V kuchyni není nic horšího než tupý nůž. A kromě toho, že jsou frustrující, jsou ve skutečnosti bezpečnostním rizikem - u lidí je mnohem méně pravděpodobné, že by se pořezali o řádně nabroušené nože než o nudné. Naučte se, jak proměnit nože z matných na ostré pomocí několika jednoduchých tipů.
Buďte ostří!
V kuchyni není nic horšího než tupý nůž. A kromě toho, že jsou frustrující, jsou ve skutečnosti bezpečnostním rizikem - u lidí je mnohem méně pravděpodobné, že by se pořezali o řádně nabroušené nože než o nudné. Naučte se, jak proměnit nože z matných na ostré pomocí několika jednoduchých tipů.
Nebojte se ostření nožů. Péče o nože jim vydrží déle a váš čas v kuchyni bude bezpečnější a efektivnější. Existuje mnoho způsobů, jak se vypořádat s tupými noži, takže si vyberte ten nejvhodnější pro vás! Abyste dosáhli nejlepších výsledků, podle toho, jak moc nože používáte, byste je měli pravděpodobně ostřit alespoň několikrát ročně.
Elektrický ořezávač nožů
Nůž lze nejostřeji nabrousit pomocí elektrického ořezávače nožů. Přicházejí ve všech tvarech a velikostech a ve všech cenových relacích. Pokud jste investovali do drahých a kvalitních nožů, vyplatí se vám také poohlédnout se po kvalitním ořezávači nožů. Ačkoli je to uživatelsky nejpřívětivější metoda, profesionálové se spíše vyhýbají elektrickým ořezávačům nožů, protože svého cíle dosáhnou oholením malého okraje. Po dalším používání by se to mohlo začít sčítat.
Získejte tipy od Guye Fieriho dovednost nože >>
Ostření oceli
Také se nazývá ostřící tyč, je to skvělý nástroj, který můžete mít a často se standardně dodává se sadami nožů. Profesionálové mají tendenci používat oceli spíše k údržbě, ale dokážou zázraky, aby získali ostrou hranu zpět na váš nůž. Chcete -li použít, držte nůž v ruce, se kterou se cítíte nejlépe, a ocel v druhé. Držte je mírně od těla pod úhlem dolů a pohybujte jednou stranou ostří nože dolů po oceli (směrem od vás, ne směrem k vám). Opakujte s druhou stranou čepele. Proveďte to asi 10krát na každou stranu. Je dobrým zvykem takto „vybrousit“ nůž po každém použití (trvá to jen asi minutu, než se dostanete do drážky).
Brousek
Tuto metodu upřednostňují profesionálové, ale vyžaduje trochu praxe, než se zorientujete. Říká se jim také ostřící kámen nebo vodní kámen, a to ve všech tvarech, velikostech a cenových relacích. Podívejte se na jeden se středním „zrnem“, který je nejlepší k tomu, aby byly opravdu nudné nože ostré a aby ostré nože byly ostřejší. Pečlivě se o kámen starejte a ujistěte se, že je po každém použití zcela suchý a pečlivě uložený.
Chcete -li použít, namočte kámen do vody asi na 45 minut až hodinu. Dejte to na ručník a držte poblíž misku s vodou, protože brousek budete muset udržovat pořád mokrý. Držte patu nože v úhlu 20 stupňů na konci kamene nejdále od vás. Pevným tlakem pomalu vytáhněte nůž přes kámen směrem k sobě. Opakujte s druhou stranou čepele. Pokud je to možné, nechte někoho předvést, jak správně brousek používat a pečovat o něj.
Přejít na profesionála
Dobře, možná tento je nejjednodušší způsob, jak nabrousit nože. Pokud se ve vaší oblasti nachází profesionální brousek na nože, možná budete chtít zvážit přivezení nožů profesionálem. Bude to stát peníze, ale ušetří vám to čas a zajistí, že každý nůž bude správně naostřen podle toho, o jaký typ se jedná a jak je matný. Nezapomeňte své nože pečlivě zabalit, až je přinesete! Pokud nevíte, kde najít profesionální ořezávátko, zeptejte se v místním obchodě s kuchyňským nádobím nebo kdekoli, kde se prodávají kvalitní nože. Pravděpodobně budou o někom vědět nebo dokonce mohou mít osobu na místě.
V jiném nálevu? Najděte více společných řešení kuchyňské problémy >>
Sledujte: Jak brousit nože kamenem
Ostré nože mohou zkrátit dobu přípravy na polovinu a věřte nebo ne, ve skutečnosti jsou bezpečnější než tupé nože - je méně pravděpodobné, že uklouznou.
Další tipy na nože a kuchyň
Udržujte své kuchyňské nože čisté a ostré
Typy nožů a jejich použití
7 kuchyňských rad a triků
