Pokud se v dnešní době pokoušíte utáhnout opasek (fyzicky i ekonomicky), ale přesto chcete jídlo ve stylu restaurace, je vaření mexické kuchyně doma skvělým řešením. Většina mexických surovin (rýže, kukuřice a fazole) je zdravá jak pro vaše tělo, tak pro váš rozpočet-shromážděte tedy rodinu a připravte si levné, výživné jídlo v mexickém stylu.
Proč je mexické jídlo zdravé a ekonomické
Mexické sponky jsou rostlinného původu
Zelenina, rýže a fazole jsou základem mexické kuchyně-a jsou levnější než nákup bílkovin na bázi masa. Naložte tacos nebo fajitas s restovanou zeleninou a fazolemi a jako ozdobu použijte pouze masové bílkoviny. Namísto podávání rýže pouze jako přílohy vytvořte celé jídlo kolem hnědé rýže smíchané s fazolemi a spoustou zeleniny.
Koření dodává chuť, nikoli tuk
Pokud do nezpracované zeleniny a fazolí přidáte spoustu chuti z bylinek a koření, nemusíte přidávat mnoho soli a tuku ani vám maso nebude chybět. Uvařte si zeleninu s cibulí a česnekem, aby měla skvělou chuť, a poté vmíchejte mexické koření, jako je oregano, kmín, chilli prášek a dokonce i kakaový prášek, aby byla ještě chutnější.
Mexické jídlo může být lahodně vegetariánské
Všichni víme, že zelenina je pro vás dobrá a jíst příliš mnoho červeného masa může způsobit zdravotní problémy, tak proč nezkusit jíst několik dní v týdnu vegetariánství? Odebrání masných bílkovin z vaší stravy jeden nebo dva dny v týdnu povede ke snížení účtů za jídlo a také ke zvýšení přínosů pro zdraví. Masovou bílkovinu určitě nahraďte jinými druhy bílkovin, jako jsou fazole, čočka a skromné množství sýra. Když jíte maso, udělejte z něj spíše přílohu a jako hlavní chod zvýrazněte zeleninu a celozrnné produkty. (Přečtěte si o Flexitariánské dietě.)
Mexické guláše a polévky jsou syté a cenově dostupné
Mexická kuchyně je známá také díky dušeným masům a polévkám. Když si chcete udělat pokrm z masa, můžete se levnějších kousků masa zbavit tím, že budete vařit dušené maso a polévky, které zahrnují zeleninu a jsou připraveny takovým způsobem, že tvrdší (levnější) kusy masa změknou a šťavnatý. Mexické menudo je tradiční polévka s varhanním masem a levnějšími kousky, ale je plná spousty uspokojující chuti. Můžete si vytvořit vlastní verzi s nejekonomičtějším masem v obchodech s potravinami.
Mexické jídlo se hodí ke zbytkům
Zbylé fazole lze přidat do salátů, polévek nebo z nich udělat dip. Zbylou hladkou rýži lze přidat do kastrolu nebo polévky. Ze zbylé zeleniny lze připravit salát nebo kastrol. Bez ohledu na to, jaké zbytky vám zbyly, uložte je odděleně do lednice a použijte je k přípravě několika dalších lahodných pokrmů.
Mexické jídlo může být nízkotučné
Ingredience jako sýr a zakysaná smetana jsou k dispozici v nízkotučných odrůdách, což vám dává možnost snížit vaše mexické recepty o tuk a kalorie. Můžete také použít celozrnné tortilly s vysokým obsahem vlákniny ke snížení kalorií a zvýšení výživy.
