Pro skutečně ostré latkes, z nichž každý má jemný, krémový střed, jsme začlenili dvě neobvyklé přísady: jablečný jablečný mošt pro tang a sladkost a bramborový tavený škrob. Zní to složitě? Nemůže to být snazší (nebo chutnější).
Související příběh. Tato nová prázdninová kuchařka vám pomůže vybičovat 50 labužnických horkých kakaových bomb jako profesionál
Recept na jablečný cider latke
Výnosy 12
Složení:
- 4 velké červenohnědé brambory, oloupané
- 1 malá bílá cibule, jemně nastrouhaná
- 2 velká vejce, lehce rozšlehaná
- 1/4 šálku jablečného jablečného moštu
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1 lžíce bramborového škrobu
- 1 lžíce hrubozrnné soli
- Čerstvě mletý černý pepř
- Řepkový olej, na smažení
- Jablečná omáčka, uzený losos, kaviár a zakysaná smetana na ozdobu
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů F. Pomocí největších otvorů na strouhání na ručním struhadle na sýr nastrouhejte brambory do velké mísy s ledovou vodou. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste brambory, rezervní tekutinu, na čistou kuchyňskou utěrku; brambory jemně vymačkejte, dokud téměř nevyschnou.
- Nechejte rezervovanou kapalinu stát 10 minut, nebo dokud škrob neklesne na dno. Opatrně nalijte tekutinu z misky a rezervujte bramborový škrob; vylijte vodu. Přeneste brambory do mísy s vyhrazeným bramborovým škrobem. Přidejte cibuli. Vmíchejte vejce, cider, mouku, sůl a pepř.
- Umístěte chladicí stojan na plech; dát stranou. V těžké nepřilnavé pánvi zahřejte 1/2 palce oleje na středně vysokém ohni na 365 stupňů F. Pracujte po dávkách, lžící 1/4 šálku bramborové směsi na pánvi (asi čtyři až pět na pánev), bez přeplněné pánve. Vařte dvě minuty z každé strany, nebo do zlatova.
- Přenos latkes do chladicího stojanu; podle chuti posypte solí a podle potřeby podávejte s jablečnou omáčkou, uzeným lososem, kaviárem nebo zakysanou smetanou.
Další recepty na dovolenou
Chanuka menu a párování vína
Prázdninová super jídla
Dovolená chmýří: Gurmánský recept na marshmallow
