Knoflíkové a kremini houby jsou standardní volbou, pokud jde o saláty a pizzy. A přestože je lze použít v předkrmech, asijské houby jako shiitakes a ústřice jsou nejen neobvyklejší, ale dodávají nádherně zemitou chuť.
Jsem velký fanoušek hub. Vždy je přidávám do pizzy, salátů... dokonce mě občas najdou jíst syrové. Kdykoli tedy najdu recept (jako tento z restaurace Pearl Bar a restaurace), který používá houby, bez ohledu na to, jaký druh, skočím na příležitost to udělat. Ale také jsem změnil recept, protože častěji než to vyžaduje váš základní knoflík. Zatímco mám rád knoflíky, připadají mi asijské houby mnohem chutnější. Přidávají neočekávanou zemitost, díky které je většina proteinů mnohem vzrušující volbou večeře.
Dušené kuře s asijskými houbami
Slouží 2
Ingredience:
- 2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 lžíce olivového oleje, rozdělené
- 1 šálek asijské směsi hub, nakrájených na plátky (jako ústřice a shiitake)
- 1/2 šálku bílých fazolí, opláchnutých a scezených
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1/2 čajové lžičky čerstvého rozmarýnu, nasekaného
- 1/2 hrnku kuřecího vývaru
- 1 polévková lžíce vína Marsala
- 1 lžíce nesoleného másla
- 2 lžíce lanýžového oleje
Pokyny:
- Ochuťte obě strany kuřete solí a pepřem. Na velké pánvi rozehřejte jednu polévkovou lžíci oleje na středně vysokém ohni. Kuře uvařte dozlatova, asi tři minuty z každé strany a přendejte na talíř.
- Na stejné pánvi rozehřejte zbývající olej a přidejte houby, fazole, česnek a rozmarýn a vařte, dokud houby nepustí šťávu, asi čtyři minuty.
- Přidejte kuře zpět do pánve. Vmíchejte kuřecí vývar a Marsalu a duste, dokud se nezredukuje, asi pět minut. Vmíchejte máslo a lanýžový olej a podávejte s divokou rýží.
Další houbové recepty
Asijské zelí a smažená houba Shiitake
Marinované houby plněné avokádem
Gurmánská houba a pesto pizza
