Dana Carpender, autorka mnoha ústních vod nízký obsah sacharidůkuchařské knihy, sdílí některé recepty z 500 dalších receptů s nízkým obsahem sacharidů: 500 všech nových receptů z celého světaVydáno v září 2004.
Unpotato Tortilla
Nemyslete na mexický chléb, myslete na vejce. Ve Španělsku je „tortilla“ velmi podobná italské frittata - značná vaječná mísa, vařená na pánvi a podávaná na klíncích. Toto je moje verze a
tradiční pokrm podávaný v tapas barech po celém Španělsku. Pokud jde o barové jídlo, je to heckuva krok od Beer Nuts a zastaralého popcornu!Složení:
1/4 hlavy květáku
1 střední tuřín
1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
3 polévkové lžíce (45 ml) olivového oleje
6 vajec
Sůl a pepř
Pokyny:
1. Květák nakrájejte na tenké plátky - včetně stonku - a tuřín oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Vložte je do mikrovlnné trouby s pokličkou, přidejte pár lžic vody a dejte do mikrovlnné trouby
na 6 až 7 minut.
2. Mezitím začněte vařit cibuli ve 2 polévkových lžících (30 ml) olivového oleje na pánvi o průměru 8,5 (20 cm) až 9 palců (22,5 cm) - ideální je nepřilnavá pánev
nezbytný. Pokud vaše pánev není nepřilnavá, dejte jí nejprve pořádnou dávku nelepivého spreje na vaření. Použijte střední teplo.
3. Když vám začne pípat mikrovlnná trouba, vytáhněte zeleninu, slijte ji a vhoďte do pánve s cibulí. Pokračujte v míchání všeho a podle potřeby přidejte trochu oleje
začněte lepit, dokud zelenina nezezlátne po okrajích - asi 10 až 15 minut. Otočte hořák na minimum a zeleninu rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na dno pánve.
4. Vejce rozmícháme s trochou soli a pepře a polijeme zeleninu. Vařte na mírném ohni po dobu 5 až 7 minut, často zvedejte okraje, aby pod ním mohlo běžet nevařené vejce. Když je to všechno
sadu kromě horní části, zasuňte pánev pod nízký brojler na 4 až 5 minut, nebo dokud nebude horní část vaší tortilly zlatavá. (Pokud vaše pánev nemá nehořlavou rukojeť, zabalte ji do fólie
za prvé.)
5. Nakrájejte na kostky, abyste mohli sloužit. Trochu nasekané petrželky je na tom fajn, ale ne zásadní.
Výtěžek: šest porcí.
V jedné porci: 4 g sacharidů; 1 g vlákniny (3 g použitelných sacharidů); 6 g bílkovin; 11 g tuku; 139 kalorií
Perníkové vafle
Opravdu udělejte z nedělní snídaně něco výjimečného! Zdvojnásobte nebo ztrojnásobte tento recept a budete mít navíc vafle k zamrazení a ohřátí v rušná rána. Budou mnohem křupavější a chutnější, pokud je ohřejete
je v toustovači, než když je dáte do mikrovlnné trouby.Složení:
3/4 šálku (120 g) mandlí
1 šálek (120 g) vanilkového syrovátkového proteinového prášku
1/2 lžičky soli
1/4 šálku (6 g) Splenda
1 polévková lžíce prášku do pečiva
2 lžičky mletého zázvoru
1 ½ šálků (360 ml) mléka se sníženým obsahem uhlovodíků nebo 3/4 šálku (180 ml) smetany a 3/4 šálku (180 ml) vody
2 vejce
4 lžíce (60 g) rozpuštěného másla
Pokyny:
1. Spusťte ohřívání vafle.
2. Smíchejte suché přísady. Ve skleněné odměrce promíchejte mléko nebo smetanu počítající sacharidy a vodu a vejce a poté do nich vmíchejte máslo. Nalijte to do suchých přísad, s
pár rychlých úderů.
3. Naběračku nalijte do vaflovače a pečte, dokud nebude hotová - moje vafle má světlo, které zhasne, když je vafle připravená, ale postupujte podle pokynů pro vaši jednotku.
4. Podáváme se šlehačkou.
Výtěžek: šest porcí.
V jedné porci: 9 g sacharidů; 3 g dietní vlákniny (6 g použitelných sacharidů); 35 g bílkovin; 32 g tuku; 448 kalorií
Saláty ze sněžného hrášku
Neobvyklé a velmi dobré.Složení:
2 šálky (150 g) lusků sněžného hrášku
4 stonky celeru střední, jemně nakrájené na kostičky
1/2 šálku (80 g) mleté červené cibule
1/2 šálku (60 g) nasekaných arašídů
1/4 šálku (60 g) majonézy
1/4 šálku (60 g) čistého odtučněného jogurtu
1 polévková lžíce (15 ml) citronové šťávy
1/8 lžičky kajenského pepře
8 plátků slaniny, uvařené a scezené
24 listů salátu
Pokyny:
1. Strhněte konce sněhového hrášku a odstraňte všechny šňůry, poté je nakrájejte na kousky o velikosti 1,25 cm - změřte je po krájení, ne dříve. Vložte kousky sněžného hrášku do a
mísa vhodná do mikrovlnné trouby s čajovou lžičkou vody, přikryjte pokličkou a mikrovlnnou troubu nechte působit jen 1 minutu.
2. Okamžitě odhalte! Sněhový hrášek vložte do mísy a přidejte celer, cibuli a nasekané arašídy. Smíchejte majonézu, jogurt, citronovou šťávu a kajen; přelijeme zeleninu; a
hození. Rozdrobte slaninu a znovu promíchejte.
3. Na každý talíř naaranžujte čtyři listy salátu - na to mám rád bostonský salát. Lžíci hromádky salátu ze sněžného hrášku vedle salátu. Jíst, lžíci směsí hrachu na list salátu, zabalit
a jíst.
Dělá šest porcí.
V jedné porci: 8 g sacharidů; 3 g vlákniny (5 g použitelných sacharidů); 8 g bílkovin; 18 g tuku; 216 kalorií
