Jen několik jednoduchých přísad přeměňuje tyto enchilady na speciální jídlo. Jsou tak čerstvé a syté, že je budete chtít udělat hned.
Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku
Enchiladas jsou oblíbeným jídlem v mém domě a není divu: možnosti plnění jsou nekonečné. Tento bezmasý pondělní recept na enchiladas z avokáda a černých fazolí obsahuje jednoduché přísady, které se promění v nádherné jídlo.
Na výrobu těchto lahodných enchiladas potřebujete jen pár ingrediencí. Čerstvý koriandr přidaný do směsi pomáhá zesvětlit chutě a zakysaná smetana a ozdoby ze sýru Cotija jsou slavnostní.
Recept na enchiladas z avokáda a černých fazolí
Slouží 4-6
Složení:
- 8 uncí zelené enchiladové omáčky
- 2 velká avokáda, oloupaná a zbavená pecky, nakrájená na kostky
- 1-1/2 lžíce citronové šťávy
- 1 (15 uncí) mohou černé fazole, vyčerpané a opláchnuté
- 3 lžíce nakrájené cibule
- 1 polévková lžíce čerstvého koriandru, natrhaná
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 6 (8 palců) moučné tortilly
- 2 unce sýru Cotija na posypání vrcholu
- Zakysaná smetana na ozdobu
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 325 stupňů F.
- Na dno zapékací mísy o rozměrech 8 x 8 palců rozprostřete 2 lžíce omáčky enchilada.
- Do střední misky přidejte kostky avokáda a citronovou šťávu. Promíchejte.
- K avokádu přidejte černé fazole, cibuli a koriandr. Dochutíme solí a černým pepřem a promícháme.
- Do mělké mísy přidejte zbývající omáčku enchilada a vložte ji do pekáče a náplně.
- Každou tortillu po jedné lehce ponořte do omáčky enchilada a nechte přebytečnou část odkapat zpět do mísy.
- Položte tortillu na rovný povrch. Přidejte asi 2 vrchovaté lžíce směsi avokáda a fazolí svisle dolů po jednom okraji tortilly.
- Počínaje stranou se surovinami, tortillu pevně stočte na druhý konec.
- Svinuté tortilly vložte do zapékací mísy, švovou stranou dolů.
- Zválenou tortillu přelijte zbylou omáčkou enchilada.
- Zakryjte alobalem a pečte 30 minut.
- Vyjměte z trouby. Podávejte teplé na jednotlivých talířích, pokapané zakysanou smetanou a posypané vršky sýrem Cotija.
Ochutnejte chutě tohoto jednoduchého receptu enchilada.
Další recepty bezmasého pondělí
Zeleninové hamburgery z bílých fazolí, hub a sladkých brambor
Hořčičný sýr mac ‘n‘ s hráškem
Španělské omelety
