Intenzivně bohatý a dekadentní recept na tmavou horkou čokoládu, známý také jako chocolat chaud, je sofistikovaná, dospělá verze zimního pohodového nápoje, který jsme všichni jako děti tak milovali. A je to sen milovníka čokolády v hrnku.
Pokud existuje jeden nápoj, na který se okamžitě soustředí vzpomínky na zimu, je to horká čokoláda. V ten den jsme vysypali balíčky instantního prášku a uvařili hrnec vody, abychom naplnili hrnek, a kdybych byl naprosto upřímný, pravděpodobně bych mohl najít starý nebo dva balíčky někde na dně mého tábořiště, odkud zbyly léto.
Existuje několik dospělých verzí této zimní sponky, které si rád vybičuji podle své nálady. Existuje základní recept na horkou čokoládu, který jsem objevil jako mladá maminka, vychovávající tři malé děti, což je dávka dostatečně velká pro rodinu. Ten, který jsem našel na boku plechovky Hershey’s s kakaovým práškem a skládá se z mléka, cukru a kakaového prášku, vše společně duseno na varné desce.
Mnoho denů domácího vzdělávání jsme to dělali ráno, četli jsme si společně a v zimě jsme si odpočinuli u ohně. Obrovský krok od instantního prášku, je to určitě legitimní šálek horké čokolády, zvláště s některými mírně rozpuštěnými mini marshmallows nahoře. Stále zdvojnásobuji recept na verzi Crock-Pot, která je skvělá pro velké párty.
Pozdější kulinářský objev, mexická horká čokoláda, mě vrátil k mým (napůl) latino kořenům s poněkud sofistikovanější a vylepšenou verzí. Přidané koření skořice, kajenské a pravé vanilky pomáhá pozvednout základní recepturu a nahrazení bílého cukru hnědým umocňuje chuť.
V mém hledání nových a odlišných recepty na horkou čokoládu (čokoláda a káva jsou moje posedlost jídlem!), teprve nedávno jsem zjistil, že nejbohatší a nejhustší verzi tohoto nápoje najdete ve Francii.
Pokud je něco, co Evropané chápou lépe než kdokoli jiný, je to čokoláda. Stačí, když si přečtu jejich kuchařky, abych omdlel. Bohatá smetana částečně nahrazuje mléko, které ostatní země používají jako základ. Kousky dekadentní hořké čokolády nahrazují kakaový prášek a espresso dodává výraznější hloubku chuti.
Dezert v hrnku je přesný popis této pochoutky. Šlehačka podávaná na boku je nutností přidat do husté čokoládové směsi další krémovost a mírně lehčí strukturu a hustá sušenka nebo vysoce kvalitní biscotti je Absolute must za namáčení. Tyto biscotti byly jako poleva na dortu. Nestydím se říct, že jsem si při prvním kousnutí vlastně nahlas povzdechl se zavřenýma očima.
Marlo’s Bake Shop zná své biscotti a mou dnešní oblíbenou sušenkou byla příchuť Double Chocolate Espresso. Dlouho jsem debatoval mezi tímto a jeho příchutí Chocolate Pumpkin Pie, až jsem nakonec zkusil od každého trochu... Nebojte se - Sdílel jsem!
Ačkoli to nemusí být nápoj pro velké rodinné oslavy, je to naprostá dokonalost pro dekadentní lahůdku po večeři pro dva (v malých hrncích) nebo šest (v šálcích espressa). Dbejte však varovného upozornění: Nepokoušejte se o velký hrnek - ten je opravdu bohatě bohatý a trochu jde dlouhou cestou. Moje dcera přišla ochutnat test (a model) a půlku hrnku si odložila na odpolední pamlsek.
Horká čokoláda ve francouzském stylu
Na výrobu domácí šlehačky ušlehejte elektrickým šlehačem 1/2 šálku těžké smetany a 1/2 lžičky cukru, dokud se nevytvoří měkké špičky. Chraňte, dokud nebudete připraveni k použití. Bude spousta zbytků na další pamlsky nebo ranní kávu.
Servíruje 2 - 6, podle velikosti
Doba přípravy: 15 minut | Doba vaření: 5 minut | Celkový čas: 20 minut
Složení:
- 1-1/2 šálky plnotučného mléka
- 1/2 šálku těžké smetany
- 2 lžíce bílého nebo surového cukru
- 1/2 čajové lžičky espressa v prášku
- 8 uncí vysoce kvalitní hořké čokolády (použil jsem 2 tyčinky Ghirardelli 60%)
- Mátová a/nebo oholená čokoláda, na ozdobu (volitelně)
- Čerstvá šlehačka (domácí recept viz hlavička receptu)
Pokyny:
- Ve středním kastrůlku na mírném ohni smíchejte plnotučné mléko, smetanu, cukr a espresso, dokud se okraje nezačne dusit. Než směs začne vařit, stáhněte plamen na nejnižší teplotu.
- Vmíchejte nasekanou čokoládu, dokud se úplně nerozpustí.
- Tento další krok lze vynechat, ale jeho šlehání mu poskytne pěnivou, hladkou texturu. S tyčovým mixérem nebo tradičním mixérem šlehejte celou minutu a ihned podávejte v páře a napěňte. Šlehačku podávejte na boku.
- Veškeré zbytky skladujte zakryté v chladničce a znovu ohřejte, abyste mohli servírovat.
Více nápojů, které vás zahřejí
Napařovač perníkové melasy-nápoj bohatý na železo, který byste měli popíjet
3 lahodné koktejly Nutella zaručeně přinesou do vašeho dne trochu kouzla
Nejjednodušší domácí horký čokoládový nápoj, jaký jste kdy vyrobili
