Ať už jste znalcem kávy nebo jen obyčejným starým folgerem, uvařit perfektní šálek kávy není vždy snadné. Společnost SheKnows požádala mistra degustátora Gevalia Davida Holfveho o základy kávových zrn a tipy, jak uvařit nejlepší cuppa joe.
Základy kávových zrn
Při pražení mají kávová zrna více než 800 chuťových charakteristik. Říká se, že červené víno má pouhých 400, takže objevování světa kávy může být velké dobrodružství.
Najít kávu, kterou opravdu milujete, je opravdu otázkou osobního vkusu. Nejlepší způsob, jak určit své preference, je porovnat a porovnat různé kávy z různých regionů a všímat si toho vůně, tělo, kyselost a chuťové tóny, jako jsou květinové, citrusové, kořenící a karamelové, a zapište si, co se vám na každém líbí jeden.
Najít své oblíbené
Doporučuji, aby moji zákazníci ochutnali kávu pomocí kávy z Keni, jedné z Kolumbie a jedné z Indonésie. Keňská káva má vysokou kyselost a tóny černého rybízu. Kolumbijská káva mívá vysokou kyselost a je velmi dobře vyvážená. Káva z Indonésie mívá vysoké tělo a nízkou kyselost; je to hladké a zjišťuji, že to lidé buď milují, nebo nenávidí.
Existují exotické jednotlivé odrůdové kávy, které mají neuvěřitelně různorodou chuť a stojí za to je vyzkoušet, jako například Jamajská modrá hora, Havajská Kona a jedna z mých oblíbených, Kostarická Peaberry.
Při výběru jemné kávy začněte hledáním stoprocentních zrn Arabiky, nejlepší zrna Arabiky na světě jsou aromatická a nabízejí pestré a komplexní chuťové profily. Obsahují zhruba polovinu obsahu kofeinu v kávě Robusta.
5 tipů na nejlepší vaření
- Ujistěte se, že je váš sládek čistý. Ua odvápňovač nebo roztok octa a vody každé dva měsíce.
- Pro svůj kávovar použijte správný filtr
- Začněte každý hrnec čerstvou, studenou, filtrovanou vodou
- Důležité je pečlivé měření. Mám rád jednu zaoblenou polévkovou lžíci na každých 6 uncí vody.
- Teplota je dalším kritickým faktorem. Káva chutná nejlépe, když není příliš horká ani studená. Po uvaření kávy nenechávejte hrnec sedět na hořáku, doporučujeme jej nalít do termální karafy, která byla předehřátá horkou vodou, aby byla udržována na optimální teplotě.
Popíjejte pomalu a vychutnávejte
Nejdůležitější věcí na kávě je udělat si na ní čas a snažit se nepít na cestách - alespoň ne příliš často! Kávu piju příležitostně, takže ji piji z šálku. Kulatý, hladký tvar šálku umocňuje můj objev. To je pro mě kouzlo skvělé kávy. Nejlepší na tom je, že na rozdíl od kvalitního vína, které si pravděpodobně vychutnáte jen občas, je skvělá káva něco, co můžete probudit každý den.
Možná vás láká vybrat si fazole podle pečeně barva: tmavá, střední nebo světlá. Dodavatelé jemné kávy praží fazole, aby vynikly jejich optimální chuťové vlastnosti. To, že jsou zrna tmavá, neznamená, že bude káva spálená nebo hořká, a naopak, světlá praženina není „slabá“. Z pečlivého pražení vyplývají různé chuťové tóny a intenzita.
Související video
Příprava kávy od začátku do konce
Podívejte se na toto groovy video, které ukazuje, jak si připravit fantastický šálek kávy od začátku do konce. Hotový výrobek je tak nádherný, toto video by mělo být pravděpodobně klasifikováno jako erotika pro kávové hlavy!
