S nedávným a opakovaným E. coli děsí hovězím masem, bezpečnost masa je důležitější než kdy dříve. Když se hovězí maso rozemele v továrnách nebo dokonce v řeznictví, je pravděpodobnější, že bude vystaveno bakteriím, jako je E. coli, což vás vystavuje riziku nemocí přenášených potravinami. Mletí vlastního masa může snížit šance na E. coli a také vám poskytne mleté hovězí maso, které chutná mnohem čerstvěji než mleté hovězí maso z pultu se supermarketem. Zde je náš praktický průvodce, jak si doma namlít vlastní hovězí maso.
Výhody mletí vlastního hovězího masa
Ačkoli si můžete myslet, že maso z vašeho místního obchodu s potravinami se mele denně, ve většině případů tomu tak není; často se mele několik dní nebo dokonce týden před koupí. Jak mleté hovězí sedí v mase
naopak začíná ztrácet kvalitu a chuť a ve srovnání s čerstvě mletým hovězím masem je větší pravděpodobnost kontaminace.
Čerstvě mleté hovězí maso je bezpečnější
Mletí masa je jako krájení zeleniny, jakmile se dostane na vzduch, začne jeho kvalita ubývat a stává se zranitelnější vůči bakteriální kontaminaci. Mletí vlastního hovězího masa
zvyšuje bezpečnost všech vašich pokrmů z mletého hovězího masa.
Mletí vlastního hovězího masa znamená skvělou chuť
Další výhodou mletí vlastního hovězího masa je čerstvější a čistší chuť, protože mleté maso nemělo šanci ztratit svou chuť, když sedělo na pultu s masem.
Domácí mleté maso lze přizpůsobit
Mletí vlastního masa vám také umožňuje přizpůsobit obsah tuku a dokonce vytvářet kombinace mletého masa s přidáním dalšího masa, například vepřového nebo telecího.
Jak si doma namlít vlastní maso
Zjistěte svůj tuk
V závislosti na tom, jak tučné nebo libové chcete mít mleté hovězí maso, si můžete vybrat mezi různými druhy USDA tříd a obsahem tuku. U hamburgerů a masových kuliček se rozhodněte pro hovězí maso s trochou tuku,
jako sklíčidlo. Pro méně kalorií a tuku volte méně tučné řezy, například kulaté, ale pochopte, že čím je mleté hovězí maso štíhlejší, tím bude méně šťavnaté.
Experimentujte s různými řezy
Chcete -li ušetřit čas doma, kupte si vykostěné kusy hovězího masa a určitě se rozhodněte pro ty nejčerstvější kusy hovězího masa nebo čerstvé kusy, které jsou v prodeji. Chuck, svíčková, svíčková, ribeye a filet jsou chutné
volby. Můžete dokonce mrzout a použít Kobe nebo Wagyu na některé z nejlepších hamburgerů nebo masových koulí vůbec.
Naučte se své vybavení
Pokud vlastníte stojanový mixér, můžete si poměrně levně koupit nástavec na mlýnek na maso. Dodává se s několika různými čepelemi, které vám umožní vybrat si texturu mletého hovězího masa. Médium
čepel je dobrou volbou pro běžné mleté hovězí maso, ale pokud chcete, aby bylo mleté jemnější, jednou ho rozemelte středním nožem a poté menší čepelí. Pokud nevlastníte stojanový mixér,
zvažte stolní brusku, která může být elektrická nebo ručně zalomená. Vyhněte se plastovým bruskám, protože se snadno ucpou nebo zlomí. Jděte s bruskami z nerezové oceli nebo litiny
žehlička. Než začnete brousit, nezapomeňte si přečíst pokyny výrobce.
Bezpečnost na prvním místě: Udržujte věci čisté
Největší výhodou mletí vlastního masa je jeho ochrana před bakteriemi. To však vyžaduje, abyste se pečlivě starali o udržování čistého vybavení a pracovního prostoru. Zde je postup:
- Než začnete, umyjte si pultový prostor a všechny části mlýnku mýdlem a vodou, i když je to úplně nové.
- Při mletí masa udržujte pracovní prostor čistý a nikdy znovu nepoužívejte nádobí nebo prkénka, na kterých bylo syrové maso.
- Jakmile dokončíte mletí masa, pomelte pár kousků chleba, abyste z čepelí odstranili mastnotu.
- Demontujte mlýnek a znovu jej důkladně omyjte mýdlem a vodou. Sušte nejlépe, jak můžete, ručníkem.
- Části mlýnku a základnu mlýnku nechte úplně uschnout - nikdy neodkládejte části mokré.
- Pro uložení mlýnku vložte každý kus do sáčku na zip. Po dokončení si dobře umyjte ruce a pult mýdlem a vodou nebo dezinfekčním prostředkem.
Správné skladování mletého hovězího masa
V ideálním případě rozemlejte hovězí maso těsně před tím, než ho plánujete použít, což vám poskytne ultra čerstvé maso. Hovězí maso můžete také namlít a zmrazit do jednoho až dvou dnů od mletí, dobře zabalené v plastu
zabalit. Při zmrazování označte hovězí maso datem a použijte ho do čtyř měsíců. Při skladování mletého hovězího masa k použití během několika dnů jej zabalte pevně do igelitu a uchovávejte v chladničce
nejchladnější část chladničky.
Připravte se na vaření
V závislosti na receptech, které plánujete vařit, tvarujte z hovězího masa před uložením nebo zmrazením placičky, karbanátky nebo dokonce malé masové těsto, abyste si ušetřili čas na přípravu.
Přízemní hovězí recepty pro vaše čerstvě namleté maso
- Etnické recepty na hamburgery
- Kastrol na hovězí a těstoviny
- Vydatné, zdravé chilli recepty
