Vstup do CSA je jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat čerstvé, místní a sezónní produkty. Co to ale vlastně CSA jsou a jaké jsou výhody spojení s nimi? Naučte se také, jak si vybrat CSA, které je pro vás to pravé.
Co jsou CSA?
V posledních letech se komunitou podporované zemědělství stává pro spotřebitele stále oblíbenějším způsobem nákupu čerstvých, místních a vysoce kvalitních produktů. Jak přesně to všechno funguje? Před vegetačním obdobím zemědělci určují řadu „podílů“ na jejich celkovém výnosu, který jsou schopni prodat komunitě. Během vegetačního a sklizňového období distribuují část své produkce a zboží každému vlastníkovi podílu.
Členové ČSA platí předem za čerstvou produkci v sezóně a akcie jsou obvykle dodávány jednou týdně. Dodávky se provádějí buď domů vlastníka podílu, nebo jsou typičtěji doručovány na předem určené místo odevzdání (mnohokrát kostel, obchod nebo společenský sál). Dodávky se skládají z toho, co bylo ten týden sklizeno na farmě. Akcie obvykle zahrnují čerstvou zeleninu a ovoce, ale mohou zahrnovat také domácí pečivo, sýry, květiny a maso.
Farmáři obvykle mohou dát svým majitelům akcií docela dobrou představu o tom, co mohou během pěstování očekávat sezónu, ale jejich členové také sdílejí riziko a odměnu obzvláště bohatého nebo chybějícího pěstování sezóna. Pokud mají dobrou sezónu například pro rajčata dědictví, majitelé akcií budou těžit z výhod a získají šťavnatější rajčata, než salát Caprese, ale pokud sezóna pro rajčata není skvělá, jejich členové mohou dostat pouze a hrst.
Členství v CSA také trochu ulehčuje břemeno, které nesou malé rodinné farmy. Když malé farmy předem vědí, že prodaly určité procento své produkce, tak ano se mohou soustředit na péči o mnoho dalších úkolů, které budou dominovat jejich dnům během růstu sezóna. Rovněž se nemusí tolik obávat vážného zranění, pokud by některé nepředvídané okolnosti zdecimovaly část jejich úrody. Jako člen CSA sdílíte některé z těchto rizik. Ale na rozdíl od akciového trhu nebo hazardu, riziko obvykle vyústí v bohatou a lahodnou odměnu.
Proč bych se měl k jednomu přidat?
Svěžest
Zemědělci obvykle sklízejí své produkty den před dodávkami nebo dokonce ráno. Vyzvednutí vaší týdenní produkce z CSA je, kromě pěstování jídla sami, jedním z absolutně nejlepších způsobů, jak jíst co nejčerstvější produkty. A nejen že čerstvé produkty chutnají lépe, ale čerstvost také koreluje s nutričním obsahem. Čím déle rostlina čeká ve frontě mezi sklizní a dosažením vaší večeře, tím více živin ztrácí.
Zjistěte, odkud pochází vaše jídlo
Klíčové při odpovědném výběru potravin je získání porozumění a spojení s místem a lidmi, kteří za naším jídlem stojí. Seznámení s jednotlivým farmářem vám umožní zjistit, jak rostliny pěstují, jaké druhy postřiků a pesticidů používají a jak ošetřují půdu a půdu. Když navážeme toto osobní spojení, z jídla se stane mnohem víc než jen palivo; stává se skutečnou živou, rostoucí věcí, která má příběh a spojení s naší komunitou a těmi, kdo pracují na jejím zlepšení.
Jezte podle ročních období
Chřest nikdy nechutná lépe, než když je konzumován těsně po sklizni v jarních měsících. Dovážené jahody nemohou udržet svíčku s aromatickou sladkostí čerstvých místních místních jahod. Jakmile začnete jíst lokálně a podle ročních období, je těžké vrátit se k rajčatům v zimě nebo odolnému squashu v létě. Nemít po celý rok vždy k dispozici vše se může zdát těžké, ale očekávání, a následná odměna za to, že sníte tu nejchutnější verzi této položky, aby byla vzrušující a stála za to Počkejte.
Více jídel doma
Část výzvy najít si čas na vaření každý večer spočívá v práci s nakupováním jídla. Plánování a příprava jídla se často může zdát skličující a možnost odnést si jídlo nebo večeři je opravdu lákavá. Pokud se však připojíte k CSA, budete mít lednici plnou čerstvých produktů. Nikdo nemá dobrý pocit z plýtvání jídlem a já jsem zjistil, že pokud ho máte, najdete způsoby, jak jej využít.
Staňte se vynalézavějším kuchařem
Mnoho lidí říká, že CSA z nich ve skutečnosti udělali lepší a vynalézavější kuchaře. "Většinu nocí v týdnu jsem se uchýlil k doručení." Nyní, když mám podíl CSA, přicházím domů a zjišťuji, co dělat s čerstvými produkty, které mám v chladničce. Experimentoval jsem s přísadami, které bych si pravděpodobně nikdy nevybral v obchodě s potravinami, “vysvětlila Angela Evansová, která poslední čtyři roky kupuje akcii CSA se sídlem v NYC. "Minulou noc jsem udělal těstovinu s fava fazolemi z mého CSA." Fava fazole bych nikdy nekoupil v obchodě s potravinami, ale byl jsem šokován, jak moc je miluji! “.
Jak si vybrat CSA
Prozkoumejte farmy, které nabízejí CSA ve vaší oblasti. Nejlepší způsob, jak začít, je navštívit webovou stránku Místní sklizeň. Mají ohromně užitečný nástroj, který vám umožní vyhledávat CSA ve vaší oblasti. Poskytuje také informace o jednotlivých farmách, kde se nachází místo odevzdání, jejich sezóna, náklady a na co se specializují.
Jezte čerstvé za méně
Platit za produkci v hodnotě jedné sezóny předem jedním paušálem se může zdát skličující, ale mějte na paměti, že během vegetačního období budete muset koupit velmi málo produktů. Caitlin Lauren, příznivkyně CSA ve Philadelphii, říká, že připojení k CSA jí ve skutečnosti pomohlo omezit výdaje na jídlo. "Během sezóny ČSA zjevně utrácím velmi málo za extra ovoce a zeleninu, což není žádné velké překvapení." Překvapilo mě však, že jsem ve skutečnosti utratil méně i za jiné potraviny. V domě máme neustále tolik čerstvých produktů, že zjišťuji, že svačíme čerstvé ovoce a zeleninu. “ Caitlin pokračuje ve vysvětlování, že CSA také pomohla odstranit z nákupů další drahé položky, jako je maso a mořské plody účty. "Mnoho z našich jídel je nyní vegetariánských, takže i když jsem započítal něco, co vypadalo jako drahý nákup akcií CSA, na konci sezóny jsem si uvědomil, že jsem ušetřil peníze na svých celých účtech za potraviny!"
Více o místním a sezónním stravování
Je nákup místních produktů opravdu zdravější nebo jen kyčle?
Výhody konzumace místně pěstovaných potravin
Jarní zelenina v sezóně a recepty
