Proč by někdo měnil tradiční makarony a sýr; je to perfektní, že? Nebudeme se tam hádat, ale je to také perfektní základna pro propašování trochu sofistikovanosti, když to příležitost zavolá.
Související příběh. Recepty na sýr Mac 'n', které budete letos na podzim chtít ve svém repertoáru
Suché bílé víno a krémový kozí sýr dodávají tradičním makaronům a sýru svěžest a nádech, zatímco čerstvě natrhaná bazalka a cherry rajčata (v zimě pěstovaná hydroponicky) přinášejí sladkou rovnováhu.
Recept na makarony a sýr s kozím sýrem a bílým vínem
Slouží 6
Složení:
- 1 libra lokte nebo ziti makarony
- 1 lžička olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 5 stroužků česneku, prolisovaných
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce másla
- 1/2 šálku bílého vína
- 2 šálky kuřecího vývaru nebo vývaru
- 1/2 hrnku kozího sýra
- 1/2 šálku sýra Gruyere, strouhaný
- 1/4 šálku parmezánu, strouhaný
- 1/2 šálku těžké smetany
- 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
- Sůl a pepř na dochucení
- 7 listů čerstvé bazalky, šifonáda
- 10 cherry rajčat, nakrájených na kostičky
Pokyny:
- Pro makarony dejte vařit hrnec osolené vody. Když voda vře, přidejte makarony a vařte sedm minut, nebo podle balení.
- Když se voda vaří, přidejte olivový olej do středního hrnce na střední teplotu. Přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná. Přidejte česnek. Přidejte máslo a upravte teplotu tak, aby se máslo nepřipálilo. Když je máslo rozpuštěné, přidejte mouku a míchejte - vznikne pasta (jíška), která zahustí sýrovou omáčku. Pastu vařte asi jednu minutu za stálého míchání, aby nezhnědla nebo nepřipálila.
- Přidejte víno a míchejte - tím se uvolní a ztenčí jíška. Pomalu po troškách přidávejte kuřecí vývar, za stálého míchání přidejte ředění jíšky a přeměnu na omáčku. Konzistence omáčky by měla být jako hustá omáčka.
- Přidejte kozí sýr a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte Gruyere a parmezán a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Přidejte smetanu a muškátový oříšek. Dochutíme solí a pepřem a podle potřeby přidáme. Pokud je sýrová omáčka příliš hustá, zřeďte ji dalším vínem nebo kuřecím vývarem.
- Makarony dobře slijte a za stálého míchání přidejte k sýrové omáčce, aby se pokryly. Přidejte rajčata a bazalku; míchat, aby se začlenil. Ihned podávejte.
Více receptů na makarony a sýry
Bezlepkové makarony a sýr
Pečený dýňový mac a sýr
Slanina kuřecí mac a sýr
