Pěkná horká šálek kávy je dokonalým ranním otvíračem očí, ale tento tmavý opojný nápoj lze použít i k více než jen k pití. Káva má zvláštní afinitu k masu a je ideální přísadou do marinád a omáček. Použijte svou oblíbenou kávu a přidejte k večeři lahodnou chuťovou složku a vychutnejte si čerstvě uvařený šálek zcela novým způsobem.
Tipy pro vaření s kávou
1. Spárujte kávu se silnými příchutěmi
Kávová sedlina zvýší chuť většiny mas, jako je hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Káva je velmi silná a chutná, a proto by měla být spárována s jinými silnými příchutěmi.
2. Použijte kávu jako koření
Kávové drtě, marinády a omáčky dodávají grilovaným masům delikátní složitost, ale káva může svou výraznou chuť přerušit i do polévek a dušených pokrmů a dokonce i rajčatové omáčky. Přemýšlejte o použití
káva jako koření, jako byste použili jakékoli jiné koření.
3. Vyzkoušejte kávu v různých podobách
Kávu lze použít jak v mleté, tak i vařené formě. Mletá káva je vhodná na drcení a marinády, zatímco uvařená káva funguje dobře s dušenými pokrmy nebo omáčkami. Když něco nebude
vařená, rozhodněte se použít uvařenou kávu, protože důvody zůstávají zrnité v omáčce nebo marinádě.
4. Buďte kreativní s kávou
Pokud máte oblíbenou příchuť kávy, kterou rádi pijete, začleňte ji do svých jídel. Pokud chcete experimentovat s novým typem nebo chutí, nejprve to ochutnejte jako šálek vařené kávy, abyste porozuměli
jeho chuťové složky. Zpravidla se většina káv dobře kombinuje s citrusy, skořicí, novým kořením, hřebíčkem, česnekem a solí. Pokud si vyberete ochucenou kávu, přidejte do ní další přísady s podobnými příchutěmi
vaše marináda nebo omáčka.
Recepty na kávu, omáčky a marinády
Kávová BBQ omáčka
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
2 najemno nasekané stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
3/4 šálku balzamikového octa
3/4 šálku jablečného octa
1 šálek kečupu
1/2 šálku kávy, čerstvě uvařené
1/4 šálku tmavé melasy
2 lžíce chilli prášek
3 lžíce rajčatové pasty
2 lžíce krystalového cukru
Pokyny:
1. Na olivovém oleji osmahněte česnek, dokud ve středním hrnci jen lehce nezhnědne. Nalijte ocet do hrnce a za stálého míchání vařte 5 až 6 minut.
2. Vmíchejte zbývající přísady a vařte 10 minut, aby se ingredience promíchaly. Omáčku stáhneme z ohně a přecedíme přes jemné síto. Podávejte horké nebo pokojové teploty.
Žebra potřená kávou a kakaem
Dělá 4 porce
Složení:
1/4 šálku chilli
1/4 šálku mleté kávy
2 lžíce papriky
2 lžíce tmavě hnědého cukru
1 lžíce suché hořčice
1 polévková lžíce soli a více na dochucení
1 polévková lžíce mletého černého pepře a více na dochucení
1 lžíce kakaového prášku
1 lžíce sušeného oregana
2 libry hovězího nebo vepřového žebra
Olivový olej
Pokyny:
1. V míse smíchejte chilli prášek, kávu, papriku, hnědý cukr, hořčici, sůl, černý pepř, kakaový prášek a oregano.
2. Žebra potřete olivovým olejem a poté z obou stran osolte a opepřete. Směs koření vetřete na obě strany žeber.
3. Umístěte na předehřátý gril. Vařte 8 až 9 minut z každé strany nebo do úplného uvaření. Vyjmeme z grilu a necháme pár minut odpočinout. Podávejte s kávovou BBQ omáčkou (recept výše).
Káva marinovaný steak
Dělá 4 porce
Složení:
2 lžíce drcených arašídů
6 lžic másla
1 střední cibule, nakrájená
4 stroužky česneku, mleté
1 šálek silné uvařené kávy
1 šálek arašídové omáčky
2 lžíce bílého octa
2 lžíce worcesterské omáčky
2 libry svíčkové
Pokyny:
1. Arašídy orestujte na másle 20 sekund. Přidejte cibuli a česnek a restujte 1 až 2 minuty.
2. V míse smíchejte kávu s arašídovou omáčkou, octem, worcesterem a arašídovou směsí.
3. Vložte steak do mísy a zalijte polovinou marinády. Uložení zbytku na vaření. Nechte vychladnout a nechte marinovat 6 až 8 hodin nebo přes noc, několikrát překlopte.
4. Jakmile budete připraveni sloužit, předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vyjměte steak z marinády a vložte steak na gril. Vařte steak, často marinujte, dokud nedosáhne požadovaného stupně propečení. Předtím nechte odpočívat
řezání.
Více receptů na kávu otevírající oči
- Kávové recepty: Sladká i slaná jídla ke kávě
- Koktejly z ledové kávy
- Recepty na míchanou kávu
