I když jsou teploty stále trochu chladné, neznamená to, že při plánování jídla nemůžete předstírat, že je jaro. Přidejte toto jarní inspirované chřestové, krevetové a hráškové rizoto na svůj týdenní večer pro chuť jara!
Související příběh. Tento recept na krevety Giada De Laurentiis obsahuje naši oblíbenou jarní zeleninu v sezóně
Toto chutné rizoto má nejen nízký obsah tuku, ale je také velmi jednoduché ho připravit. Klíčem k tomu, abyste si doma připravili rizoto kvalitní restaurace, je sledovat rýži a přidat jen tolik tekutiny. Příliš málo zkazí kvalitu a příliš mnoho bude kašovité.
Rizoto z chřestu, hrášku a krevet
Slouží 6
Složení:
- 5 šálků kuřecího nebo mořského vývaru
- 1-1/2 šálky rýže Arborio
- 1 šálek nakrájené cibule
- 2 lžíce másla
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 šálek suchého bílého vína, jako je chardonnay
- 1 libra oloupaných krevet, ocasy odstraněné a nasekané
- 1 šálek zmrazeného hrášku, rozmrazený
- 1 šálek nasekaného chřestu
- 1/2 šálku parmezánu, nastrouhaného
- 1/2 šálku švýcarského sýra, strouhaného
- 1-1/2 lžíce citronové šťávy
- Dash soli a pepře
Pokyny:
- Ve velkém pánvi wok nebo 3–4 litrech rozehřejte máslo. Přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná, asi 3 minuty. Přidejte česnek a chřest a vařte doměkka, další minutu. Přidejte rýži, sůl, pepř a citronovou šťávu a obraťte.
- K rýži přidejte 1/2 hrnku kuřecího vývaru a 1/4 hrnku vína. Míchejte, aby se obalilo a vařilo, dokud se tekutina nevstřebá. Na střední teplotu přidejte další tekutinu (1/2 šálku vývaru a 1/4 šálku vína) a míchejte a vařte, dokud se veškerá tekutina nevstřebá. Opakujte, dokud nespotřebujete veškerý vývar a víno.
- Na poslední přidání vývaru a vína vmíchejte hrášek a krevety. Vařte, dokud zelenina není měkká a krevety jsou hotové, další 4 minuty. Vmíchejte citronovou šťávu. Rizoto bude hotové, až bude absorbována veškerá tekutina a rýže bude krémová.
- Odstraňte z tepla a vmíchejte další sůl, pepř a sýry. Ihned podávejte.
Více receptů na domácí rizoto
Zapečený sýrový recept na rizoto
Dnešní večeře: recept na rizoto z artyčoku
Krevetky pošírované máslem s ovesným rizotem krájeným na ocel
