí kuchyňské pochodně zkaramelizujte cukr.
Další recepty na creme brulee
Kouzelný sváteční dezert: kokosový krém creme brulee
Recept na ovesné vločky brulee
Creme brulee z karamelu a mořské soli
