Spaghetti alle vongole: Jednoduché italské škeble s velkou chutí - SheKnows

Na špagetách alle vongole (s mušlemi) je tak dobré, že chuť moře je intenzivní s mírnými náznaky česneku a extra panenského olivového oleje. Je to druh těstovinového pokrmu, který zůstává konstantou na všech italských stolech generaci za generací. V mé vlastní kuchyni je to jídlo, které celá rodina naprosto miluje.

Související příběh. Riff Martha Stewart na Rice Krispies Treats je úplným upgradem klasiky

Díky své jednoduchosti velmi závisí na kvalitě použitých přísad. Škeble musí být čerstvé a olivový olej dobrý. A značné množství česneku pomáhá zvýšit chuť.

V tomto receptu jsem to trochu proměnil tím, že bílé víno, které běžně používám, jsem nahradil růžovým a po uvaření přidal kůru z organického citronu. Výsledek je stále stejný jako klasický, ale s příjemným aromatickým nádechem, díky kterému je delikátní.

Špagety alle vongole (se škeble), citronová kůra a růžové víno recept

Slouží 4

Doba přípravy: 5 minut | Doba vaření: 30 minut | Celkový čas: 35 minut

Složení:

• 3 stroužky česneku, drcené
• 1 chilli, zbavená semínek a nakrájená
• Extra panenský olivový olej
• 2,2 libry vongole veraci nebo škeble, očištěné
• 8 uncí růžového vína
• Sůl
• 14 uncí špagety
• 1 bio citron, pouze kůra
• Velká parta čerstvé petrželky, nahrubo nasekaná

Pokyny:

1. Na středně vysokém ohni přiveďte hrnec vody k varu na špagety.
   
2. Zatímco čekáte, až se voda vaří, připravte si omáčku. Ve velké pánvi s extra panenským olivovým olejem na středním ohni orestujte česnek a chilli.
3. Když česnek voní a zezlátne, přidejte vongole (nebo škeble). Promíchejte asi 5 minut.
4. Nalijte víno, poté zvyšte teplotu na středně vysokou teplotu, nechte ji odpařit a poté snižte teplotu na minimum. Pokrýt.
5. Pokud už se voda na těstoviny vaří, přidejte trochu soli a poté špagety. Vařte podle pokynů na obalu.
6. Když jsou špagety uvařené, slijte je, ale zachraňte asi šálek vody, se kterou jste je vařili.
7. Přeneste špagety do kastrolu se škeble a dobře promíchejte na mírném ohni. V případě potřeby přidejte trochu vody, kterou jste ušetřili. Přidejte petrželku a citronovou kůru a poté zakápněte čerstvou vrstvou extra panenského olivového oleje.
8. Podávejte horké.

Další recepty se škeble

Rizoto z červeného vína s mušlemi
Dušené škeble s máslovou omáčkou z bílého vína
Špagety s ragú z mořských plodů