Koláče Lamprey jsou lahodným pokrmem ve vesmíru Game of Thrones; byli také považováni za delikatesu ve středověké Evropě. Úhoři Lamprey jsou ryba bez čelistí; Podívejte se na ně a uvidíte, proč se mi nelíbila myšlenka vařit s nimi. Místo používání skutečných lampiček jsem se inspiroval lampášovým koláčem a vytvořil verzi, která mi přišla mnohem chutnější.
Jednotlivé kuřecí a prosciutto koláče vypadají, že patří na stůl v King’s Landing, ale chutnají jako něco, co ve skutečnosti chci jíst (a že můj manžel chce sníst čtyři). Na tomto receptu je hezké, že je to téměř spíše metoda; jakmile se zorientujete, můžete si ingredience přepnout podle svých představ. Udělal jsem verzi pro houby a kozí sýr přidáním jiných druhů hub, vynechal jsem kuře a místo prosciutta jsem koláč doplnil kozím sýrem; tak dobré!
Na koláčové těsto jsem udělal své základní koláčové těsto, které můžete použít v kuchyňském robotu. Můžete najít recept zde; vynechte cukr, protože se jedná o slaný koláč! Můžete také použít koláčové těsto nebo listové těsto zakoupené v obchodě.
Užijte si hostinu!
Tento recept dává asi 5-7 jednotlivých koláčů.
Složení:
- Koláčové těsto
- 1-2 lžíce olivového oleje
- 2 střední pórek
- 1 šálek nebo 8 uncí nasekaných hub
- 1 lžíce másla
- 1-1/2 lžíce mouky
- 1 šálek bílého vína nebo vývaru
- 2 vařená a strouhaná kuřecí prsa
- 1/4 libry nakrájeného prosciutta
- Čerstvý tymián
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 vejce (na mytí vajec)
Pokyny:
- Na pánev přidejte olivový olej a očištěný, na kostičky nakrájený pórek a zahřejte na středním stupni.
- Jakmile se pórek začne vařit, přidejte houby, sůl (asi 1 čajovou lžičku), špetku pepře a další bylinky, které máte po ruce (použila jsem trochu sušeného oregana a tymiánu).
- Na pánvi udělejte malý prostor a rozpusťte máslo v tomto místě; nalijte mouku přímo na ni a míchejte je, dokud nezhoustnou. To by mělo trvat jen několik sekund; smíchejte pastu z másla/mouky s ostatními přísadami.
- Přidejte snítku čerstvého tymiánu a bílé víno. Vše smíchejte dohromady. Vmíchejte uvařené a nastrouhané (nebo na kostky) kuřecí maso a nechte vše pár minut společně vařit. Toto je náplň vašeho koláče, takže by měla být hustá, ale ne příliš polévková nebo příliš suchá. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem; pamatujte, že prosciutto také přidá nějakou slanost.
- Koláčové těsto vyválejte. Vykrojte kousek těsta, který bude pasovat na boky a dna vaší jednotlivé koláčové formy. Pokud nemáte jednotlivé koláčové formy, můžete jednoduše tvarovat koláče rukama nebo vyrábět mini v plechovce na košíčky. Kruh těsta vtlačte do formy tak, aby dno a většina stran byla zakrytá. Těsto naplníme kuřecí a zeleninovou náplní a navrch dáme plátek prosciutta.
- Nakrájejte druhý menší kruh těsta a pomocí razítka na cukroví vytvořte vzor. Můžete jej také zabodovat vidličkou nebo použít jiné kuchyňské předměty k vytvoření návrhu (obzvlášť dobře funguje mačkadlo na brambory). Umístěte horní kruh na koláč a utěsněte jej vidličkou.
- Koláče potřete trochou vajíčka (1 vejce rozšlehané s několika lžícemi vody) a pečte při 350 ° F asi 30 minut.
