Pokud jste Latino jako já, víte, že pernil přistál na stole každé slavnostní události a svátku. Na Vánoce, Nový rok, Den díkůvzdání, narozeninové oslavy, dokonce i u dětských sprch, se konalo pečené vepřové plece. Nikdy mě nenapadlo ptát se, proč to byl protein volby, a myslím si, že i kdyby ano, nikdo by neznal odpověď. Bylo to jen něco, co dělala moje máma, její máma také a pravděpodobně její máma před tím - prostě se z toho stala tradice, kterou jsme všichni pokračovali, generaci za generací.
Více: Mámina pomalá vařič vepřová tamale náplň a masa
Bez ohledu na to, jak velká nebo malá párty to byla, vždy by nám zbyl pernil. Když jste věděli, že přichází jen 10 lidí, vařili byste pro 20 (nejsem si jistý, jestli je to jen moje rodina nebo také vaše). Pokud by zbývající pernil další den, vždy bychom dělali kubánské sendviče. Popadněte bochník křupavého chleba a potřete ho hořčicí s pernilem, sýrem a samozřejmě více masem (šunkou). Doplňte nakládanou okurkou a sendvič rozetřete, až bude pěkný a křupavý, a máte vydatnou možnost oběda, které je opravdu neodolatelné.
Klasický kubánský sendvič s pečeným vepřovým ramenem
Slouží 4
Doba přípravy: 1 hodina 5 minut | Doba vaření: 4 hodiny | Celkový čas: 5 hodin 5 minut
Více:Proveďte tyto nebeské vepřové recepty
Složení:
Pro vepřové plece
- 1 libra vepřového plece
- 5 mletých stroužků česneku
- 1/2 šálku pomerančového džusu
- 1/3 šálku olivového oleje
- Šťáva a kůra z 1 limetky
- Šťáva a kůra z 1 citronu
- Sůl, podle chuti
- Pepř, podle chuti
Na sendviče
- 1 bochník kubánského nebo křupavého francouzského chleba
- 2 lžíce dijonské nebo pikantní hnědé hořčice
- Koprové okurky
- 1/2 libry šunky
- 1/2 libry švýcarského sýra
- 1/2 libry vařeného vepřového plece
Pokyny:
Pro vepřové plece
- V malé misce smíchejte stroužky česneku, pomerančový džus, olivový olej, citron a limetku (kůru a šťávu). Vepřové plec dochuťte solí a pepřem podle chuti a potřete pastou celé vepřové plec. Vepřové plece necháme v chladu marinovat 1 hodinu až 24 hodin.
- Zahřejte troubu na 250 stupňů F.
- Vepřové maso vařte 4 - 6 hodin, dokud nebude jemné, šťavnaté a uvařené. Jakmile jsou dostatečně vychladlé, nakrájejte je na kubánské sendviče.
Na sendviče
- Chléb podélně rozdělte a hořčici potřete z obou stran. Přidejte koprové okurky, šunku, švýcarský sýr a vepřové plátky.
- K vaší namazané sendvičové mřížce na středním ohni přidejte sendvič a mřížku, dokud se sýr nerozpustí a chléb nebude křupavý.
Více:Všechny bohaté, lákavé recepty na pomalé hrnce vepřové plece, jaké byste si kdy mohli přát
