Pokud znáte triky, těstoviny jsou jedním z nejsnadnějších pokrmů na vaření. Dodržováním několika jednoduchých pokynů můžete zajistit dokonalé těstoviny pokaždé - ať už vaříte romantickou večeři pro dva nebo uvítací kastrol dostatečně velký pro skupinu přátel. Zde se dozvíte to podstatné!
Pokud znáte triky, těstoviny jsou jedním z nejsnadnějších pokrmů na vaření. Dodržováním několika jednoduchých pokynů můžete zajistit dokonalé těstoviny pokaždé - ať už vaříte romantickou večeři pro dva nebo uvítací kastrol dostatečně velký pro skupinu přátel. Zde se dozvíte to podstatné!
Pro a proti
DĚLAT pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle pokynů k balíčku.
NEDĚLEJTE použijte pokyny od jednoho výrobce pro výrobek jiného výrobce, protože těstoviny se mohou lišit velikostí a tloušťkou.
DĚLAT použijte velký hrnec (ideální je kapacita 8 litrů) se spoustou vody-nejméně 4 až 6 litrů na 1 libru těstovin. Pokud je to žádoucí, přidejte sůl, na 1 libru těstovin přidejte 1 polévkovou lžíci soli.
NEDĚLEJTE starosti s měřením konkrétního množství vody.
DĚLAT pomocí časovače přesně sledujte doby vaření požadované na obalu.
NEDĚLEJTE spoléhejte se na dohady ohledně doby vaření, protože je snadné nechat se obejít jinými úkoly přípravy jídla.
DĚLAT Nastavte dostatečně vysokou teplotu vařiče, aby se těstovinová voda rychle vařila a udržovala vroucí po celou dobu vaření.
NEDĚLEJTE těstoviny necháme dusit.
DĚLAT těstoviny promíchejte, když se poprvé dostanou do vody a občas během vaření.
NEDĚLEJTE hrnec na těstoviny přikryjte - bude se vařit.
DĚLAT několik minut před zahájením testování balíčku naznačte, že bude hotové, a vyzkoušejte, zda je pečlivé. Vyzkoušejte krájení nebo kousání těstovin. Pokud je malá bílá tečka tepelně neupraveného jádra, těstoviny se vaří „al dente“ nebo na zub. U měkčích těstovin počkejte, dokud se nezobrazí bílé nevařené jádro. Pokud plánujete použít uvařené těstoviny v zapékané misce, uvařte je o čtvrtinu doby vaření.
NEDĚLEJTE těstoviny opláchněte, pokud je neplánujete použít do studeného těstovinového salátu.
U teplých jídel DO Uvařené, okapané těstoviny ihned přidejte do omáčky a podávejte.
Pro dokonalé těstoviny pokaždé
- Ve velkém hrnci (ideální je kapacita 8 litrů) rozehřejte 4 až 6 litrů vody k rychlému, válcovacímu varu na jednu libru suchých těstovin. (Toto množství můžete upravit v závislosti na tom, kolik těstovin vaříte.) Pokud je to žádoucí, přidejte sůl a na 1 libru těstovin přidejte 1 polévkovou lžíci soli.
- Když voda dosáhne rychlého, valivého varu, je -li žádoucí sůl, přidejte 1 polévkovou lžíci na 1 libru těstovin. Poté těstoviny za stálého míchání přidávejte postupně. Nechte vodu rychle přejít varem.
- Těstoviny promíchejte, když se poprvé dostanou do vody, když se voda rychle vaří, a občas během vaření, aby se nelepily.
- Těstoviny začněte časovat poté, co se voda rychle vaří. Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud budete dobu vaření dodržovat podle pokynů na obalu. Každý výrobce testoval své značky a tvary pro nejlepší dobu vaření.
- Pomocí vidličky nebo lžíce s dlouhou rukojetí ochutnejte donuty. U těstovin vařených „al dente“, což v italštině znamená „na zub“, by měly být mírně žvýkací a ve středu velmi malá bílá tečka tepelně neupraveného jádra. Pro jemnější těstoviny by neměla být ani stopa po bílém nevařeném jádře.
- Slijte, ale těstoviny NEPLÁCHEJTE, pokud nejsou použity ve studeném salátu, přičemž si rezervujte malé množství tekutiny na vaření těstovin. Těstoviny ihned promíchejte omáčkou a pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, přidejte po troškách trochu vyhrazené tekutiny na vaření, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Pokud se těstoviny použijí ve studeném salátu, slijte je, propláchněte studenou vodou a ihned znovu slijte. Poté pokračujte v přípravě pokrmu.