Zdravé mexické recepty
Salát ze tří fazolí
Dělá 8 porcí
Složení:
1 (15 uncí) může černé fazole, opláchnuté a vyčerpané
1 (15 uncí) mohou být fazole, opláchnuty a vyčerpány
1 (15 uncí) plechovky cannellini, vyčerpané a opláchnuté
1 zelená paprika, nasekaná, nakrájená
1 červená paprika, nasekaná, nasekaná
1 (10 uncí) balení zmrazených kukuřičných jader
1 červená cibule, nakrájená
1/2 hrnku olivového oleje
1/2 šálku octa z červeného vína
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
2 lžíce bílého cukru
1 lžíce soli
1 stroužek česneku, prolisovaný
1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
1/2 lžíce mletého kmínu
1/2 lžíce čerstvě mletého černého pepře
1 pomlčka pálivé papriky
1/2 lžičky chilli prášek
Pokyny:
Fazole, papriky, kukuřici a cibuli smíchejte ve velké míse. V malé misce prošlehejte olivový olej, ocet, limetkové a citronové šťávy, cukr, sůl, koriandr, kmín a černý pepř. Podle chuti přidejte pár kapek pálivé omáčky a podle chuti posypte chilli. Zalijte zálivkovou směsí a jemně promíchejte. Chill, dokud připraven sloužit.
Hovězí a fazolové burritos
Dělá 6 porcí
Složení:
1 libra libového mletého hovězího masa
1/2 šálku nakrájené cibule
1 stroužek česneku, mletý
2 lžičky chilli prášek
1 lžička oregana
1/2 lžičky kmínu
1/2 lžičky soli
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 (16-unce) může refried fazole
1 (10 uncí) plechovka omáčky enchilada, rozdělená
6 (8 palců) moučné tortilly, ohřáté
Pokyny:
1. Na pánvi smíchejte mleté hovězí maso, cibuli a česnek a vařte, dokud není maso propečené. Vypusťte tuk z pánve. Maso ochutíme chilli, oreganem, kmínem, solí a pepřem a vaříme 5 minut za stálého míchání, aby se spojily chutě. Přidejte fazole a 1/2 šálku omáčky enchilada na pánev a pokračujte v vaření, dokud se nezahřeje.
2. Po lžících nalijte stejné množství hovězí směsi na tortilly a stočte. Položíme na servírovací talíř a navrch dáme zbývající omáčku enchilada. Burrita můžete také doplnit výběrem salátu, rajčat, zakysané smetany, salsy, oliv nebo strouhaného sýra.
Poznámka: Chcete -li snížit množství masa ve vašich burritos, přidejte různé nakrájené dušené zeleniny, jako je kukuřice, brokolice, cibule a papriky.
Vegetariánský kastrol Enchilada
Dělá 8 až 10 porcí
Složení:
1 (15 uncí) může celozrnná kukuřice, vyčerpaná
1 (15 uncí) může černé fazole, opláchnuté a vyčerpané
Polovina (8 uncí) nádoby s nízkotučnou zakysanou smetanou
1 (8 uncí) jarní picante omáčka
1 šálek strouhaného nízkotučného Monterey jacku nebo sýra čedar
1 (10 uncí) může na kostky nakrájená rajčata a zelené chilli papričky
2 šálky vařené hnědé rýže
1/4 lžičky černého pepře
1 až 2 zelené cibule, nakrájené
Ozdoby: nakrájené černé olivy a strouhaný nízkotučný jack Monterey nebo sýr čedar
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F a rozstříkejte kastrol o rozměrech 9 × 11 palců sprejem na vaření. Jemně smíchejte kukuřici s fazolemi, zakysanou smetanou, picante omáčkou, sýrem, rajčaty a zeleným chilli, rýží, pepřem a cibulí.
2. Lžičkovou fazolovou směs vložte do připravené kastrolky a navrch dejte olivy a další sýr. Pečte 50 minut, nebo dokud sýr nebublá a směs není propečená.
Poznámka: Přidejte nakrájenou brokolici, květák, mrkev atd. pro větší objem a výživu.
Další recepty na mexické jídlo
Mexické recepty v rodinném stylu
Zdravé recepty Cinco de Mayo
Grilujte perfektní steak v mexickém stylu
