Od šálků chutného kostního vývaru po cokoli, co si dokážete představit, dát si kousek toastu, bude rok 2016 pro kanadské labužníky zajímavým rokem.
Jídlo a v poslední době pijte trendové skvrny a průmyslníky sdílené jejich předpovědi na to, čeho se Kanaďané v roce 2016 na restauračních stolech dočkají více. Podívej se:
1. Jezte zeleninu
Kale možná nějakou dobu kraloval, ale je jisté, že Kanaďané mohou v novém roce očekávat větší rozmanitost, protože se na stoly dostává šílenství v síti bez masa. "Bylo to kapusta na všechno, kapusta toto a kapusta tam, kapustové chipsy." Myslím, že se squash vrátí s gangbusy. Existuje tolik odrůd. Je snadné zde růst Kanada,” Donna Dooher, říká prezident a generální ředitel restaurace Canada Kanadský tisk.
Globální trend trendů v jídle Christine Couvelier dodává že Kanaďané by měli očekávat „pokračování v porozumění čerstvému a místnímu a být velmi inovativní a kreativní v kuchyni“. A na jaký druh zeleniny bychom si měli dát pozor? Očekávejte, že pokrmy budou obsahovat vše, včetně slunečních paprsků nebo topinamburu.
2. Toast, toast a další toast
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
Myslíte si, že toast je jen rychlé a snadné jídlo? Zamyslete se znovu. Restaurace v celé Kanadě dodávají pokorné snídani základ a jsou doplněny vším od prvotřídních pomazánek z kostní dřeně až po nakládané ančovičky. "Rozvíjet recepty a myšlenky je určitě velmi inovativní jídlo." Sleduji to jako přísadu roku, “říká Couvelier.
Více: Vyzkoušeli jsme toastový vývar, takže nemusíte (a bylo to překvapivě dobré)
3. Kostní vývar je nový černý
Když myslíte na vývar, pokud jste něco jako já, pravděpodobně si představíte kostky OXO. Očekává se však, že kanadští labužníci se rozvarí na vývaru spíše jako typ ze staré školy, který by připravovala vaše babička, protože kuchaři pečou a poté vaří kosti, aby uvolnili zdravý vývar plný bílkovin. Tento trend již zasáhl New York, kde šéfkuchař Marco Canora ve svém novém baru kostního vývaru podává šálky kostního vývaru, Brodo.
Očekávejte, že letos kuchaři plně využijí potenciálu různých kostních vývarů při vaření: „Můžete je dát do polévek nebo dušených pokrmů,“ říká Couvelier. "Kuchaři si je dávají do jídelního lístku a mohou k nim přidávat věci jako kokosové mléko nebo řepný džus nebo zázvorový džus." A jen před pár měsíci se ve skladové části obchodů s potravinami začal objevovat kostní vývar. “
Tato novinka @brodoNYC pop-up slouží vývar z kostí, který chutná jako horká čokoláda. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
- No+Good (@iamwellandgood) 15. prosince 2015
Více:Udělal jsem ramenovou zmrzlinu a nebylo to zdaleka tak špatné, jak jsem očekával
4. Led už není jen led
Očekávejte, že uvidíte více kostek ledu naplněných příchutěmi, které se pomalu uvolňují do vašeho nápoje, jak se kostka letos taví, říká Couvelier. Očekává, že nové šílenství v kostkách ledu, ochucené vším od kouře po alkohol, vám dodá dynamiku příchuť, protože při popíjení nápoje dostanete „jinou příchuť v různých časech, protože by se to změnilo, když se led trochu roztál bit."
5. Yogourt chutná
Zapomeňte na vanilku. Kuchaři začínají využívat plný chuťový potenciál jogurtu. "Když o tom přemýšlíte jako o aplikaci přísad, je to skvělé," říká Couvelier. Očekávejte, že uvidíte jogurt ve všem, od salátových dresinků až po inovativní omáčky, protože v roce 2016 se k večeři oblékne další základní jídlo.
Více: Smažené stříkačky na zlaté rybky jsou nejlepší způsob, jak jíst rajčatovou polévku
